红烧鲅鱼

食材：秋鲅鱼、葱、姜、蒜、盐、干辣椒、淀粉、生抽、耗油、老抽、白酒、食用油等

做法：

1、新鲜的秋鲅鱼清洗干净，剁成小块；鲅鱼块放入盆内，加一勺白酒、一勺盐、少量淀粉腌制30分钟；葱白切段、姜、蒜切片，干辣椒剪小圈备用；

2、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，调成料汁备用；热锅，油烧热后转小火，鲅鱼用厨房湿巾擦去水分后，放入锅内煎到两面微黄；

3、捞出鲅鱼，留底油，下入调料炒香；将鲅鱼均匀地铺到调料上，倒入料汁炖煮，大火收汁即可出锅；

4、为了鲅鱼更入味，炖煮的时候，可以给鲅鱼翻一次面哦。鲜美可口，适合全家老少一起吃~鲅鱼刺少，吃起来很方便，建议秋天多多食用哦~

剁椒鱼头

【所需食材】：鱼头、香菜、葱、姜、蒜、剁椒、泡椒、白糖、胡椒粉、食盐、料酒

【具体做法】：

1、用刀把鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜，将鱼清洗干净，加入1勺食盐、1勺料酒，均匀地涂抹在鱼头的内外两侧腌制10分钟，这样既可以去腥，又可以使鱼头更入味。

2、葱洗净一半切段，一半切葱花，姜洗净一半切片，一半切姜末，蒜洗净切末，泡椒洗净切碎备用。

3、锅中放油，油热后放入蒜末，姜末爆香，再放入剁椒炒出香味，放入白糖和胡椒粉，如果觉得味道淡可以再加点食盐调味，把炒香的剁椒均匀地铺在半边鱼头上。

4、用同样的方法把泡椒炒香，把炒香的泡椒均匀地铺在另一半鱼头上，鱼头下方垫上切好的葱段和姜片，可以达到去腥的效果。

5、锅中加入适量清水，大火烧开后放入鱼头隔水蒸12分钟，取出后去除姜片和葱段，撒上葱花香菜，将烧好的热油浇在上面，一道鲜辣可口的剁椒鱼头就做好了。

蒜香秋葵

准备食材：秋葵、葱姜蒜、蚝油、酱油、盐、味精

做法：

1、秋葵洗净 葱姜蒜切末备用

2、锅中烧水 放入几滴油和一勺盐（防止秋葵掉色）水开后下入秋葵，焯五分钟左右捞出（不要焯太软 太软切星星比较困难）尾部切长段 头部切小星星 摆盘备用

3、锅中烧油 葱姜蒜爆香 倒入蚝油 适量酱油（酱油可以多倒一些）加入盐，和味精搅拌均匀 淋在秋葵上即可。

韭菜烧鸭血

准备食材：鸭血、韭菜、姜蒜、小米辣

做法步骤：

1、将韭菜洗净，切成段，鸭血切成适量小块备用，锅中水烧开，放入适量盐，然后放入鸭血焯水2分钟，捞出沥干水分。

2、起锅热油，放入姜蒜和小米辣炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量热水，加入老抽、白糖、适量盐，接着加入鸭血，中小火烧2分钟，再加入韭菜翻炒片刻，加入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

清炒白菜

准备食材：白菜，蒜末，葱花。

做法步骤：

1、白菜清洗干净后切成小段，准备好葱花和蒜末。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入白菜翻炒一会儿。

3、白菜炒软之后，加入适量的食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，白菜炒熟即可出锅开吃。

芥蓝炒牛肉

准备食材：牛肉，芥蓝，蒜末。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。芥蓝清洗干净沥干水分，然后斜切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入芥蓝翻炒均匀，炒至芥蓝断生后加入食盐翻炒均匀。

4、芥蓝炒熟之后，放入牛肉快速翻炒片刻，就可以出锅装盘开吃了。

木耳拌秋葵

准备食材：黑木耳，秋葵，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步骤：

1、黑木耳泡发，先加入一勺淀粉，抓洗一下，再清洗干净木耳。秋葵清洗干净，切掉根部，再斜切成小块。

2、起锅烧水，水烧开后放入秋葵和木耳焯水煮熟，再捞起来过一遍凉白开，然后沥干水分装入碗中，放在一旁备用。

3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、陈醋、食盐调味，搅拌均匀即可。

4、将凉拌酱汁倒入秋葵木耳中，搅拌均匀腌制入味即可上桌开吃。

清炖鸽子汤

准备食材：鸽子、红枣、虫草花、枸杞

做法步骤：

1、将鸽子洗净，放入冷水锅中，加入姜片料酒，煮沸焯水，然后捞出冲洗干净。

2、锅中加入足够的水，将焯水后的鸽子、红枣、虫草花、姜片放入锅中，大火烧开，转小火慢炖1小时30分钟左右，最后加入枸杞和适量盐，再煮2分钟，即可关火出锅。

杏鲍菇炝鸡丝

食材：鸡胸肉、杏鲍菇、胡萝卜、香菜、葱、姜、花椒、八角、大蒜、芝麻、食用油、盐、生抽、陈醋、蚝油、鸡精、糖

1、把我们准备好的鸡胸肉先清洗干净，然后锅中倒入清水，把鸡胸肉冷水放入锅中，再放入葱姜、花椒、大料进去，开大火焯煮15分钟左右，焯煮好后把鸡胸肉捞出放晾，温度降下来后我们再把焯煮好的鸡胸肉撕成细丝

