空气中的冬意翩跹而至
味蕾也被悄然唤醒
在海宁长安镇
景华路和平川路交口处
有一家开了22年的“煲”店
这家店叫“雪花煲”
是长安第一家专注做煲的老店
发财煲、黑鱼煲、牛蛙煲、明虾煲
……
店里的十八种煲各有特色
一煲又一煲的人间至味
拿捏了海宁人的整个冬天
冬日的早上，晨雾朦胧。走进店里后厨，一口大锅里热气升腾，暖意扑面而来。
还没到饭点，老板朱锦亮已经接到了好几个预订电话。一旁的老板娘毛雪花也没闲着，将水产市场商贩送来的新鲜虾、蟹、鱼都处理干净。
毛雪花和朱锦亮
雪花煲的“雪花”二字，是取自老板娘毛雪花的名字。“20多年前，我和老婆有一次吃了煲，感觉味道还不错，就想着来长安也开一家‘长安煲’。”朱锦亮回忆，当时发现周围一片还没有做这类煲品的店，便隐隐觉得，这是个好机会。就这样，“雪花煲”开起来了，受到了食客们的欢迎。
长安“雪花煲”的独到之处，在于老板亲手调制的酱料。“我们经过多年的反复尝试与精心改良，才打造出了这款符合本地人口味的秘制酱料。”朱锦亮介绍，此酱料以多种优质香料为基底，融合了豆瓣酱的醇厚、辣椒的香辣以及各种秘制调味料的独特风味，让汤底浓稠可口。
“汤汁浓郁”“入口鲜嫩”是“雪花煲”收到最多的评价词，也是朱锦亮最引以为傲的地方。
店内的煲品丰富多样，发财煲、黑鱼煲、牛蛙煲、明虾煲……十八般“煲艺”令人百吃不厌。朱锦亮说，煲抓人味蕾的秘诀，除了丰富的食材选择，更在于食材的鲜度和汤汁熬制的浓醇。
“煲嘛，肉鲜汤浓才好吃，这里二十多年的老味道了，一直很爱这一口，时不时就想和朋友来吃一顿。”点了土鸡煲准备带回去的谢先生笑着说，“有这煲，轻轻松松两碗米饭。”
每当夜幕降临，华灯初上，“雪花煲”店便开始热闹起来。店内灯火通明，食客们纷至沓来，只为那一口心心念念的味道。
这家店隐藏在平川路北侧路头，没人带路基本看不见。但就是这样一家有点偏僻的小店，味道却一点不含糊，无论在网络平台还是店里，食客们都给出一致好评。周末更是常常满座，高峰期甚至要等位。
来这里，食客们总能选到自己的心头好。发财煲，三两多重的大螃蟹，搭配丰富多元的食材，炖煮出浓郁醇厚的口感；牛蛙煲，肥美的牛蛙腿在煲中吸足了鲜美的汤汁，鲜嫩的蛙肉与香辣的滋味完美交融；明虾煲，肥硕的明虾在煲内焖煮，虾肉紧实弹牙，浓郁的海鲜香气充满口腔……
在众多令人垂涎欲滴的煲品中，要说“招牌第一煲”，当属黑鱼煲。精选鲜活黑鱼，鱼肉在师傅精湛的刀工下化成薄如蝉翼的鱼片。
鱼片在沸水中短暂汆烫后，瞬间锁住鲜嫩Q弹的口感，再融入老板特制的神秘酱料，那酸爽可口的风味，直叫人回味无穷。
除了食材主角，煲中的土豆和豆腐亦是不可或缺的绝佳配角。它们在大锅里长时间熬煮，尽情吸纳着周围的美味汤汁，Q软的豆腐让口感更具层次，厚实的土豆片炖得酥软，轻轻一咬，鲜香满溢，再嘬一口汤，让人直呼“赞得来”！
在这个季节，最幸福的事，莫过于喝一碗热汤暖身。铁盆中的煲冒着热气，香气弥漫开来，大家围坐在一起，一边享受美味的煲品，一边畅谈生活的点滴，驱散冬天的寒气，留下温暖的记忆。
“老顾客吃惯了我们家的煲，我们也想继续做好每一份煲，留住大家记忆中的老味道。”朱锦亮说，现在，儿子也从他们手中接过了接力棒，帮着夫妻俩经营店里的生意。
大潮君又要给大家送福利啦
你爱吃煲吗？
黑鱼煲、牛蛙煲、明虾煲、土鸡煲
……
最爱吃什么煲？
这家店你去吃过吗？
一起来说说和它的故事吧
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至2025年1月18日
每天10:00—23:00
-兑换地点-
雪花煲店
一份“雪花煲”
吃的是人情味，品的是思乡情
这个冬天
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