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西贝LOGO更新为“西贝XIBEI”
乡村基今年要回归现炒
华莱士上线“碰一下点餐”功能
百胜中国AI客服问题解决率达90%
瑞幸咖啡年终放出三大招
香飘飘首家线下店开业
奈雪马来西亚首店开业
绿茶向港交所上市申请
沪上阿姨更新港股IPO招股书
绝味食品终止赴港上市
盒马全国门店数达到近430家
本周餐饮业还有哪些最新动态呢？
2024-12-29
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、中国烹饪协会发布报告，餐饮业表现指数持续上升呈回暖趋势
从不同业态角度看，西式正餐、火锅和烘焙甜品业态表现指数高于中性水平，现状相对平稳，发展预期较好。西式快餐、烧烤和饮品低于中性水平较多，受季节和同质化竞争影响较大。
《报告》指出，11月门店盈利指数自8月以来首次上升。这表明，国家及地方惠企政策陆续落地见效，同时，企业通过精细化管理深挖内部潜力，有效提升了盈利能力。
其中，有28.66%的门店盈利情况较上月增长，有26.51%的门店盈利情况与上月持平。整体来看，12月餐饮业的经营预期有明显上升，其中用工规模预期指数出现了较大幅度的上升。
这反映出，临近年底，门店用工需求增加，普遍对未来的经营前景充满信心。《报告》分析指出，尽管餐饮业处于持续微收缩状态，但商户对于餐饮业发展前景仍然看好，投资预期指数已连续5个月高于中性水平。
在国家已出台系列政策的支持下，营商环境不断改善，政策效应逐步释放，企业和门店对投资预期继续持有积极乐观的态度。
2、两协会联合发布蓝皮书，中国小吃业态连锁化趋势增强
中国烹饪协会和世界中餐业联合会联合发布了《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2024）》（以下简称“《蓝皮书》”）。《蓝皮书》显示，中国小吃业态的连锁化趋势显著增强，连锁店占比从2019年的39.0%增长到2023年的44.5%。
《蓝皮书》指出，近年来，中国小吃业态的连锁化趋势显著增强，连锁店占比从2019年的39.0%增长到2023年的44.5%。这一数据的增长反映出小吃业态连锁率的稳步提升。
特别是100家及以上连锁规模小吃店数量的增长，表明大型连锁小吃品牌正在扩张，在提高整个小吃业态品牌影响力的同时，增强了行业的抗风险能力。
未来小吃企业应该抓住这一发展机遇，通过加强品牌建设、供应链管理及提升服务质量等措施，进一步提高小吃业态连锁率，以增强市场竞争力。
《蓝皮书》同时显示，随着“一带一路”倡议的推进和国际文化交流的加深，中国民族特色餐饮正迎来前所未有的发展机遇，并呈现出文化融合与创新发展、品牌化与连锁化经营、数智化转型进一步深入、国际化发展步伐加快等四个发展趋势。
3、商务部决定对进口牛肉进行保障措施立案调查
近日，商务部发布公告，决定自2024年12月27日起对进口牛肉进行保障措施立案调查。本次调查确定的调查期为2019年1月1日至2024年6月30日。
被调查产品为活牛（牛属）经屠宰加工后的牛肉产品，包括鲜、冷或冻的整头及半头牛肉、带骨牛肉以及去骨牛肉。
同日，商务部新闻发言人就对进口牛肉启动保障措施调查答记者问称，近期，中国畜牧业协会会同9个主产区协会，向调查机关提交保障措施调查申请，认为近年来中国牛肉进口数量急剧增长,对国内产业产生了重大不利影响。
申请人提交的证据显示，中国牛肉进口量在2019年至2023年期间增长了65%，2024年上半年进口数量达到了2019年上半年的两倍以上。在进口产品冲击下，国内产业遭受严重损害。
4、上海市消保委：食品安全“网红打假”现象亟待规范
网络上近期频繁出现“网红打假”食品安全问题的事件且未经事实调查就迅速引发舆论炒作，不仅对企业品牌造成了严重影响，也极大地干扰了消费者的正常认知。
上海市消保委呼吁社会各界共同关注食品安全问题，加强食品安全知识的普及和宣传，加大对食品安全违法行为的打击力度，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。同时，该委也建议相关部门对鱼龙混杂的“网红打假”出台相应的法律法规和政策，予以规范。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、西贝LOGO由“西贝莜面村”更新为“西贝XIBEI”
12月25日，西贝莜面村通过其官方公众号宣布品牌更名为“西贝”。同时，品牌标识也进行了焕新升级，原有的“西贝莜面村”LOGO被全新的“西贝XIBEI”所替代。
此次更名，标志着西贝餐饮集团从专注“西北菜”向“家庭欢乐餐厅”定位的全面转型。西贝官网强调，LOGO焕新，把更好的给孩子。
2、乡村基今年关闭了中央厨房，要回归现炒
3、肯德基官宣涨价！
