小酥肉的家常做法
文摘
2024-11-11 16:37
福建
在我们家的食谱集中，有一道菜始终受到家人和朋友的青睐，那就是“小酥肉”。这道菜在我家已经有超过十年的历史，每当有特殊的庆祝或家庭聚会，小酥肉总是桌上的明星。它的酥脆外壳、鲜嫩的肉质，以及那独特的甜辣味道，总能带来满足感和幸福感。今天，我要分享的不仅是一个食谱，更是我们家传承的美味秘密。![]()
食材用料
- 猪里脊肉：500克，选择新鲜的猪里脊肉，切成细条。
- 淀粉：适量，用于裹肉，使肉质在炸制时形成酥脆外壳。
做法步骤
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步骤一：准备和腌制肉
将猪里脊肉切成细条，用料酒、生抽、老抽、糖、醋和五香粉腌制30分钟。腌制过程中，肉条会吸收调味料，增强肉的风味。步骤二：裹粉炸肉
在腌制好的肉条中加入适量的淀粉，确保每条肉都均匀裹上一层薄薄的粉末。热锅倒油，油温升至180°C时，分批放入裹粉的肉条，快速炸至金黄酥脆。炸好的肉捞出沥油备用。步骤三：快炒调味
锅中留少许油，加热后加入葱段、姜末和蒜末爆香，随后加入青椒和红椒丁快速翻炒。将炸好的酥肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀，确保每条肉都裹上调料。步骤四：完成和装盘
整个炒制过程火候要快，保持肉的酥脆口感。出锅前可以适量调整盐分，以确保味道平衡。将炒好的小酥肉装盘，撒上少量葱花作为点缀。![]()
小酥肉的主要食材猪里脊肉富含高质量蛋白和必需氨基酸，适量的炸制可以最大程度保留肉的营养价值。同时，青红椒的添加不仅美化了菜肴，也提供了维生素C和膳食纤维。
这道小酥肉以其外酥里嫩、甜辣适中而深受大家喜爱，每当它出现在餐桌上，总能引起一阵抢食的热潮。肉质的香脆与青红椒的鲜爽口感完美结合，使得这道菜不仅仅是一次味蕾的享受，更是一种幸福的体验。希望这份家传十几年的食谱也能成为你家庭聚会的新宠，为你的生活带来更多的味观喜悦。
-钱世晨
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