再呷一次吧,正在消失的长沙早茶

美食   2024-03-22 19:27   湖南  


长沙早茶的热闹劲很有冲击力,哄哄地像打雷。


就连好多本地年轻人都想不到,长沙早茶的场子,还这么热闹。









巴酽的一大杯茶,从天没亮就呷起。嗨了一夜的年轻人还没醒,早点铺刚摆上一摞一摞的大热包子,茶馆里就已经坐满老茶客了。



茶馆里卖茶,也卖简单的早点、粉面、凉菜。


玩鸟的人们,每天在河边、公园遛够了画眉、八哥、黄鹂鸟之后,总要到这里歇歇脚、喝口茶,把鸟笼像搭积木似的摞在一起,让鸟儿们也能聊聊天。



准备上坡子街卖小玩意的,出摊前要来喝茶歇息。


有文玩想出手的,也把各种稀奇东西细细摆来,泡杯酽茶等买家。生意成不成在一边,主要是海式聊天。



商议事情的、亲友会面的、起早扯谈的,也都来。


送小粒子上学的,带着来吃了早餐,等送细伢子去了学校,爹爹就不走了,重新灌上满满的开水,端起白瓷茶杯,一手松松端碟包子两指夹烟,尽伸着脖子向里望:刚好有位子,晚点回去咯。



寻常百姓,茶余饭后,街头巷尾,大谈特谈。总之,对许多长沙老班子来说,茶馆、茶摊是非常重要的地方,有事无事都可以来坐半天。








长沙这地方自有特别之处,长沙的老式早茶也跟别的完全不同。


它从一百多年前出现时起,就是给普通市民休憩、饱肚的地方。所以,长沙早茶既不像广式早茶那样,以色艺俱佳的面点为主;也跟现代喝功夫茶的精致茶馆完全不是一个路数。



它便宜大碗,以前卖三五分钱一杯,现在卖5块、8块、10块,用大瓷杯或者霸缸装,还能无限续杯。



它鱼龙混杂、吵闹、粗粝,像个微缩的市井。


过去没得手机刷、没有电视看,信息闭塞,去茶馆就像刷朋友圈。只消得一坐,小到哪条街哪户人家画胡子穿帮,大到震惊世界的爆炸新闻,就都知道了。


不止这样,茶馆也是早餐店、集市、棋馆、牌馆、戏馆、剧院。许多知名的湘剧、评书、弹词大师,年轻时也是经历过茶馆江湖的。


肉包叠盐菜糖包,掰开,一口咬下,

听讲是老一辈的流行吃法,叫“双包按”


20世纪初,长沙市区内的早茶茶馆开张,当时长沙尚无夜市。那时候,长沙曾与广州、重庆并称为三大饮茶名城。


著名的茶馆张口一大串:有八角亭的大华斋、育婴街的新华楼、南正街的九如春、老照壁的徐松泉、道门口的德园、西牌楼的洞庭春、游击坪的半江楼、北正街的湘华斋等等,市井小巷深处也分布了许许多小茶馆。


据统计,1906年长沙成立“湖南商务总会”前往注册登记的大小茶馆、茶摊、茶担达200余家


长沙文和友里的洞庭春茶铺场景,

表达的就是老长沙茶文化


开福区的吉祥巷内,至今还保留着一条“茶馆巷”,长约300米,南起如意街,北止中山西路,当年因茶馆集中而得名。


不过,茶馆巷最后一家茶馆已经消失于上世纪60年代,现在周边最著名的地标是开福万达广场。


现在的茶馆巷








现在,想再像小时候那样呷杯老长沙早茶,氛围最好的除了火宫殿,还有烈士公园里的包子铺,以及街头巷尾和老社区里的茶摊茶铺。


一些近年开起来的茶馆、餐厅,也在有意识地保留长沙早茶习俗。


烈士公园里的公园包子铺,

伯伯们正在打两块钱一片的关牌


那些在老长沙早茶历史上熠熠生辉的老茶馆们,大部分已经消失,或者转为以经营早餐为主


老荣华斋仍然在人民医院后面的马王巷里传承着老面发酵的白案手艺,也兼卖茶。德园清泉阁的包子仍然享誉全市,但在岁月流逝中,早由茶厅改成了以经营早餐为主。西牌楼的洞庭春之前还早餐早茶一起做,如今街道改造,已经歇业半年多了,希望还会恢复。


洞庭春老店闭店中


城市里,已经多了许多漂亮的现代茶肆、咖啡厅、电影院、夜店、剧本杀馆。老长沙早茶文化,正像老茶客们一样,在慢慢变老。


但至少,趁它还在,我们可以再去体验一次,真正属于老长沙的杯中岁月。






你有哪些关于长沙习俗的记忆呢?

评论区聊聊


我记得小时候家里有个很大的霸缸

比茶馆的还要大很多

永远泡着茶,可以喝一天~



文和友
这里有奇葩的文和友们,对世界的第一万零一种理解。
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