肥牛滑蛋的家常做法
文摘
2024-11-07 14:53
福建
在我们家，肥牛滑蛋是一道不能缺少的家常美味，每次亲朋好友来到家中，这道菜总是能让大家赞不绝口。传承了十几年的秘制配方，不仅使这道菜成为了我们家宴的标志性菜肴，更让每一位品尝过的亲友都感受到了家的温暖与味道。今天，我要分享的，是这份融合了传统与创新，经历了多年打磨的家庭食谱。![]()
食材用料
- 肥牛片：500克，优选新鲜且肉质松软的部分，薄切。
做法步骤
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步骤一：处理肥牛
将肥牛片提前从冷冻状态解冻至室温，切成均匀的薄片，这样更有利于肉片在炒制过程中快速入味。用少量盐和胡椒粉轻抓，使肥牛片略微松弛，吸收调味料。步骤二：炒制基础配料
在炒锅中加热适量植物油至微烟，首先下入姜末与大蒜末快速翻炒至香味溢出，再迅速加入肥牛片，用大火快速翻炒，让肉片迅速变色，锁住肉汁。步骤三：加入鸡蛋
在肉片表面微焦后，将事先打散的鸡蛋均匀倒入锅中，低火慢炒，使鸡蛋液慢慢凝固，形成细腻的蛋花，与肥牛片紧密结合。步骤四：调味勾芡
当鸡蛋凝固成型时，加入调好的生抽、蚝油和水淀粉，快速翻炒均匀，注意火候要控制在中小火，以免糊锅。此时，汤汁会逐渐变浓，肉片会被均匀的浓郁酱汁包裹。步骤五：最后加工
在出锅前，撒入切好的青葱段，淋上几滴香油，迅速翻炒几下，确保每一片肥牛都粘附上葱花的清香和香油的浓郁。![]()
肥牛富含高质量的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，有助于增强体质和肌肉修复。而鸡蛋则提供了丰富的维生素和矿物质，是营养均衡的佳品。这道菜的蛋白质含量高，适合运动后的恢复食谱。
每当这道肥牛滑蛋端上我们的餐桌，总能立刻唤起全家人的食欲。肥牛的鲜美与鸡蛋的柔滑完美结合，口感丰富，层次分明，使每一次用餐都变成了一次美味的旅行。这不仅是一道菜，它是我们家的味道，是快乐的源泉，也是传递爱的方式。希望这道美味也能带给每一个尝试它的人同样的幸福与满足感。
-钱世晨
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