转不开身的小店
老板兼任厨师、店长和服务员
📣📣竟然还能有隐藏菜单~~
一个人也是一只队伍
藏匿在五角场的“广东茶餐厅”
First | 五角场宝藏广式茶餐厅
在五角场复旦新闻学院旁边，有一家每天中午才营业（不是大众点评说的8点哦）的小店，店名虽然是六六广东肠粉，却供应各类广东美食：沙姜鸡、玫瑰豉油鸡，甚至还有隐藏菜单需要前一天预定。
店里只有老板一个人，他不仅是厨师还是店长、服务员，甚至还要见缝插针地收拾餐盘、打扫卫生，可谓全能。每天六天起床准备食材，一直到晚上八点店面才打样。
Second | “谭叔，来一份沙姜鸡饭！
“谭叔，来一份沙姜鸡饭！”小分队发现来这里吃饭大多都是老主顾，甚至还有客人到店消费过493次。
营业间隙，谭叔就站在档口和客人们聊天，说他昨晚忙到很晚才吃饭，或者说谁又预定了他的隐藏菜单，浓浓的烟火气息。
转不开身的小店
所有菜品却都是新鲜现制
First | 早上六点的现磨肠粉
我们点了一份牛肉虾仁鸡蛋肠粉，份量真的特别大，粉皮的褶皱里是大颗饱满的虾仁和鲜嫩的牛肉，肠粉米香味正，是较为厚实的那种，蘸着料汁吃非常爽口。
Second | 沙姜鸡饭&玫瑰豉油鸡饭
“沙姜鸡饭是店里的招牌，谭叔用姜黄粉加水和盐把鸡腿煮好后会装盘放在一边，等客人点餐，就依次放好豆芽和黄芽白，再淋上自制的沙姜酱。
沙姜酱也是谭叔早上提前做好的，他特意选用了来自广东的沙姜，个头小味道足，切成细沫浇上香油淋在煮的金黄的鸡腿上。空口吃会有些咸，配上米饭正好合适。
谭叔是知道怎么把食材做好吃的，脱离物价谈品质都是耍流氓，这份沙姜鸡饭虽然没有达到皮肉分离的顶级口感，在食材的风味上也稍显逊色，但28元一份能吃到这样咸香大份、口感正宗的沙姜鸡饭也实在惊艳。
除此之外，小分队还尝了店里第2受欢迎的玫瑰豉油鸡饭，玫瑰豉油鸡是另一锅煮出来的，生抽老抽、料酒冰糖、葱蒜等调料混合煮沸后，加入玫瑰露酒，再把一个个鸡腿放下去再沸腾一次，最后还要再用余温闷15分钟。
这样做出来的鸡腿特别入味，入口能品到很浓厚的玫瑰和酱香味，二者十分协调，鸡肉不腻但淋上酱汁也稍微偏咸口，配上1碗大米饭吃最佳。
小分队还向经常来吃的同学偷学到了一种宝藏吃法，那就是加两个太阳花煎蛋。谭叔煎蛋固定用铁铸锅，鸡蛋不打散煎成流心状，盖在鸡饭上，筷子一碰蛋黄液就流出来，和米饭拌在一起，配上一块沙姜鸡或玫瑰豉油，是非常难得的市井美味！（不得不说还是大学生会吃呀~）
Third | “我以前还负责茶吧”——烧仙草&双皮奶
除了主食套餐，店里还有几款广式糖水可供选择，也都是谭叔一个人做的，他说他以前在茶餐厅工作时，茶吧也是归他管的，所以大部分的广式糖水他也都会做。
每次做的双皮奶和烧仙草并不多，就放在冷藏柜里。双皮奶很甜，奶味浓郁，上面的红豆很大颗软糯，烧仙草很Q弹，是非常广式的味道。
店里还提供免费的柠檬汁（和普通的柠檬水不一样哦），这是谭叔每天八点下班后自己调配的，味道偏甜，放在冰箱里冷藏一晚上第二天供顾客随意取用，用来配鸡饭正好合适，又凉爽又解腻。
神秘的隐藏菜单
需要提前一天预定
除了每日“不够卖”的沙姜鸡和玫瑰豉油鸡，谭叔的后厨还密谋着“绝活”，明亮的烤箱，沸腾的铁锅，就这样见缝插针地，谭叔还能做出了一桌广式“大菜”：“澳门烧肉”“咸蛋黄叉烧”“甜酸五柳蛋”“当归筒骨汤”每一道都有得说且不一般。
ppps:隐藏菜单记得提前一天加谭叔的微信预定，否则很有可能跑空哦~
First | 咸蛋黄叉烧
