昨天，随便去一家粉面店吃个饭，又遇上点小麻烦。
付账时，说不能刷卡，但我们现金又真的不够。老板娘黑着脸数落了两句，我们吭哧吭哧跑到银行，二十分钟才取到了现金。被数落还乖乖给人家付了小费。
想起来，心里就火，干脆说两句得罪人的话。
在洛杉矶吃中餐，还是有一定风险的。
一、手艺问题
随机进中餐馆，最多有一半口味还凑合，四成水平太低，有踩坑之感，只有不到10%能让人表扬。
太多人在家能做个饭，就敢出来糊弄，太不拿厨师当职业了。
说到手艺，都城华盛顿更愁人，进一家上当一家。
所以，即使有Yelp（美国的大众点评网）、小红书，尝试新的中餐馆还是要冒险。
有一说一，罗兰岗、阿卡迪亚的中餐水平普遍高，基本没踩过坑。
这是一张餐馆收据，15%到20%是餐馆建议的小费，顾客当然可以填写自己乐意付的小费金额（就是倒数第二行），不给也可以。
二、埋单时的烦心事（1）
绝大多数中餐馆是可以刷卡的，但有些规定低于20美元不许刷卡，有的店家规定刷卡要额外付手续费。而只收现金的不止昨天一家，我已经见过三家了。总之就是为了偷税或多一点点收入。
我印象最深的是一家华人开的诊所竟然也对刷信用卡的患者另外收取手续费。
越南人也常常这么搞。
但当地人开的餐馆，不论老美还是老墨都没有这种情况。
三、埋单时的烦心事（2）
付小费是这边的习惯，但很多中餐馆把这搞成了强迫。
当你就餐不满意的时候，还要被人冷冰冰地说“你要付小费啊”，那种感觉很不爽。这种要求有时会变成威胁，有一次，我付的小费不足10%，服务员跟我理论起来。
在纽约真的发生过因为付小费不足10%被服务员追打的事情。
当地其他餐馆从来没有提醒客人付小费的。
不乐意多付小费是有原因的——餐馆的手艺前面已经说过了，还有就是中餐馆服务员的态度普遍比美餐、墨餐服务员要生硬，添个水都要说两遍。桌子有点油腻也是一个普遍问题，其实只要在擦台的时候喷一下清洁剂，就解决了，但中餐馆往往省了这一步。洗手间的装修和整洁程度也普遍有待改进，我们清楚地记得哪家中餐馆的洗手间最好。
这些其实都好理解，一间普通美餐、墨餐餐馆的规模远大于一间普通中餐馆，华人区林立的小餐馆，每一家都是一家人的生计，千方百计降成本，蚂蚱腿上也是肉。
但这又不应该——靠着华人对中国胃的执念，中餐的定价远高于美餐墨餐，这么高的利润率，还使劲去克扣顾客，真的有点过了。
华人商圈的招牌和水牌也是因陋就简，尽可能降成本。
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