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32个“健康湘菜”标杆示范品牌发布
首家“海底捞·包间店”落地西安
麦当劳在港宣布涨价
瑞幸宣布了2025年的三大补贴政策
喜茶发布年度报告
古茗第9999家门店正式开业
奈雪多家门店2024年营收破千万
Tims天好咖啡57家新店齐开
蜜雪冰城二次向港交所提交上市申请书
老乡鸡转战港交所
阿里巴巴出售高鑫零售
盒马连续9个月盈利
本周餐饮业还有哪些最新动态呢？
2025-1-5
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、商务部：实施提振消费专项行动 全面推动零售业创新提升工程
要依靠党委政府，加强部门协同，出台配套保障政策，立即行动起来，全面推动零售业创新提升工程。
要坚持市场导向，突出问题导向，问需于企，依靠市场化力量，调动好、发挥好企业创新转型和改造提升的积极性，“一店一策”推动存量商业设施改造提升。
2、市场监管总局：食品安全“你点我检 服务惠民生”民意征集系统上线
2日，全国食品安全“你点我检 服务惠民生”民意征集系统正式上线，市场监管总局相关负责人对此进行了解读。
市场监管总局食品安全总监、食品抽检司司长孙会川表示，该系统可以让人民群众1年365天、每天24小时随时都可以点选自己关心关注和希望政府部门抽检的食品。这个系统既是一个汇集老百姓食品安全需求的平台，也是一个市场监管部门自觉接受群众监督的窗口。
3、全球咖啡产量锐减，2024年12月咖啡豆期货价格飙升至近50年新高
长期的极端干旱天气，让全球咖啡产量锐减，供需失衡导致2024年12月咖啡豆期货价格飙升至近50年来的新高。
数据显示，2024年1至11月，越南咖啡累计出口近120万吨，同比下降15.4%。不过，随着2024年全球咖啡价格一路飙升，2024年1至11月，越南咖啡出口额达到48.4亿美元，同比增长32.8%。
4、中国餐饮业人才培养与需求分析报告：专业毕业生超八成从事厨师岗
中国烹饪协会在首届全国餐饮业人才发展大会上发布了《2024中国餐饮行业人才培养与需求分析报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，在餐饮专业毕业生从事的对口岗位中，厨师/烹饪师岗位占比最高，为87.42%。餐饮从业者以18岁至35岁的青年为主，女性占61.9%。
《报告》显示，餐饮专业毕业生就业率高，毕业生倾向于在家乡或一线城市就业。学生毕业后从事的对口岗位众多，涵盖了餐饮业的多个领域，厨师/烹饪师岗位占比最高，达87.42%。大多数毕业生积极寻求餐饮就业机会，少数继续深造或创业。63.18%的学生期望毕业后薪资在3000元至6000元；48.96%的学生倾向于选择20人到100人规模的企业。
据《报告》调研数据，餐饮从业者中82.4%为18岁至35岁的青年，学历层次仍偏低，女性占61.9%。岗位以接待服务与烹饪岗为主，管理、市场营销及数字化运营等岗位比例较低。
在餐饮企业用工需求方面，大企业侧重管理层岗位的招聘，小企业倾向招聘一线技术和接待人员。新员工最突出的问题为实操能力不足、不愿从事基层工作等。
同时《报告》还着重对餐饮人才供需差距、新质生产力应用能力差距进行分析。分析结果认为，餐饮企业进行数字化转型，对于人工智能、大数据等需求显著。餐饮企业普遍遭遇新质生产力人才短缺困境。近1/3院校未开设新质生产力课程，超过1/3的在校生对新质生产力的了解有限，新质生产力教育仍需加强。
5、北京城市副中心将打造“游船＋”沉浸式餐饮场景 点亮夜经济
有媒体记者从日前召开的北京通州区“两会”获悉，今年城市副中心将拓展夜间消费空间，打造“游船+”沉浸式餐饮场景，助力文旅产业高质量发展。
过去的一年，城市副中心深入推进文旅体商融合，入选2024年全国市辖区旅游发展潜力百佳区。北京(通州)大运河5A级文化旅游景区揭牌，上榜国家级夜间文化和旅游消费集聚区。北京环球度假区推出系列活动，年接待量突破千万人次。城市绿心三大文化设施热度持续升级，年接待游客700万人次。