2、锅清洗干净后倒入清水，再把处理好的杏鲍菇冷水放入锅中，把其焯煮熟透后捞出来锅一下冷水，把其水分可以稍微捏干一下，再把杏鲍菇撕成细丝

3、准备一个空碗，碗中放入葱花、蒜末、芝麻（可加辣椒面），然后用烧好的食用油倒入碗中炝香，接着放入盐、生抽、陈醋、蚝油、鸡精、糖，把其搅拌均匀

4、把我们处理好的鸡胸肉丝杏鲍菇丝、胡萝卜丝、香菜段全部放入到碗中，再把我们调制好的料汁倒入其中，把它们全部抓拌均匀就可以开吃啦

香菇‬青菜‬

1、准备‬食材：香菇‬、青菜‬、白砂糖‬、食盐‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、鸡精‬、食用油‬

2、香菇‬青菜的‬做法：

（1）香菇洗净去蒂切块，青菜掰开洗净。

（2）焯水‬：锅中倒入适量的清水，水开后，下入香菇和青菜，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，装盘待用。

（3）配料汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬，充分搅拌均匀‬。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣爆香，再放入香菇，翻炒至断生、再倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀，至入味。

（5）将青菜围着盘子摆一圈，中间再放入香菇，再淋入锅中剩余的料汁，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，老少皆宜菜！

板栗山药炖鸡汤

准备食材：板栗，山药，鸡肉，红枣，枸杞子，姜片。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分备用。

2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小块。板栗仁清洗干净，红枣去核洗净备用。

3、将鸡肉、板栗、山药、红枣和姜片放入汤锅中，加入适量的清水，开大火煮开后转小火炖煮四十分钟即可。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

酸辣大白菜

准备食材：大白菜，小米辣，蒜末，葱段，生抽，食盐，食用油，白醋。

做法步骤：

1、大白菜清洗干净，然后切成块，小米辣斜切成块。

2、起锅烧油，放入蒜末煸炒出香味，再放入白菜翻炒，炒软后加入食盐、生抽、白醋和小米辣，翻炒半分钟。

3、最后放入葱段，翻炒几下即可出锅。

菠菜鸡蛋卷

1、菠菜一把备用，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，胡萝卜切丝。取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再加入少许水淀粉，用筷子打散备用。

2、平底锅烧热加入少许食用油，倒入鸡蛋液慢慢摊平，晃动炒锅，把鸡蛋煎熟以后，取出放在干净的菜板上，然后把剩余的鸡蛋液都按这个方法煎好备用。

3、调料汁，红椒半片切成红椒粒，和蒜末放在一个盆中，加入食盐，味精，生抽，陈醋，香油，用筷子搅拌均匀，倒入小碗里面备用。

4、另起锅烧水，加入一勺食盐和少许食用油，水开后下入胡萝卜丝、菠菜叶焯水一分钟左右，去除菠菜里面的草酸，倒出控水拔凉。

5、再把鸡蛋皮摊开，放上挤干水的菠菜叶，从一边卷起来，尽量卷实一些，用刀把菠菜鸡蛋卷切成小块，均匀地摆入盘中，美味即成。

百合炒芹菜

食材：芹菜、百合、淀粉、盐、鸡精

做法：

1：百合掰成一叶叶，放入水中，浸泡清洗一下，再沥干水分。

2：将芹菜斜切成薄片，切斜呈现出的口感也不一样。而且斜切，芹菜的接触面也更大，对入味也很帮助哦。

3：起锅烧水，水煮沸后，先将百合和芹菜下锅焯烫，焯烫完捞起来冲一下冷水，使芹菜保持清脆口感。

4:锅中少许油，加点蒜泥煸香一下，把百合和芹菜下锅，加入半碗淀粉水勾芡，少许盐调味即可，大火快炒出锅。炒菜一般用薄芡，这样炒出来的菜色泽光亮有食欲。喜欢的话可以再加点枸杞一起炒，使整道菜颜色更加突出，色香味俱全。

 山药玉米排骨汤

准备食材：排骨，山药，玉米，胡萝卜，姜片，葱花，食盐。

做法步骤：

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，撇掉浮沫后控干水分捞出。山药去皮后切成小段，胡萝卜去皮后切成滚刀块，玉米剁成小块。

2、将排骨、玉米、姜片放入锅中，加入适量清水后盖上盖子炖煮半个小时。时间到，再放入山药和胡萝卜继续炖煮半个小时。最后加入食盐调味即可出锅。