“厨”类拔萃，“食”不可挡。2025第四届“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛将与HOTELEX上海展同期举办，展会在2025年3月30~4月2日在国家会展中心（上海）全面铺开，中餐比赛报名通道也于今日正式开启。传承经典，以匠心致初心。
赛事简介
“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛迄今已成功举办三届。该比赛主办单位为上海博华国际展览有限公司，赛事以专业方式进行比赛并检验选手对各种技能的掌握程度。同时该项赛事正在申请世界厨师联合会(WACS)的认证，认证成功后选手技能将得到国际认可,也可获得由世界厨师联合认证的比赛证书。赛事主旨为寻味传承与创新相结合的中式融合菜，大力弘扬传统与创新烹饪技艺，推动中餐更好的发展。中式融合菜要求既有传统技艺，能够体现当地地方特色风味，又有与时俱进的现代烹饪手法。
主办单位热情欢迎个人/团队展示你们的能力、技能及水平与创造力，结合创新与传统并找到平衡点。且以公平、公正、公开和诚实的方式来进行这场比赛活动。
比赛项目
本届比赛项目共分为现场展示和现场制作两大类别，现场制作除了传统的冷、热菜项目。今年还在新增了以健康饮食-素食潮起为主导的热菜项目。随着现代人对于健康、环境、和动物保育意识的提升，“素食”不再只局限于宗教信仰，而是展开了一个全新的饮食文化趋势。现场展示部分除了套餐及艺术雕刻的展示，还新增了四盘主菜展示，极大地丰富了创艺料理展示的形式。
现场制作
1A中式融合菜（中式传统与创新）——冷菜项-(冷头盘/开胃菜)
1B中式融合菜(中式传统与创新)——热菜项(食材自选)
1C中式融合菜(中式传统与创新)——热菜项(鲍鱼)
1D中式融合菜(中式传统与创新)——热菜项(鸡肉)
1E中式融合菜(中式传统与创新)——热菜项(健康饮食-素食潮起)
现场展示
2A精致中式创意料理— — 套餐展示
2B精致中式创意料理— — 四盘主菜展示
2C 艺术雕塑— — 展示
得奖规则
选手比赛完成后，由评委老师综合评定分数后可获得相应的奖状和奖牌：
- 来到现场比赛的选手，均可获得由世厨联认证的参赛证明
- 作品分数70-79，获得铜牌和奖状
- 作品分数80-89，获得银牌和奖状
- 作品分数90-99，获得金牌和奖状
- 作品分数100分满分，获得奖杯
注：分数组成请参考具体规则。每个比赛项目规则中均有得分标准。
了解赛事规则（截止更新至2024年12月2日，烦请选手可以关注规则更新）
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报名方式
本次大赛设立了线上报名系统，扫描下方二维码即可报名，报名截止日期为2025年2月17日，主办方将不时根据名额限制关闭部分项目，心动不如行动，想要参赛的选手赶快报名吧！
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