重庆奔吃串串香
尝鲜餐厅 | 梁源小区
傲客自费试吃第1086家 尝鲜评级通过第587家
想吃这家串串，还真得奔跑着去！
不知道老板起名「奔吃串串香」的用意，我的切身感受就是字面意思：去晚了就吃不上！总之，为了吃上这顿串串，一个没有计划性的p人用尽了所有力气和手段。
共享单车一路疾驰，紧赶慢赶踩晚六点第一波到店，就已然满座、人头攒动。果然提前两小时订位才是明智之举，感谢我自己。
刚刚落座喘息一口，担心抢不到串的焦虑感，裹挟着上进心本不强的我。为了吃串，咱愿意拼上一把，抢串去！
近100种串，真的很难不眼花缭乱，此时务必先让自己冷静下来，一次性把出于喜欢或者好奇的串火速拿到盘子里。犹豫就会败北，中意的串就会落入他人之手。
Tip:「奔吃」锅底中辣程度高于同类餐厅，不能吃辣慎点！
呼～听到眼前锅底沸腾的声音，才终于让我感到放松安心。砂锅簇拥起的水汽、重庆火锅喷香浓郁的牛油窜进鼻腔，平静面容下，一颗心早已暗潮涌动。
等锅里的串煮熟之前，先蒯一点店里古法菜籽油秘制油碟放进嘴里，安抚一下即将流出嘴角的津液。
用活色生香形容这一碗油碟也不为过。大量的花生碎、糊辣子、小米辣和葱油馥郁的香气占据整个口腔。以至于对于打蘸水技术绝对自信的我，第一次没有走向自助蘸水台。
串串下肚之前，先来一碗粒粒分明、油香四溢的蛋炒饭打底。温柔地告知肠胃开始蠕动起来，准备接受火辣刺激的挑战。
01
在奔吃，牛肉变着花样吃！
说是店里串串种类多，牛肉就占了半壁江山。常见的不常见的牛肉搭配方式，在这里应有尽有，对喜食牛肉的人不要太友好。
晶莹剔透的糖蒜牛肉，饱满得要从牛肉里钻出来，下锅等牛肉断生便可捞起，肉的韧和糖蒜的爽脆，香味翻倍！
折耳根牛肉，不爱的人闻风丧胆，爱它之人，欣喜万分。切忌久煮，折耳根保持一丝脆韧，风味才更明朗独特。
薄荷牛肉云南人独爱，也是外地人吃一口就会爱上的神奇存在。清新的薄荷和牛肉的脂香融合得令人称奇。
香菜牛肉自然有它的好，但之于薄荷牛肉对云南人来说，会瞬间黯然失色。
笋子牛肉里的笋是提前泡发的干笋条，脆韧耐嚼，缓缓释放出被锁在春天的鲜甜。
已经卤熟的耙牛肉，只需要放进滚开的锅底里激活片刻，筋肉软糯，卤香柔和。
02
串要论把吃，才更爽！
除了单串的菜品，「奔吃」也有不少论把拿的串，用皮筋“捆绑销售”。想必是经营多年，摸清了食客的偏好，也是对食材的绝对自信。
招牌麻辣牛肉，豪横地一把放进锅里，烫煮至肉色翻白，裹满牛油的牛肉粒，颗颗嫩滑入味！
卤制过的肥肠本就有着好看的酱油色，再到红汤里涮洗一遍，更加诱人。肠油厚度恰到好处，油润不腻，肠衣弹糯有致。
03
以前没吃过的“猎奇“串串！
在看到一些开眼界的串串之后，我当下做了一个决定：以后吃串就来「奔吃」，毕竟本人的猎奇心理很重。
鸡毛肚，至少在云南生活这么多年，我真的闻所未闻。它是鸡肚子内层的薄膜，组织长得跟毛肚很像，口感比毛肚要干巴老成一些，但也是韧劲十足。
鸡小肚就是鸡的胃，俗称嗉囊。煮熟之后体积会收缩一些，口感和猪小肚极其相似，韧性中带着丝滑，没有什么异味。
04
新鲜，是素菜的最佳品质！
「奔吃」的素菜串串不仅种类多且新鲜，看得见的翠绿可人，肉是主角，还有素菜陪衬，一顿串串才算完整。
没选大众脸的娃娃菜，茴香浓郁，空心菜脆嫩，各有各的好吃。清水出芙蓉，解腻利器。
有些蔬菜，“摒弃新鲜”反而更有韵味。脱水晾晒的干瘪花菜，放进汤锅里便开始逐渐恢复生机。
白色的花头口感和新鲜时候没有太大的分别，绿色的花菜杆柔韧度变得极佳，和吃干笋的感受有几分相似。
吃串串的爽点在于，它结合了烧烤的形式和火锅的口味，“都要、都能得到”的快乐很让人难以拒绝。
而「奔吃」在吃串基础爽点之上，又多了菜品新鲜量大、种类丰富新奇的buff，怪不得大家都趋之若鹜！
重庆瓜串串火锅 | 华山东路
成都玟君串串香 | 气象路
