京酱肉丝的家常做法
文摘
2024-11-04 11:41
福建
在我们家，京酱肉丝不仅是一道菜，它是一个节日的仪式，一个团聚的味道，一个传承家族秘方的承诺。这道菜从我的祖母那里传到我母亲手中，再由她传给我，每一代都略加自己的理解，使得这道菜越来越接近完美。今天，我要分享的是我们家庭里流传了十几年的京酱肉丝做法，希望它能够为你的餐桌带来一丝家的温馨。食材用料
做法步骤
步骤一：肉丝腌制
将猪里脊肉切成细丝，加入1小勺酱油和1小勺水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以使肉丝在炒制过程中保持嫩滑。步骤二：准备酱汁
在一个小碗中，将甜面酱与1小勺糖和适量清水混合均匀，调成易于炒制的稠度。步骤三：炒制肉丝
在锅中加入适量植物油，油热后下入腌制好的肉丝快速翻炒至肉丝变色。要保证火候足够大，肉丝才能炒得外焦里嫩。步骤四：加入酱汁和蔬菜
在肉丝快炒至完全变色时，加入之前调好的甜面酱汁，快速翻炒使每条肉丝都均匀裹上酱料。随后，加入葱丝、姜丝、大蒜末以及胡萝卜丝和黄瓜条，快速翻炒均匀，让蔬菜的清新与肉的鲜香完美结合。步骤五：出锅装盘
全部材料翻炒均匀后，淋上少许芝麻油提香，迅速出锅装盘。最佳食用方式是将京酱肉丝包在薄饼中，如春饼或手抓饼中。京酱肉丝富含蛋白质、维生素和矿物质，而且配上蔬菜后，不仅营养均衡，还能增加纤维的摄入，促进消化。
这道京酱肉丝每次上桌都能引起家人的赞叹。肉丝的酱香浓郁，蔬菜的清脆爽口，每一口都是满足。更重要的是，它带给我们的不只是味蕾的享受，更是家的温馨和幸福的共享。每当这道菜出现，无论是平凡的日子还是特别的节日，都成为我们共同的美好回忆。
这道传承了十几年的家庭秘制京酱肉丝，是我们家族味蕾记忆的一部分，希望它也能在你的厨房里焕发新的生命，成为你家庭美味的代表。
-钱世晨
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