三鍋莊
尝鲜餐厅 | 菱角塘路
傲客自费试吃第1005家 尝鲜评级通过第556家
在春和景明的时日，总是身在尘世，心在旷野。如果暂且无法动身到最接近天堂的极乐之地，就先让味蕾替我们远行！
好在有迪庆驻昆办事处，藏式传统建筑神秘、粗旷古朴的美感，在一众汉式建筑中遗世独立。走近它，走进它，一秒跨越时空，魂穿香巴拉。
透过三鍋莊的木质窗棂，随风飘扬的彩旗，是雪域高原上的经幡，风每吹动一次，经文默念一次，上苍诸神，保佑善良的人民如意吉祥。
三鍋莊主打维西普米族美食。在此之前，我们对维西、普米族鲜有听闻。普米远古属游牧民族分支，与藏族混居，所以建筑、服饰、饮食受藏文化的影响较大。
高原民族的热情好客，化作一壶咸香温热的酥油茶。醇厚的茶体微微泛起油花，昭示着满满的能量，给远道而来的客人接风洗尘。
不过酥油茶总是令人爱憎分明，有人爱它浓郁油润的奶香，对腥膻敏感的人多喝一口，都像在经历抵达雪域高原时缺氧的不适感。
那么一片质朴素白的水汽粑粑，可能会改变你对酥油茶的偏见。顺着杯口，在酥油茶里溜上一圈，细密的气孔沁满奶茶，粑粑水盈又不失柔韧，咸中回甘。
亦或搭配一些特色小炒，也别有一番滋味。
“食材百分之90%从香格里拉空运而来”；
“我们店里没有普通牛肉，都是牦牛肉”，是三鍋莊的自信与底气。
牦牛肉除去做肉干较柴的部位，上等部位的肉质口感比普通牛肉更细腻嫩滑，酸木瓜的清香和牦牛肉的脂香，让人胃口大开。水汽粑粑不够，还得一碗白米饭来凑。
若想更纯粹地品味牦牛肉的独特风味，凉片是极佳的选择。有人爱瘦一些的绵长肉香，有人喜壮一些的奶香回味，那这一盘里装着环肥燕瘦，周到体贴。
经过厨师的妙手，牦牛肉本身较重的腥膻味被压制得刚刚好，再经糊香的油辣椒蘸水里淌身而过，凉片也可以热情似火。
这一盆尘封的春天，值得压轴出场。每年4-5月，维西的风里飘着竹叶菜的清香，广袤的高原早已春意黯然。
新鲜竹叶菜(图源小红书)
食不逢时，3月初只能尝到去年珍藏的干货，虽不复鲜嫩时的翠绿，但口感油香有嚼劲、温润不苦涩，已经在想象新鲜的竹叶菜得有多惊艳了。
让我们在这个春天许下约定，要去亲身感受经幡下神圣的风；高原上夹杂竹叶菜清香的风。接下代表欢迎的哈达，和热情的人们互道一声扎西德勒！
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