砂锅鱼

1、鲈鱼处理干净，切成小块，倒入半瓶啤酒浸泡五分钟捞出来，放入胡椒粉，生抽，蚝油、黄豆酱，玉米淀粉，花生油，姜丝和葱，抓拌均匀，腌制十分钟。准备多一点大蒜，生姜、葱段、小米椒。

2、砂锅油热后把姜蒜粒、辣椒炒香，然后把鱼肉摆在砂锅里面，中火局8分钟，淋上一圈米酒，撒上葱花和红椒即可。

茭白炒牛肉

准备食材：牛肉，茭白，蒜片，红椒，姜片。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、蚝油、食盐、白糖、水淀粉，搅拌均匀，再加入食用油锁住水分，腌制二十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片、姜片和红椒炒出香味，然后放入茭白翻炒均匀，加入食盐、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。

4、茭白炒熟后放入牛肉翻炒均匀，快速翻炒一会儿即可出锅装盘开吃。

清炒荷兰豆

准备食材：荷兰豆，蒜末。

做法步骤：

1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入荷兰豆翻炒均匀，炒至变色。

3、接着放入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，继续翻炒至荷兰豆熟透即可出锅装盘开吃。

干锅虾

做法：

1、500克基围虾开虾背去虾线备用。加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。

2、1个土豆切条，1节藕和1根莴笋切片，1/4个洋葱切块，4颗大蒜，5片姜片和少许大葱段备用。

3、150克年糕条沸水入锅煮至浮起，后捞出放入冷水中备用。入冷水可以避免年糕粘住。

4、起锅倒入1/3锅油，油热后先放入藕片和莴笋片，约炸30秒后捞出，再放入年糕和土豆条，炸至表面金黄后捞出。测油温：筷子放入，快速出现细密小泡即可。

5、腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。另起锅，加入姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香。

6、加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。加入炸好的食材翻炒均匀，加入1勺生抽调味。出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。

西葫芦炒鸡蛋

食材准备：西葫芦、土鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟后，盛出备用。

2.清洗干净西葫芦，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，再倒入西葫芦一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。

3.炒至西葫芦断生以后，再倒入煎好的鸡蛋和适量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

香菇炒肉

1、香菇切成小块，切点青红椒，姜丝，葱片。小碗加入生抽，食用盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油提鲜，一点生粉，一小碗清水，搅拌均匀。

2、锅里水烧开，把香菇焯水，加入食盐，食盐油，五花肉炒出油。把蒜姜片炒香，炒出蒜香味以后，加入一勺生抽，煸炒几下，大火炒出香味来。再把青红椒，大葱进来，炒出香味来，然后把料汁炒至入味，大概炒个七八秒就可以出锅装盘了。

清炒空心菜

食材准备：空心菜、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净空心菜，准备好蒜末，然后起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香。