今年，城市副中心将加速打造文旅体商融合发展新地标，创新多元化消费场景。将编制文旅发展专项规划、酒店业发展规划，设计精品旅游线路和游玩组合。推进大运河整体保护和开发利用，做深做实张家湾古镇产业策划。高标准建设“环球影城×大运河”国际消费体验区，推进传统商圈“一圈一策”改造升级，加速山姆会员店项目建设。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、首家“海底捞·包间店”落地西安，最大连包可容纳30人
4、徐福记举行6城17天的花车撒糖中国行
近日，徐福记发布消息称，其举行了6城17天的花车撒糖中国行，据称将派发亿颗糖果。这次，徐福记再次携手中国著名产品包装设计师潘虎发布限定设计糖衣。该活动从北京三里屯开始，途经郑州、武汉、上海、福州等地，在东莞结束。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
近日，瑞幸宣布了2025年三大补贴政策，旨在减轻门店压力并增强市场竞争力。
首先，瑞幸将降低86种原材料的供应价格，包括咖啡豆、椰浆和牛奶等，其中咖啡豆的整体降幅达到16.8%，例如一箱意式拼配咖啡豆的价格从973.68元降至810元。这一举措有助于减轻加盟商的成本负担，尤其是在咖啡期货价格达到50年来最高水平的情况下。
其次，瑞幸将对学校内的门店提供每月6000元的补贴，补贴月份为2月、7月和8月，单店最高补贴可达1.8万元。这一政策不仅直接支持校园门店，也反映了瑞幸对校园市场的重视，高校具有更年轻和更集中的客群，他们对咖啡的接受度高，且瑞幸的“低端定价”完美契合他们的消费水平。
最后，瑞幸将对营业额较低的门店实施阶梯式补贴。如果门店的毛利低于4万元，瑞幸将补贴差额至每杯5元的利润；毛利在4万至5万之间时，确保每杯4.5元的利润；毛利在5万至6万之间时，确保每杯4元的利润；毛利超过6万时，确保每杯3.5元的利润。这一政策对于门店而言，是在行业疲软时期的重要支持，有助于维持门店的运营和盈利。瑞幸的补贴新政将从2025年1月1日起生效，这些措施有望提升瑞幸的市场竞争力和品牌忠诚度。
2、12月28日，瑞幸咖啡正式亮相香港，五家门店开启试运营。
瑞幸咖啡专为香港消费者准备了“新会员首杯15.9港元”等一系列新人好礼。瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一表示：“香港作为国际化城市，拥有浓厚的咖啡文化。数据显示，香港今年咖啡市场的总规模将达到24.49亿美金（折合约191亿港元），消费者对物超所值的优质咖啡有巨大需求。我们对香港市场的发展前景充满信心，相信能够为当地消费者带去全新的消费体验，获得众多咖啡爱好者的青睐，为当地咖啡市场注入全新的活力和发展动力。”
此次开业的五家新店分别位于新都城中心MCP、旺角新之城、美丽华广场、沙田中心以及上环德辅道中路，覆盖港九新界的核心商业区，显示出瑞幸咖啡对于香港市场的精心布局和发展信心。考虑到香港快节奏的生活，首开的五家门店将以PICK UP快取店的形式与消费者见面，这些店面覆盖了商场、写字楼以及临街等不同的购买地点和场景。
3、喜茶发布年度报告：2024年会员突破1.5亿，同比增长5000万
近日，喜茶发布了《2024喜茶年度报告》。报告指出，2024年，喜茶下半年新开门店的平均业绩显著高于上半年。此外，2024年喜茶会员突破1.5亿，同比增长5000万。截至目前，喜茶在新加坡、英国、加拿大、澳大利亚、马来西亚、美国、韩国7个海外国家，以及中国港澳地区，共开出超70家门店。
4、古茗第9999家门店正式开业
近日，网友发帖称，位于湖北省襄阳市老河口惠丰路的古茗旗舰店正式开业。该店门牌显示，这是古茗第9999家门店。
据古茗最新的招股书数据显示，今年前三季度（截至9月30日），古茗的销售额（GMV）为166亿元，同比增长20.4%。
收入和利润方面，2024年前三季度，古茗实现收入64.41亿元，经调整利润（非国际财务报告准则计量）为11.49亿元。2023年全年，古茗收入为76.76亿元，经调整利润为14.59亿元。
5、奈雪多家门店2024年营收破千万
奈雪披露，2024年多家门店营收超1000万元，部分门店年营收突破1500万。
其提供的数据显示，“千万大店”过半数来自深圳。北京、杭州、沈阳等一二线城市也占多席。与此同时，奈雪太原、长沙、哈尔滨等城市多家门店年营收较去年大幅跃升。
据品牌相关负责人表示，年营收要达到千万级以上的门店，月订单量都在30000单以上，对门店的运营能力是极大考验，从接单、摇茶、底料、顶料到分装（新茶饮产品多因主题不同而需要差异化分装）、包装、配送、售后，员工之间协作合作确保出品质量的稳定。
