4月在深圳由餐饮O2O主办的2024中国万店连锁大会暨餐饮出海高峰论坛上，来自美国、新加坡、印尼、台湾、香港的嘉宾不约而同的表述。
中国餐饮出海正当时
为了寻找增长的“第二曲线”，餐饮企业纷纷布局海外市场，餐饮业正式进入“大航海时代”。
2023年是餐饮业的“出海元年”，许多餐饮品牌加速向海外扩张，包括太二酸菜鱼、探鱼、杨国福、张亮麻辣烫、蜜雪冰城、霸王茶姬、喜茶等。
餐饮品牌出海，大多数会选择中国临近的国家或地区，比如香港和东南亚区域。
一方面，地区邻近，方便员工招聘和原材料供应。另一方面，周边地区和国家的饮食习惯更偏中式，可以作为餐饮出海的试水站点，再逐步拓展到欧美、澳洲等地。
例如，海底捞在海外运营了119家门店，其中60%开在东南亚。太二酸菜鱼2021年在新加坡开设首家海外门店，2022年拓展到马来西亚、泰国和印尼，2023年进入美国。
瑞幸咖啡2023年布局海外市场，一年内在新加坡开设了32家直营店。蜜雪冰城目前在印尼开设了3000家，马来西亚300家。
今年3月，探鱼印尼首店落地雅加达，门店依旧主打青椒烤鱼，在雅加达这样一个多元化美食市场中，探鱼的川菜风味为当地消费者带来了新鲜感。
由此可见，中国餐饮向海外拓展已成为一种不可逆转的趋势。但是，出海并不是遍地黄金，不是一帆风顺的，而是机遇与挑战并存。
首先，中国餐饮“出海”最大的挑战是原材料供应链问题。
海外的供应链并不顺畅，在货物准备、海关清关以及门店对接等方面常常会遇到困难，这在一定程度上限制了当地门店的产品研发和新品推出。
大多中国餐饮企业当前的解决方案是将供应链拆分——方便运输、清关的锅底和调味料等从中国出口，不易储存和出口的新鲜食材在当地采购。
当地采购的主要问题在于，原材料成本可能远高于中国，导致产品价格上涨。
而将原材料出口到其他国家，还会遇到贸易限制。例如，泰国对茶叶的进口有限额，印尼限制不锈钢进口。
随着海外需求不断扩大，如果想进一步在海外发展，需要逐步实现本地化的采购和生产。例如，蜜雪冰城在东南亚建立了本地化仓储体系，包括约6.6万平方米的11个自主运营仓库。
其次，海外的人员招聘和管理是餐饮出海的另一大难题。
从东南亚跨到欧美，由于企业的管理半径有限，与当地的员工沟通难免存在障碍。
一般而言，餐饮企业的关键性职位（店长、经理）会从中国派遣。而辅助性职位（服务员、后厨）主要在当地招聘，且以华人为主。
对于出海企业，最好能够招聘到熟悉当地情况、且足够信任的人，可以避免很多坑。
例如，很多印尼做蜜雪冰城或其他茶饮品牌的，之前都是vivo、OPPO的高层管理人员，他们手中掌握着丰富的本地资源。
当他们10年前来到印尼时，面对的是一个2亿多人需要更新智能手机的巨大市场。而现在随着手机更换周期的延长，他们开始转向奶茶行业，进行第二次创业。
除了供应链和人员管理，餐饮企业还需要做好“本土化”工作。
海外市场的复杂性，不仅仅是供应链建设和人才管理，还体现在消费文化和消费习惯的差异。
例如，由于美国人有小费文化，太二酸菜鱼针对北美市场取消了自助结账、自助茶水等，加入了更多的人工服务。
本土化是中餐企业拓展国际市场时必须克服的挑战。在发展初期，国内餐饮品牌的固有优势可能会显现。但如果未能适时进行本土化调整，这些优势有可能会阻碍其发展。
总而言之，餐饮出海开店，相当于创立一个新品牌，需要投入巨大的精力去适应一个完全陌生的市场，但海外路径仍然值得深度探索。
印尼这片热土我们来了
基于此，餐饮O2O媒体联手餐饮供应链平台良之隆以及众多出海资源，于11月11日至15日五天六夜印尼深度行。
餐饮O2O创始人罗华山将亲自带团和200位餐饮上下游企业一起走进印尼首都雅加达。
印尼人口2.76亿，是世界第四大人口国家，众多人口数量意味着海量市场需求。
印尼在全球餐饮行业迅速发展的浪潮下，正凭借其巨大的市场潜力，成为餐饮领域的一片新兴沃土，作为一个充满活力和潜力的市场，为我们提供了无限的机遇和可能。
6月，书亦烧仙草正式进军印尼市场，没有开在首都雅加达的市中心，而是选在了雅加达市以南约20公里处的德波，附近便是印尼大学，开业第一天排起长队。
8月9日，益禾堂印度尼西亚首店在雅加达正式开业。开业首日，超2000杯产品被抢购一空。印度尼西亚的经济活力再一次被验证。
据印尼餐饮协会的数据，雅加达是印尼餐饮业最发达的城市，其中中餐馆的市场份额接近50%。潮州菜、客家菜、娘惹菜等类型中餐受到了当地人的欢迎，中餐馆和中餐小吃铺遍布各地。
另一方面，2024年印尼餐饮服务市场的规模达到$552 亿美元，预计到2029年将增长至$1,037亿美元，年复合增长率为13.4%。
此次中餐出海系列——印尼深度行，意义非凡，在中餐出海的宏伟蓝图中，高效且强大的食材供应链是最为关键的基石。
我们深入印尼，旨在搭建一条连接源头与餐桌、跨越国界与海洋的食材供应链高速通道。这不仅是一次商业探索，更是对中餐全球化发展瓶颈的有力突破。
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联合主办单位
中国土畜食品进出口商会食材供应链分会
印尼-中国经济、社会与文化合作协会
武汉良之隆食材股份有限公司
餐饮O2O新媒体
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活动时间与地点
时间：2024年11月11日-15日
地点：印尼 · 雅加达
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参与对象
中国餐饮企业高管/投资人、餐饮行业人士、厨师、食品加工企业代表、农业/物流/商贸等相关行业人士
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费用标准
峰会+展会+考察：人民币24,800元/人
（注：此次活动仅限200席，火热报名中...）
价值包含：
权益价值一：往返国际机票（始发地：广州）
权益价值二：五钻酒店6晚（含早餐）
权益价值三：全程尊享服务（出行交通+导游+翻译）
权益价值四：交流晚宴（11月11日晚）
价值权益五：SIAL展会门票
权益价值六：当地特色风光基础门票
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印尼，这个拥有丰富自然资源和多元文化的国度，当地政府对餐饮行业给予了大力的扶持及众多优惠政策，为餐饮市场的蓬勃发展创造了有利条件。这不仅是一次商业探索，更是一次拓宽视野、丰富阅历的难得机遇。
参加餐饮O2O中餐出海系列——印尼深度行，不仅仅是一次商业活动，更是一次具有国际意义的美食文化交流之旅，是连接中国与印尼餐饮行业的重要桥梁，为中餐在国际舞台上大放异彩迈出了坚实的一步。
让我们携手共进，深入了解印尼市场，挖掘无尽的合作潜力，共同书写餐饮行业的新篇章！
名额有限，报名从速，期待与您共同启航！
