美味竟是中药
轻松吃出健康
又是一年收获季
田间沃野
尽显“丰”景
金灿灿的稻谷
不仅是一种粮食
也是中药
它就是粳米和稻芽
PART 01
粳米
粳米，指一种介于籼米、糯稻之间的晚稻品种，米粒短而粗，米质黏性较强，胀性小。通俗来讲，就是我们日常吃的大米的一种。
粳米，为禾本科植物稻的干燥的种子。秋季采收，将全株割下，打下果实，除去果壳及种皮，筛去米糠。以粒大、饱满、色青白者为佳。
性味归经：甘，平。归脾、胃经。
功 效：温中益气。
主 治：用于补气和胃，长肌肉，壮筋骨，益肠胃。
《本草逢原》中说：“米受坤土精气而成，补五脏而无偏胜。”意思是大米能充分滋养五脏中的每一脏，且性质极为中正平和，是最“润物细无声”的补药。
对于平素脾虚不足的人来说，很多滋腻的补药都会增加脾胃的负担，吃完后胃胀痞满，反而不如一碗“米油满满”的白粥来得舒服。
不仅大米自身可入药，未去壳的稻谷浸水催芽后，也是一味常用的中药，具有更多功效。
PART 02
稻芽
稻芽，为禾本科植物稻的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1cm时，干燥。
又 名：蘖米、谷蘖、稻蘖。
性味归经：甘，温。归脾、胃经。
功 效：消食和中，健脾开胃。
主 治：食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒稻芽偏于消食。用于不饥食少。焦稻芽善化积滞。用于积滞不消。
用法用量：煎服，9-15g
《本草纲目》：“消导米面诸果食积。”稻芽能消食和中，健脾开胃；也能主治米面薯蓣类食滞证及脾虚食少等。
那怎么吃才能又好吃又养生？
PART 03
养生药膳
红枣粳米粥
原料：粳米、红枣
药膳功效：补中益气、养血安神，对气血不足，心脾两虚型的失眠有非常好的食疗作用。
稻芽麦芽煲鸭肫
原料：鸭肫一个，稻芽、麦芽各50克。
做法：先将鸭肫洗净，保留鸭肫衣。将鸭肫、麦芽、稻芽，一同放入瓦煲内，加4碗水，小火煲得一碗的量，放温后可服用。
药膳功效：本品调理消化、养胃护胃，适用于饮食积滞、食欲不振等消化不良患者食用。特别适用于脾胃虚弱、消化缓慢的老人和小孩食用。
稻芽粥
原料：稻芽(炒)15克，粳米50克。
做法：炒好的稻芽水煎，去渣取汁。用药汁煮粳米粥，粥成即可食用。
药膳功效：本品健脾开胃、消食和中，适用于小儿食积滞化、胀满、食积泄泻、厌食症、消瘦。
注意事项
1. 粳米，糖尿病患者不宜多食。
2. 使用稻芽时需注意适量原则，避免过量使用。
3. 孕妇及哺乳期妇女在使用稻芽前应咨询医生或中医师的意见。
4. 稻芽应置于通风干燥处保存，以防蛀虫。
供稿 药学部 陈玲玲