2.接着倒入空心菜翻炒，加入适量的食盐调味，然后淋入少量的清水，继续翻炒。

3.炒至断生后，再加入一勺花生油作明油，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

罗宋汤

食材准备：牛排、番茄、土豆丁、胡萝卜丁、洋葱、娃娃菜、葱花。

做法流程：

1.牛排切成牛肉丁，然后起锅烧油，油热以后，放入洋葱煸炒，炒出香味，再倒入牛肉丁一起翻炒均匀。

2.炒至牛肉变色后，再放入提前准备好的番茄丁，继续翻炒均匀，然后放入两勺番茄酱，继续炒香，再倒入适量的清水。

3.大火煮开，然后放入提前准备好土豆丁和胡萝卜丁，继续炖煮15分钟，再放入娃娃菜烫熟。

4.最后加入适量的食盐和鸡精调味，再撒入一把葱花，即可出锅开吃。

肉丸蒸蛋（招财进宝）

准备食材：肉末，鹌鹑蛋，胡萝卜，葱花，淀粉。

做法步骤：

1、胡萝卜和猪肉都打成泥，加入淀粉和酱汁，搅拌均匀至上劲。再用手搓圆，然后中间挖一个洞，打入鹌鹑蛋。

2、水开上锅蒸15分钟左右，蒸熟后取出来放在一旁备用。

3、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、番茄酱、白糖、食盐、淀粉、半碗清水，搅拌均匀。

4、起锅烧热，倒入酱汁煮一下，煮至酱汁浓稠即可淋在肉丸上，最后撒上葱花即可上桌开吃。

酸辣木耳藕片

食材：木耳10克、莲藕1节、小米辣2个、独头蒜1个、花椒20粒、花生45克、食用油5勺、生抽3勺、米醋2勺、香油1勺、香菜2根、细砂糖1/3勺、盐少许

做法

1：木耳用清水浸泡20分钟洗净，莲藕削皮切片，蒜和小米辣切好。

2：冷锅冷油，倒花生小火慢炸至熟，捞出备用。

3：继续倒食用油，放花椒，小火烧热爆香后捞出花椒，热油淋入蒜蓉和辣椒的碗中。

4：加3勺生抽、2勺米醋、1勺香油、1/3细砂糖和少许盐，拌匀。

5：锅中烧沸水，放木耳和莲藕片煮约1分钟，胡萝卜也放入锅中焯一下捞出。

6：调好的酱料淋入食材中，加香菜和花生米拌匀。

冬瓜丸子汤——团团圆圆

准备食材：冬瓜、猪肉馅

做法步骤：

1、冬瓜去皮、去籽后切成小块。猪肉馅加入适量的葱姜蒜末、生抽、适量盐、淀粉，搅拌均匀，将猪肉馅用手搓成丸子状，

2、锅中加水烧开，放入冬瓜块煮10分钟左右，煮至冬瓜断生，将丸子放入锅中，继续煮5分钟，直到丸子熟透，最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花，即可出锅。

凉拌鸡蛋干

准备食材：鸡蛋干，香菜，蒜末，小米辣，花生米。

做法步骤：

1、鸡蛋干切成条，香菜洗净后切碎，花生米提前煮熟，这三样食材全部放在一起。

2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，浇上热油激发出香味，再加入生抽、陈醋、香油，搅拌均匀即可。

3、将凉拌酱汁倒入鸡蛋干中，搅拌均匀即可上桌开吃。

蛤蜊酿虾滑

准备食材：蛤蜊，虾仁，姜片，葱段，胡萝卜，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、淀粉、白糖、小半碗清水，搅拌均匀。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，再剁成虾泥。胡萝卜削掉外皮，清洗干净剁成胡萝卜丁。虾泥和胡萝卜丁放入碗中，搅拌均匀即可。

3、蛤蜊放入清水中，加入食盐和食用油浸泡半个小时吐沙，再清洗干净沥干水分。蛤蜊冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段焯水，煮至蛤蜊开壳，再捞起来清洗干净沥干水分。

4、将虾滑酿入蛤蜊中，再均匀摆放在盘中，锅中水烧开，放上来蒸十分钟左右。蒸熟之后取出来，放在一旁备用。

5、提前调好的酱汁放入锅中，开小火慢慢煮至浓稠。然后把酱汁淋在蛤蜊上，撒上葱花就可以端上桌开吃了。

百合炒芹菜

食材：芹菜、百合、淀粉、盐、鸡精

做法：

1：百合掰成一叶叶，放入水中，浸泡清洗一下，再沥干水分。

2：将芹菜斜切成薄片，切斜呈现出的口感也不一样。而且斜切，芹菜的接触面也更大，对入味也很帮助哦。

3：起锅烧水，水煮沸后，先将百合和芹菜下锅焯烫，焯烫完捞起来冲一下冷水，使芹菜保持清脆口感。

4:锅中少许油，加点蒜泥煸香一下，把百合和芹菜下锅，加入半碗淀粉水勾芡，少许盐调味即可，大火快炒出锅。炒菜一般用薄芡，这样炒出来的菜色泽光亮有食欲。喜欢的话可以再加点枸杞一起炒，使整道菜颜色更加突出，色香味俱全。

三鲜菌菇汤

准备食材：鲜虾，鸡蛋，嫩豆腐，海鲜菇，香菇，葱花。

做法步骤：

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。嫩豆腐切成小块，海鲜菇和香菇清洗干净，香菇切成片。

2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，再盛出来切成小块。锅中底油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

3、起锅烧油，油热后放入海鲜菇和香菇翻炒片刻。炒软后加入足量的清水，盖上盖子开大火煮开。

4、水烧开后放入鸡蛋、虾仁和嫩豆腐煮三分钟左右。煮好了之后，加入适量的食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。