糖醋茄子的家常做法
文摘
2024-11-06 14:09
福建
每个家庭都有那么几道标志性的菜肴，它们不仅仅是食物，更是家的象征。在我们家，如果说有哪一道菜能够代表家的味道，那一定是糖醋茄子。这道菜以其独特的酸甜味和软嫩的口感，赢得了无数家庭成员和朋友的喜爱。现在，我要分享的，是这道已经在我们家精心烹饪并传承了十几年的茄子食谱。![]()
食材用料
- 茄子：3个中等大小，选用新鲜紫皮长茄子，切成厚片。
做法步骤
![]()
步骤一：准备茄子
首先，将茄子切成均匀的厚片，然后放入盐水中浸泡约10分钟，以去除茄子中的苦味和多余水分。之后，将茄子片取出，用厨房纸吸干水分。步骤二：炸制茄子
在一个深锅中倒入足够多的植物油，加热至180°C。将处理好的茄子片分批放入油中，炸至金黄酥脆。用漏勺捞出，并放置在厨房纸上，以去除多余的油脂。步骤三：制作糖醋汁
在一个小碗里，混合白糖、白醋、酱油和水淀粉，搅拌均匀成糖醋汁备用。在炒锅中加热少许油，加入生姜末、大蒜末和葱段，炒出香味。然后，倒入之前调好的糖醋汁，快速翻炒至汁液浓稠。步骤四：淋汁炒茄子
将炸好的茄子片倒入带有糖醋汁的锅中，快速翻炒，使每片茄子都均匀裹上糖醋汁，直到茄子热透，汁液粘稠。步骤五：出锅装盘
将烹饪好的糖醋茄子装盘，撒上少许葱花作为点缀，增添色彩和层次。![]()
糖醋茄子是一道色香味俱佳的家常菜，茄子本身富含维生素C、维生素E和钾，具有很好的抗氧化特性。此菜低脂肪，适合各种饮食需求，尤其适合喜欢低热量美食的朋友。
这道糖醋茄子每次都能在我的家庭聚会中引起轰动。它的外酥里嫩，酸甜适中，令人回味无穷。每一次品尝，都能感受到家的温暖和幸福，它不仅滋养了身体，也温暖了我们的心。
通过这篇分享，我希望这道美味的糖醋茄子能够走进更多人的家庭，让更多的人品尝到这份属于我们家的美味传统。在忙碌的生活中，愿这道菜成为你与家人共度美好时光的小小仪式。
-钱世晨
探秘味蕾狂欢！跟着我一起领略全球美食的魅力！