12月24日，肯德基启动了调价，是该品牌近两年来首次产品价格调整。此次调价平均涨幅为2%，具体调整范围在0.5元至2元不等。肯德基相关负责人表示：结合运营成本的变化，公司会定期评估谨慎调整价格结构。
尽管部分产品价格有所上调，但肯德基的优惠套餐，如“疯四”特惠、“疯日”活动、“OK餐”以及“儿童餐”等，将维持原价不变。
4、华莱士全国2万家门店上线“碰一下点餐”功能
5、麦当劳苏州公司启用，预计未来五年在苏州新开170余家餐厅
12月24日，麦当劳苏州公司正式启用。据介绍，麦当劳中国将进一步加速在苏州的业务发展和餐厅网络拓展，预计未来五年内将在苏州新开设170余家餐厅，麦当劳在苏州的餐厅总数将超290家。
6、外婆家广州最后一家店已正式关闭
连锁江浙菜品牌外婆家位于广州的最后一家店自12月13日起停止对外营业，原因是“物业合同到期”。这意味着外婆家开在广州的最后一家店关了，这也是其在广州的首店。
据悉，该店于2015年5月22日开业，入驻广州天河领展广场，此后陆续在广州开出6家门店。
7、百胜中国AI客服问题解决率达90%
近日，百胜中国CTO张雷接受采访时表示，目前，AI客服每天能够为百胜中国处理超过15万次消费者沟通，问题解决率高达90%；在辅助人工方面，AI客服能够快速归纳、总结消费者诉求，辅助客服更快速、更精准地回复，整体效率提高10%。
在客户服务之外，决策式AI在品牌提升门店运营效率方面也取得了成效。目前，百胜中国自主研发的“营运大脑”，“口袋经理”“智能厨房 ”等多个AI 支持的应用已经在门店普遍使用，从自动排班、销量预测到员工培训，不断辅助员工提效。
8、王思聪餐饮新品牌「牛校长」计划2025年一季度开设100+门店
王思聪推出的餐饮新品牌「牛校长･现煎原切牛排」北京中关村领展店于12月24日开业。除了核心产品牛排之外，品牌还推出了意面、汉堡、能量碗、小吃、汤品多种菜品。
据悉，牛校长2025年一季度将在全国各省市的繁华商圈、购物中心、写字楼附近等人流量密集的地段开设超100家门店。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
日前，广州多家蜜雪冰城门店在小程序上发布公告称，“综合门店经营情况，12月16日起，本店堂食及小程序APP饮品（含冰淇淋系列）门市价加1元”。其中，冰杯、零食、周边价格不变，其他商品统一涨价1元，目前涨价区域包括北京、广州、深圳部分地区。
餐饮O2O周报
1、绿茶向港交所主板提交上市申请
休闲中式餐厅绿茶集团向港交所主板提交上市申请书，花旗和招银国际为联席保荐人。截至12月10日，绿茶有461家餐厅。绿茶于2023年开设了89家新餐厅，并计划于2025年开设150家新餐厅。财务方面，2024年截至9月30日止九个月，绿茶收入29.20亿元，利润约2.85亿元；去年收入为35.89亿元，利润约为2.96亿元。
2、沪上阿姨更新港股IPO招股书
昨日，沪上阿姨更新港股IPO招股书。招股书显示，公司的GMV由去年上半年的43.936亿元增加16.8%，至今年上半年的51.29亿元。上半年营收为16.58亿元，同比增长6%，毛利率为31.2%；期内利润为1.68亿元，同比下降12%，经调整净利为2.14亿元，去年同期为1.94亿元。截至6月30日，公司网络内的8437间门店中，有99.7%或8409间为由加盟商经营。公司网络中约50.3%的门店位于三线及以下城市。
3、锅圈收购逮虾记41%股权
4、蜜雪冰城在北京成立动漫文化公司 注册资本6000万元
天眼查App显示，近日，雪王爱动漫文化（北京）有限公司成立，法定代表人为赵宁，注册资本6000万人民币，经营范围含组织文化艺术交流活动、电影制片、电影摄制服务、文艺创作、娱乐性展览、数字内容制作服务、电视剧制作、电视剧发行、网络文化经营、电影发行等，由蜜雪冰城股份有限公司及其子公司雪王星际科技有限公司共同持股。
5、绝味食品终止赴港上市
12月23日，绝味食品股份有限公司发布公告称，公司原拟在境外发行股份（H股）并在香港联合交易所有限公司上市。由于公司发展战略和经营状况的调整，综合考虑公司目前的实际经营情况、资金需求及业务发展规划，公司决定终止筹划发行H股股票并在港交所主板上市的相关事项。公司终止本次H股上市，不会对公司的经营活动造成重大影响。
据悉，绝味食品于2005年4月15日在长沙成立，2017年3月17日在上海证券交易所上市，到2021年2月，绝味食品的收盘总市值曾一度超过635亿元。去年3月，绝味食品提出赴港上市。
6、煌上煌终止收购展翠食品控股权
煌上煌12月18日公告，公司此前拟筹划对外投资收购广东展翠食品股份有限公司（以下简称“展翠食品”）控股权。截至公告披露日，由于公司与本次交易标的的控股股东之间针对收购控股权所涉及的相关条款无法达成一致，公司决定终止筹划本次收购展翠食品控股权事项。本次终止筹划收购股权事项，不会对公司生产经营和长远发展造成不利影响。
餐饮O2O周报
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