渭南市作协官方电子平台第349期
做饭之乐
文/冯永龙
千百年来，中国都是男主外、女主内，自然，做饭的任务就落在女主人身上。近些年，有了一些变化，男主人做饭的情形逐渐多了起来。这不由使人回忆起自己年轻时做饭的情形。
自己从出生到初中专毕业前，从不做饭。学前，自然是母亲做饭。上小学、初中期间，主要由母亲做饭，有时在初中学校灶上搭灶，也有时在舅家吃饭。就读陕西省渭南农校期间，学校在蒲城县孙镇白杨树村，在外地，只能在学校就餐。
毕业分配至潼关县人民政府法制办工作后，就在县政府办灶上用餐。1995年9月，考入潼关县人民法院，分到港口人民法庭从事审判工作，此时，已结婚成家，由妻做饭。2000年3月，调至城郊人民法庭工作后，单位在县城，自己开始买菜做饭。
在城郊法庭工作期间，下班之后，总要到街上买菜，有时回家之后还和妻一起做晚饭。天长日久，逐渐学会了做饭，想吃什么，就做什么，掌握了生活的主动权，逐渐享受到做饭的乐趣。到后来，女儿也喜欢吃自己做的菜，特别是自己做的红烧五花肉。再后来，由于自己身体原因，不能吃油腻的东西，便不再做红烧五花肉。以致其后女儿常对自己抱怨：“你不吃了，也不给我们做了。”
2004年6月任立案庭长后，工作日每天早出晚归，无暇顾及为家中做饭之事。之后，父亲处置完太要华东面粉厂事宜后，和母亲一同到潼关县城随自己生活，妻在城关镇中心小学任教，工作也很辛苦，家中做饭一事就由年龄不大的母亲承担。直至2013年5月新的法院办公楼启用后，法院办起了灶，便每天早餐、中餐在法院灶上用餐，只是下午下班后回家中吃晚饭。
一晃快二十年了，母亲也70多岁了，头发逐渐发白，身体不再如昔日硬朗，做饭也不再如从前，加之还要照顾年迈有病的父亲，自己也有了属于自己的时间，便重操做饭的旧业。
以前，注重的是学习和工作，学习用功，工作敬业，实绩也算突出。现在，人生转段了，注重的该是学习和生活，毕竟学习是终身的事。生活上，开始注重身体健康，闲暇时外出旅游，不辍散文创作，重新在家做饭等等，使生活逐渐变得丰富、多姿多彩起来，不负余生，不负自己。
重新开始做饭，不仅减轻母亲的负担，也锻炼了自己的生存能力，更重要的是体会到了一种全新的人生体验。做饭实际并不难，工作中所能做到的高度，使自己深信自己做饭也不会赖，对此信心满满。做饭不也正如驾使车辆一般，熟能生巧而已。犹记得在就读渭南农校期间，每年放麦忙假时，和弟弟带上自家果园的杏、桃到零公里、太要集市上售卖，自己用称给买家称称，以致后来在街道上买东西时能熟能生巧。有一次，欲购买花生一斤，每斤二元，捡好后，卖家一称，不多不少正好一斤，自信眼力手功还行。
早餐吃好。隔天用豆浆机打豆浆，前一天晚上泡好适量白豆，竖日早上开启豆浆机，直至打好熟豆浆。还备有油茶、葛根粉、燕麦片、牛奶等喝的。主食有包子、面包、麻花、饽饽馍、烤馍片、潼关肉夹馍饼、水煮鸡蛋等，做到有吃有喝，达到营养均衡。星期六、日，自己时常很早起床，到羊肉泡馍店为全家端羊肉泡，既是隔三差五改善全家人生活水平，又使一家人其乐融融，一举两得。说起做葛根粉，还有一个使人哭笑不得的故事。起初，以为用100度的开水一冲即得，谁知一冲竟傻眼了，是一碗稀水。细看说明书，才找到原因，遂在前一天晚上备好凉开水，第二天早上，取适量葛根粉于碗中，用凉开水和湿，再用100度开水注入，边注水边搅拌，直至成糊状即可实用。用电饼档将冷冻的肉夹馍饼烤熟，夹上生菜吃，亦不失为一种好的吃法。
午饭吃饱。我家于10余年前，一改从前中午喝稀饭、炒菜、吃馍，下午吃面条、米饭、炒菜的不科学做法，便改为中午吃面条、米饭、炒菜，下午喝稀饭、炒菜、吃馍的科学做法，饮食习惯更加科学合理。以炒菜为例，提前谋划好吃什么菜，择好菜，用水清洗干净，掏洗好猪肉、鸡肉等肉类，并切好备用；淘洗、切好葱、姜、蒜等配菜；将盐、五香粉、鸡精、火锅底料、面酱等调味佐料备好，即可上锅炒菜。将食用油加热至适当温度，放入花椒调料，至花椒金黄时捞出，或放入火锅底料翻炒。后放入葱、姜、蒜翻炒，之后依据炒不同的菜，放入肉类至六七成熟，再依据菜由难熟到易熟的程度陆续放入提前准备好的各类蔬菜，不断翻炒。适时放入盐、五香粉、鸡精等佐料，直至菜炒熟出锅。期间，油温的把控，投放盐、五香粉、鸡精等佐料的多少则根据菜量的多少、家人口味的轻重等具体情况而定，这要靠较长时间地实践把握掌控，以至达到熟练掌握的程度。有以前的老经验为基础，加之自己悉心学习，不断摸索，逐渐把控，现在一看菜的多少，即知放盐等佐料的多少，用勺中佐料的多少来掌握，做到不咸不淡，口味适中，全家人均可接受。渐渐地，我和妻已改为多吃菜、少吃主食的饮食习惯。周末，做土豆炖牛肉、清蒸鲳鱼或鲈鱼、酸菜鱼，吃椒麻鸡或叫花鸡等，提升生活品质。
下午吃少。晚饭以小米稀饭、黑米稀饭、大米稀饭为主，配以炒菜、馍等主食，炒菜以清淡为主。或者烩菜配以馍、花卷等主食。饭菜均以少食为要。主食已减至从前主食的一半，不喝稀饭或象征性地喝点稀饭，将科学饮食的观念引入养生当中。
“民以食为天”。饮食不仅是一种生活需求，更是一种文化，承载着丰富的历史和传统，对人的身体健康和家庭和谐影响深远。
在做饭中提升自己的劳动能力，是一种难得的生活享受，使人充分感受到人生的乐趣、意义和价值。
做饭是后半生的功课之一，在做饭中快乐，在快乐中做饭！
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