第一次吃酥锅，是在上班后不久，一个同事从家里带来，送到护士办公室给我们尝尝。
那时候，经常会有人给医务室送吃的，因为每一份送来的食物都爱意满满，时隔多年也记得。
杜师傅常送的是辣椒炒虾皮，一般人炒这道菜，总是容易把虾皮炒干。杜师傅炒的就油汪汪的恰到好处，卷上她一起送来的煎饼，能吃好几个饱。
王姐家的大姨送过地瓜秧子渣豆腐。那时候医务室门口有个花坛，花坛的两头种了两棵凤尾丝兰，中间有一片地空着。我们在一边种了一点韭菜，另一边种的很随机。有一年楼上的地瓜发芽了，就拿到花坛里种上。后来结没结地瓜想不清楚，只记得长了长长的地瓜秧。王姐家的大姨，偶然来打针，看见地瓜秧子，就掐回去做了地瓜秧子渣豆腐给我们送来。
孙大夫的亲戚在某个端午节前，给送过纯芦苇叶的粽子。粽子是蜜枣馅的，个头不大，胜在新鲜。以后也吃过新鲜芦苇叶的，也自己包过，都不如那次送来的味道好。
同事带来的酥锅也同这些送来的食物一样，使人常常想起。
当时是个冬天，他用饭盒装着，拎过来，里面有藕块，有海带块，有鱼，有肉，有白菜……是他母亲做的，我忘记了他的母亲是不是淄博人。
酥锅是淄博的名吃。
我曾经问过他关于酥锅的做法，他说跟做糟鱼样，一层层码上去。想放什么随意，想吃鸡肉还可以加鸡肉。
我根本不会做糟鱼，酥锅也就无从做起。
去年和朋友一起去淄博的红叶柿岩村看红叶，路边的餐馆家家都有酥锅。
挑了一家去吃，专门点了酥锅。又咸又面，没有一点记忆中酥锅的味道。水平比我同事的妈妈差好几条街。
看电视剧《去有风的地方》，刘亦菲演的女主许红豆的老家设定就是淄博，别人问她的家乡特产是什么，她说，酥锅。
我当时还想，导演是淄博人吗？专门去搜了下，导演丁梓光，北京人。
也许是个爱吃酥锅的北京人。
我虽然不会做，但是网上有配方，我复制如下:酥锅最重要的是，不能放一滴水，食材要一层层铺下去。一层肉，一层炸鲅鱼，一层藕，一层炸豆腐，一层猪蹄，锅够大的再放一层牛肉，一层鸡肉，一层海带，锅边插上白菜帮子。
锅里的材料，要压紧摞满，满到锅盖都盖不上，白菜帮子插在锅边，冒出锅边一大截，再用菜叶子盖住，包起来。
然后，放上大量的酱油醋，一般要熬半天，闷一宿，再放凉，里面什么都烂糊了，就可以吃了。
我打算试试，你呢？