6、Tims天好咖啡57家新店齐开
1月1日，Tims天好咖啡官微发布消息称，57家新店齐开。Tims新开门店均为现点现制，并首次入驻衡水、宣城、滁州、衢州。
7、挪瓦咖啡将在澳门开出第6家门店
据近日了解，挪瓦咖啡自2023年在澳门开出首店以来，目前已在当地拓展出5家门店。2025年3月，挪瓦咖啡第6家门店将投入运营，基本覆盖澳门全城。今年以来，挪瓦咖啡加速扩大其全球版图，其海外开店计划正有序落地，在澳洲墨尔本的门店已在装修阶段，预计年底开业。
餐饮O2O周报
1、蜜雪冰城二次向港交所提交上市申请书，门店超4.5万家
1月1日，据港交所消息，蜜雪冰城股份有限公司向港交所提交上市申请书。据招股书显示，于2021年、2022年、2023年以及2024年前九个月，蜜雪冰城的门店网络分别实现了约228亿、307亿、478亿及449亿的终端零售额。
截至2024年9月30日，该公司通过加盟模式发展的门店网络拥有超过45,000家门店，覆盖中国及海外11个国家。
2、老乡鸡转战港交所申请上市，2024年前9个月利润3.671亿元
1月3日，老乡鸡向港交所提交上市申请书。根据招股书，老乡鸡2022年、2023的收入分别为45.279亿元、56.506亿元，利润分别为2.52亿元、3.754亿元。截至2024年9月30日止九个月的收入为46.781亿元，同比增长11.9%；利润为3.671亿元，同比增长3.3%。
截至2024年9月30日，老乡鸡在中国53个城市拥有1,404家门店，包括949家直营门店和455家加盟门店，覆盖9个省。
据了解，老乡鸡于2022年5月首次在上交所递交招股书，2023年8月主动撤回受理中的上市申请。
3、绿茶第五次冲击上市
近日，绿茶集团再次向港交所递交招股书，这是其第五次冲刺港交所。根据最新数据，2021年至2023年，绿茶集团的餐厅总数由236家增至360家，计划于2024年至2027年分别开设112家、150家、200家和213家新餐厅。
4、阿里巴巴出售高鑫零售，德弘资本131.38亿港元接手
1月1日傍晚，阿里巴巴集团发布公告，宣布子公司吉鑫控股有限公司、淘宝中国控股有限公司及New Retail Strategic Opportunities Investments 1 Limited与德弘资本（DCP Capital）旗下基金达成交易。据此，阿里巴巴以最高约131.38亿港元出售所持高鑫零售全部股权。在此之前，阿里集团持有高鑫零售约78.7%的股权。
资料显示，德弘资本成立于2017年，是一家国际性私募股权投资机构。目前完成对高鑫零售并购的则为德弘资本的“二期”基金DCP Capital Partners II, L.P.，该基金规模达26亿美元，并拥有约60家有限合伙人。
5、麦德龙供应链再次申请香港上市 去年营收超248亿
12月30日，麦德龙供应链有限公司再次向香港交易所提交上市申请，瑞银集团和招商证券国际担任联席保荐人。此次申请距离公司首次递交上市申请的6月28日已过去半年时间。
根据港交所披露的信息，于2021年、2022年及2023年，该公司的收入分别为278.2亿元、271.02亿元及248.58亿元；经调整净利润(非国际财务报告准则计量)分别为1.08亿元、4.12亿元及4.3亿元。
6、伊利股份：拟对伊家好奶酪增资5.05亿元
1月2日消息，伊利股份公告，为支持控股子公司内蒙古伊家好奶酪有限责任公司（简称“伊家好奶酪”）业务快速发展，满足资金需求，优化其资产结构，公司拟与伊家好奶酪股东PAGCheers（HK）Limited（简称“PAG”）共同向伊家好奶酪进行增资。公司拟以现金出资5.05亿元，PAG拟以现金出资9494.95万元，本次增资完成后，公司仍为伊家好奶酪的控股股东。
餐饮O2O周报
12月31日，胖东来发布通知称，胖东来超市自有品牌部分商品调整为同城线上限购销售，凭会员账号每周每个单品按照限购数量购买一次。通知称为了让顾客有序的购物，保障卖场安全，自2025年1月1日起，许昌地区金三角店、北海店、金汇店、云鼎店、人民店、禹州店，新乡地区大胖店、小胖店以下商品调整为同城线上限购销售，其他门店暂停销售。
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