![]()
上篇，介绍了人类如何消化、吸收、利用膳食纤维，并与食草动物作了比较。人和食草动物的主要共同点是：自身分泌的消化酶，都不能消化膳食纤维，都是依赖寄居在胃肠道的微生物，将膳食纤维发酵分解，产生乙酸、丙酸和丁酸等短链脂肪酸（SCFAs）为主的代谢终产物，被宿主肠道上皮细胞吸收、转运和利用，发挥某些不可替代的功能。人类不如奶牛，做不到“吃的是草，挤出来的是奶”。但是，人类不能没有膳食纤维，我们的食物中必须有它。膳食纤维不仅维持肠道健康，还有许多神奇功能。本篇，聊聊膳食纤维的诸多生理功能。![]()
研究表明，膳食纤维的摄入量，与肥胖、2型糖尿病、结直肠癌、肠道炎症和心脑血管病等的发病呈负相关。1、增加饱腹感，参与体重管理。在胃里，膳食纤维吸水膨胀，增加饱腹感，黏性膳食纤维延缓胃排空，以及短链脂肪酸的调控作用，共同促成体重管理。高纤维食物能量密度低，减肥期间仍然能够吃到撑，而胃充盈是饱腹感的要素之一。高纤维、低碳水食物，是肥胖者的推荐食物。2、调节血糖，防治2型糖尿病。在小肠，膳食纤维延缓碳水化合物分解，延缓葡萄糖吸收，从而延缓餐后血糖峰值，稳定血糖，以及短链脂肪酸的调控作用，减少胰岛素分泌，提高胰岛素敏感性，防治2型糖尿病。高纤维、低碳水食物，是糖尿病人的基础食物。3、调节血脂，预防心脑血管病。在小肠，膳食纤维可以和胆酸结合，生成胆红素随粪便排出；吸附食物中脂肪、胆固醇，减少吸收；减少胆汁酸回收，促进排泄；短链脂肪酸间接抑制内源性胆固醇、C反应蛋白的生成。有助于降低血脂，减少炎症反应，预防心脑血管病，并能减少胆石症发生。4、有效治疗便秘，预防结直肠癌。在大肠，膳食纤维增加粪便水分和体积，促进肠蠕动，加快肠道排空速度，缩短毒物滞留时间，增加排便数量和次数；此外，短链脂肪酸也发挥正向作用。从而有效治疗便秘，预防结直肠癌，并能减少痔疮和憩室症发生。5、保持正常菌群，维护肠道健康。在大肠，许多水溶性膳食纤维，是大肠细菌的代谢底物～益生元，被大肠细菌发酵降解，产生短链脂肪酸，反过来刺激益生菌如双歧杆菌和乳酸菌的生长繁殖，抑制有害菌群活性或生长，维持正常肠道菌群。肠道菌群对肠道提供三重保护：肠道菌群以及肠道粘液和细胞组成的物理屏障、肠道分泌物构成的化学屏障、体液免疫参与的第三层保护，从而维护肠道健康，发挥微生物-肠-脑轴功能。![]()
6、微生物-肠-脑轴，畅想未来。肠道菌群通过改变其组成及其代谢产物，经由神经系统、内分泌系统及免疫系统，亦即微生物-肠-脑轴通路，相互制约，影响疾病的发生和发展。肠道中有益菌和有害菌相互影响，达成平衡状态；一旦平衡打破，各种疾病随之而来，如肥胖、代谢综合征、2型糖尿病、结直肠癌、心脑血管病、肠道相关炎症和神经退行性疾病。肠道菌群通过其代谢产物～短链脂肪酸（SCFAs），参与激素和神经递质等的合成和释放，与瘦素、胃饥饿素、白介素、5-羟色胺（5-HT）、谷氨酰胺、γ-氨基丁酸（GABA）、胰高血糖素样肽-1（GLP-1）等的分泌有关。肠道菌群的组成变化，肠道微生物-肠-脑轴的双向作用，还能影响我们的情绪和行为。尽管目前仅仅处于动物试验和临床前阶段，机理尚未明了，但它在抑郁症、自闭症、帕金森病、阿尔茨海默症等难治性疾病的治疗前景，足以让人畅想未来。
![]()
膳食纤维及其代谢产物短链脂肪酸（SCFAs）的功能，包括但不限于：维持肠道、大脑、骨骼健康，调节免疫反应，发挥抗炎和抗肿瘤作用，辅助治疗肥胖和2型糖尿病，缓解心脑血管病、抗抑郁、抗过敏等功能。金针菇戏称See You Tomorrow，为什么？吃金针菇时，如果咀嚼不充分，那就可能原样排出，出现See you tomorrow的尴尬现象；因为“屎有余菇”，所以又有人戏称：给我一把金针菇，可以活到下世纪。膳食纤维虽然只有部分被消化利用，但在人体消化道内走一趟，作用可不少。如果，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）是“血管清道夫”，那么，膳食纤维可谓“肠道清道夫”。膳食纤维是人类不可或缺的日常食物成分。代谢综合征TLC项目组，专注中心型肥胖、高血压、高血糖、高血脂、脂肪肝、多囊卵巢综合征等代谢综合征的非药物治疗（强化生活方式干预，TLC），如果依从，可以减轻、有望逆转代谢综合征。讲述代谢综合征的非药物治疗，授人以渔，是我们的宗旨。介绍医学、营养学、运动学知识，合理营养，科学运动，甄别减肥的误区，避免减肥的陷阱。来源 | 代谢综合征TLC项目组
