椒盐虾的家常做法
文摘
2024-11-02 13:56
福建
每当家人聚在一起的时候，我家的椒盐虾总是桌上的明星菜。这道菜背后的故事源于我的爷爷，一个热爱海鲜的老渔夫。他将捕捞的新鲜虾用简单的调料烹饪成美味的椒盐虾，这个秘方一直传承至今。这不仅是一道菜，更是家族之间分享和传递爱的方式。在这里，我要和大家分享这份家传的味道。![]()
食材用料
- 新鲜大虾：500克，选择壳硬肉厚的新鲜虾，确保虾肉鲜嫩。
- 玉米淀粉：适量，用于给虾裹上薄薄的一层，使其炸制后更加酥脆。
做法步骤
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步骤一：准备虾
首先，将虾去头去壳，保留尾巴，洗净沥干。用刀背轻轻拍打虾身，使其在烹饪过程中更加入味。然后，将虾仁用盐和少量玉米淀粉腌制10分钟。步骤二：制作椒盐
在小锅中，将大勺盐与少量花椒一起炒香，炒至盐呈金黄色后取出，过筛去掉花椒粒，保留椒盐。步骤三：炸虾
在锅中加入足够的油，油温热至180度左右。将腌制好的虾轻轻裹上一层玉米淀粉，放入油中炸至金黄酥脆。使用漏勺捞出，沥干油分。步骤四：调味
在另一个热锅中，少许油，爆香蒜末、青椒丁、辣椒圈和葱段。然后将炸好的虾仁倒入锅中，快速翻炒，并撒上椒盐，翻炒均匀即可出锅。![]()
椒盐虾是一道色泽金黄，香脆可口的菜肴，虾肉富含高质量的蛋白质和必需氨基酸，而且含有丰富的钙、镁和锌等矿物质，非常适合增强体质和改善心血管健康。
每次咬下一口酥脆的椒盐虾，都能感受到外酥里嫩的完美口感和香辣味的激活味蕾，这是一种令人欲罢不能的美味。虾肉的鲜美与椒盐的香辣，完美结合，使得这道菜成为家庭聚会中的高光时刻。
这道家传的椒盐虾不仅代表了美味的享受，更承载了家族的记忆与传统。每当这道菜出现在餐桌上，无论是老人还是孩子，都能在这道菜的香气中感受到家的温馨与幸福。希望这个秘方也能为你的家庭带来同样的喜悦与温暖。
-钱世晨
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