腰缠万贯虾的家常做法
文摘
2024-11-10 13:06
福建
在我家的厨房里，有一道菜每当亲友聚会时总是备受欢迎——那就是我们家传十几年的“腰缠万贯虾”。这道菜不仅因其名字寓意深远，更因其独特的味道和精美的外观而备受喜爱。每逢佳节或家庭聚会，这道菜都是桌上的焦点。它的名字来源于虾身的切法，使每一只虾都像被腰带缠绕，象征着财富和繁荣。现在，我将与您分享这个家庭的美食秘诀，让您也可以在自家厨房中重现这道经典美味。![]()
食材用料
- 生姜：一块，切成细丝，用以增加风味和去除海鲜的腥味。
- 小米椒：6个，切成小圈，增添微辣的口感，激发食欲。
- 玉米淀粉：足够多，用于给虾裹上一层薄薄的外衣，炸出来的虾更加酥脆。
- 葱：一小把，切成细丝，用于最后的装饰，增加菜品的颜色和香气。
做法步骤
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步骤一：准备虾
首先，将新鲜的大虾清洗干净，去头去壳但保留尾部。在虾身背面切一道深缝，但不要切断，然后轻轻按扁，形成腰带状。用料酒、盐腌制约15分钟，以便入味。步骤二：裹粉和炸制
将腌好的虾均匀地裹上一层玉米淀粉，确保每只虾都被完全覆盖。在炒锅中倒入足够的植物油，加热至约180°C。轻轻放入裹粉的虾，分批炸至外壳金黄且酥脆，然后捞出置于厨房纸上沥油。步骤三：炒制调味
保留锅中少量油，加热后下入姜丝、蒜蓉和小米椒，快速翻炒至出香味。再加入炸好的虾，迅速翻炒，撒上适量的盐和白胡椒粉调味，确保每只虾都均匀裹上调味料。步骤四：出锅装盘
最后，将炒好的虾整齐地摆放在盘子里，撒上葱丝作为装饰。这样一道色香味俱佳的腰缠万贯虾就完成了，可以热腾腾地端上餐桌。![]()
大虾是极佳的蛋白质来源，含有丰富的omega-3脂肪酸，对心脏健康非常有益。同时，小米椒中的辣椒素可以提高新陈代谢，促进血液循环。
这道腰缠万贯虾每次出现在餐桌上都能引起轰动，不仅因为它的美味，还因为它那独特的外形和深刻的寓意。虾肉鲜嫩，外皮酥脆，搭配微辣的小米椒和香脆的蒜蓉，每一口都是对味蕾的极致挑逗。这不仅是一道菜，更是一种享受，一种对美好生活的赞美。希望这个家传的美食配方能让您在特别的日子里，也能给亲朋好友带去满满的幸福感和满足感。
-钱世晨
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