11月12至14日，首届「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」作为「FHC中国国际烹饪艺术比赛」的系列赛事与第二十七届「FHC上海环球食品展」在上海新国际博览中心同期举行。
比赛历时两天，十二支拥有不同背景的参赛团队经过四轮激烈的同台竞技。最终，“和谐（上海）食品有限公司Black Opal（巨匠团队）”赢得冠军，“天谱乐食”、“匠牛团队”分列亚、季军。
11月14日，澳洲牛羊肉行业携手「FHC中国国际烹饪艺术比赛」正式成立「FHC澳洲红肉庖丁俱乐部」。
聚焦颁奖典礼
重温获奖团队的赛中高光
经过了两天激烈的团队角逐，11月14日的颁奖典礼，揭晓了首届「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」的获奖团队。
“和谐（上海）食品有限公司Black Opal（巨匠团队）”凭借速度快、创新多、团队配合默契，最终夺得冠军。
李小梦、马栋、段清逸
“和谐（上海）食品有限公司Black Opal（巨匠团队）”
“天谱乐食”则以刀工佳、陈列丰富、损耗度低的表现，位居亚军。
Jiahao Shi、殷智、Mesiano Antonio
“天谱乐食”
季军队伍“匠牛团队”获评刀工较好、变化多、损耗较少。
宋哲文、杨金辉、杨光伟
“匠牛团队”
“Dnata Singapore”获「最佳团队合作奖」，“朵朵”获「最具潜力新人奖」，“天萃庭”获「最佳肉品利用率奖」，“陸點膳食（新食研）”获「最佳创意奖」。
澳洲牛羊肉行业
推动澳洲红肉的市场拓展
11月14日，澳洲牛羊肉行业大中华区总经理戴维明出席活动并致辞：“中国市场的进口牛羊肉历史经过了四十多年的发展，零售渠道、生产加工流程、和部位肉分切等细分领域变化巨大。澳洲牛羊肉行业希望通过这次的竞赛，帮助庖丁职业者同步行业前沿知识并增加社会影响力，吸引更多人加入红肉行业。”
澳洲牛羊肉行业大中华区总经理 戴维明
上海博华国际展览有限公司常务副总经理范海燕说：“本次FHC澳洲红肉庖丁挑战赛受到了业界广泛关注，充分展现了庖丁技艺的较量和澳大利亚红肉食材的魅力。”
上海博华国际展览有限公司常务副总经理 范海燕
FHC中国国际烹饪艺术比赛组委会主席朱一帆就本次赛事发言：“行业需要职业刀手，刀手们也需要团结起来让行业看到刀手的影响力，专业刀手教育也是行业发展中重要的一环。”
FHC中国国际烹饪艺术比赛赛事组委会主席
澳洲羊肉大使，轶帆烹饪学院创始人 朱一帆
高水平专业赛事
精准与创意的双重挑战
2024「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」的主裁判是澳洲牛羊肉行业大中华区资深技术顾问龔振華；澳洲牛肉大使，言盐西餐厅创始人林震谷以及澳洲羊肉大使，杭州托尼洛·兰博基尼ROSSO酒店餐饮总监戴斌。
他们来自餐饮、肉类加工等多个领域，具备丰富的专业知识，拥有多年实践经验。裁判的严格标准和细致评审，确保每一位参赛者的表现得到精准的评估和反馈。
（从左到右）戴斌、龔振華、林震谷
「FHC澳洲红肉庖丁俱乐部」
全体参赛选手受邀初创团队
11月14日，澳洲牛羊肉行业携手「FHC中国国际烹饪艺术比赛」正式成立「FHC澳洲红肉庖丁俱乐部」。所有参赛选手受邀成为俱乐部的初创会员。
「FHC澳洲红肉庖丁俱乐部」致力于培养年轻一代肉类技术人才，为餐饮、零售及贸易渠道中的刀手、厨师等肉类专业技术人士搭建理论交流、技艺切磋和经验分享的平台。
未来，「FHC澳洲红肉庖丁俱乐部」将持续举办研讨交流会、大师课、路演以及海外比赛或考察，为俱乐部会员提供更多学习交流的机会。
澳洲红肉学院
助力专业分切的知识分享
11月14日上午，澳洲红肉学院培训环节中，澳洲牛羊肉行业大中华区技术顾问龔振華详细介绍了澳洲红肉的品质优势、切割技巧以及在烹饪中的多样化应用。他相信选手们不仅在技艺上有所提升，更在食材认知上加深了理解。
澳洲牛羊肉行业大中华区技术顾问 龔振華
龔振華点评了选手们在赛场上的亮点和挑战，并鼓励大家继续提升技艺，为来年的赛事做更充分的准备。
他说：“很欣喜在本次挑战赛中看到选手对于澳大利亚红肉的多样化精彩演绎，也期待来年赛事能吸引更多国际化的选手参与比拼。”
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首届「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」圆满落幕，感谢全体参赛选手为红肉行业注入了新的活力与激情。这场比赛不仅展示了精湛的庖丁技艺，也让更多人看到了澳洲红肉的丰富应用潜力和无限可能。
未来，澳洲牛羊肉行业期待更多的行业伙伴加入，共同探索红肉世界的奥秘，用创新和热爱推动澳洲红肉走向更广阔的市场。
特别鸣谢
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