刀工是衡量一名厨师是否合格的重要标准，为检验一年级中式烹饪专业学生一个多月的学习成果，掌握学生学习情况，提高学生技能水平，9月25日上午，烹饪专业在校园开展刀工阶段性考核。
俗话说：“万丈高楼平地起”，地基更要够结实。刀工，对于厨师来说就是他们的“地基”。是一个厨师的基本功，厨师刀功的优劣都会直接影响菜品的质量以及菜肴的美观。
刀工讲究的是整齐划一
丁、条、丝、片尽显刀工实力
台上一分钟，台下十年功
传说中的蓑衣黄瓜、菊花豆腐
都是从这丁、条、丝、片开始练习的
因此同学们想要练就精湛刀功
可不是一朝一夕就能成就的事
考核内容
参赛选手需在10分钟内完成丝状作品。选手使用现场提供的1个土豆（约300-400克）。
1
土豆去皮（要求碎屑少）；
2
丝状规格要求：长7-8cm,粗细0.2×0.2cm的火柴棍样长丝；
3
作品要求：大小整齐均匀，粗细均匀，刀工利落一致，没有粘连。
比赛现场十分火热，同学们都积极认真的投入到比赛中去，同学们将苦练已久的刀工技艺亮出来，专注手中的刀锋，刀起刀落、有条不紊地将原材料按照规定进行切配，不一会儿，粗细均匀、长短一致的作品就摆入盘中，等待老师们的评审。
王建军校长也来到比赛现场查看同学们的比赛情况，给予了合理的建议，同时表示同学们有了很大的进步，希望同学们可以通过每一次的技能考核发现自己的优势和薄弱之处，在下次的技能展示中更上一层楼。
评委老师根据参赛同学们精气神、切配规格、娴熟度、时间、切配姿势、作品呈现等等，通过这几个方面观察打分。
本次刀工阶段考核，既是对学子们一阶段学习的总结，对同学们学习质量的一次检测，是查漏补缺、提升技能的机会。也是他们为实现梦想而努力付出的一种见证，竭尽所能用精湛的刀工呈现出他们的作品，用实力告诉别人他们的进步和成长。大家也在考核中发现了彼此的闪光点，互为借鉴，为的是未来可以变得更加出色。
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