因而高营养价值，尤其是高蛋白质含量，成为新时代植物奶很关键的指标。
植物奶界的“蛋白之王”
微藻奶，指的是以微藻为主要原料制作的植物性奶制品，其显著特征是高蛋白、低脂肪、且不含乳糖。
微藻是公认的高蛋白原料，最高含量可达70%，超过传统植物性蛋白质来源如大豆（37%），与动物蛋白质来源如牛肉（50%）相当。
以色列龙头重押 中国企业已量产
早在2021年，新加坡食品科技公司Sophie's Bionutrients曾开发出首款微藻基奶类产品，但并未推出上市。
而近日，以色列最大饮料制造商The Central Bottling Company（CBC，以色列可口可乐瓶装公司）也强势入局。
该公司宣布与合成生物初创Brevel达成合作，全力开发功能性饮料和乳制品替代品。
根据一项为期10年的采购协议，Brevel将向CBC稳定供应60%-70%浓度的微藻蛋白，该蛋白由一种利用了合成生物技术的非转基因小球藻菌株生产。
而全球首款商业化微藻奶，也于2024年末由中国合成生物企业元育生物实现量产。
该产品命名为植物熊猫®微藻奶，依托于元育生物和清华大学吴庆余教授课题组成果，采用独特的专利藻种、精密发酵、多重酶解等创新专利技术开发。