上面这一锅色泽诱人，隔着屏幕都能闻到香味的就是咸蛋黄叉烧的炖锅。谭叔说这里面没有放一种香料，只有生抽老抽、红腐乳、烧酒等基础的调料。因为他觉得香料会掩盖食物本身的香味，便自己研发了不加香料的汤底，煮出来的味道也毫不逊色，这可是谭叔的原创！
pssss:里面不只有咸蛋黄叉烧，还有腊肉和鸭腿一起炖煮~
塞完咸蛋黄的叉烧放进去煮大概四十分钟捞出，再切成片摆好盘，上桌前会在微波炉里加热几分钟，端上桌的时候空气中都飘着油香味，里面可是有一整片咸蛋黄，占了整个肉片的将近1/2，用料是肉眼可见的扎实！（因为是谭叔手工塞的蛋黄，所以会出现两三颗蛋黄重叠的现象，这是正常的手作痕迹！）
一口咬下去最强烈的先是咸蛋黄的味道，沙沙地在嘴里化开，然后和肉的油脂混在一起，特别丰富的口感。面上那层叉烧皮是脆的，泛着甜味，越嚼越能品味到肉香，如此奇妙的搭配真的很值得一试试，会比普通的叉烧好吃很多！
Second | 澳门烧肉
澳门烧肉的制作方法又截然不同（谭叔真的多才多艺！）澳门烧肉选用的是五花肉下面的腩仔肉，调味的重点是开头的秘制腌料，也是不放任何香料，还要给肉的表面扎满小孔，让味道流进每一丝缝隙，然后再进风干机风干20个小时。最后才是进烤箱，20分钟后一块金灿灿、酥脆脆的澳门烧肉才能算真正出炉。（步骤真的好繁琐！）
刚出炉的澳门烧肉是最美味的，菜刀划过表皮发出清脆的响声，切成小块滋滋冒油，一整块塞进嘴巴，牙齿和脆皮的碰撞，肉质不是很软烂那种，甚至有几分“耐嚼”，但不是那种越吃越索然无味柴柴的口感，而是很紧实的肉块，可以蘸白糖或酸梅酱，还原最正宗的广式吃法。
psss：图上小分队点的都是半斤，两个人吃正好合适，价格也不贵。品尝的朋友了解好分量，不要浪费哦~
不招员工
是为了保证口感
喜欢和食物打交道
当一锅色泽红润的鸭腿、叉烧、腊肉开锅时，谭叔笑得比谁都开心。他是广东新会人，5岁就开始做饭，后面陆陆续续在酒店茶餐厅都干过，他说他还是喜欢在厨房和食物打交道，当烹饪出美味的食物，他是真正地发自内心地愉悦。
有时候一些顾客看他忙不过来，也会自觉地把吃完地碗筷放到一边，“这里的人都很好的。”谭叔也喜欢和顾客打交道，别人夸他做的菜好吃，他更是开心。
辛苦但乐在其中
每天六点钟到店，谭叔就关着门自己在里面捣鼓。虽然是8点开始营业。但他一直要到中午才会打开大门，络绎不绝的食客群接踵而至，有时候他要一连看着几个锅，在蒸肠粉的同时煎蛋淋汁，同时还要收拾碗筷，打扫卫生。
这样虽然辛苦，但谭叔也乐在其中。以前谭叔也招过帮手，但可能是由于不熟练或者种种原因，导致出餐的质量参差不齐，他为了保证统一的品质，干脆就一个人兼顾所有。
谭叔店里也接外卖，但他更喜欢大家到店里来吃，而且外卖好像只有肠粉和鸡饭，想要吃隐藏菜单还是要到店哦！
店名：六六广东肠粉
· 店铺信息 ·
-电话-
18321938988
-营业时间-
8：00-20：00
（大众点评上写8点开业，但谭叔这个时候还在关起门来备赛，中午时分才算真正营业，大家别太早去以至跑空啦）
-地址-
杨浦区邯郸路446弄1号-3
距地铁五角场4号口步行670m
· 点单推荐 ·
牛肉虾仁鸡蛋肠粉
咸蛋黄叉烧
澳门烧肉
（后面两个要提前一天预约哦~）
聊一聊
在上海，你最近还发现了什么宝藏茶餐厅？
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图片 / 小夫 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
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