📍AK28炸鸡SINCE1996
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最近我们在炸鸡界又有新宠了，这家AK28炸鸡“独家黄金外壳”、“能达到一口沦陷的酥脆度”，吃完转头就点了收藏！
小分队日常测评了不少炸鸡之外，更有不少深夜还在点炸鸡的摄影师和编辑。从《星你》开始，韩式炸鸡已经卷到了2.0时代，目前当红炸子鸡属“芝士炸鸡”莫属，所以我们也一直在找，还有没有超脆超爽的雪花芝士炸鸡，最后终于测到这家！
值得一提的是，这家全市都有开放式、看得见的厨房，手握饿了么「金牌商家」的认证，销量、客单量、评分三者缺一不可，只有区域头部才能拿到这个认证指标。最近正在上海铺开，全城外卖可送，最晚至2:00，并支持堂食。据说新店单外卖一天能卖近300单，最高月销9000+，而且回头率很高，这波是实力派！
One | 薯片级的脆皮炸鸡，脆到一口掉渣
在炸鸡界，脆皮派就是毋庸置疑的大顶流。皮够脆够酥，那就可以高看一眼。以多年炸鸡经验来说，特别是鸡皮，有多脆就有多爽。
他们家，炸鸡界里薯片级脆度的“独家黄金外壳” ，自家研发的“40分钟保脆技术”，到手有一会儿还是脆脆的。不论堂食还是外卖，外壳都很脆。脆度完全颠覆往常吃韩式炸鸡的认知（一般美式更追求酥脆一点）。
Second | 店里的绝对招牌，雪花芝士“双生巨头”
提到韩式炸鸡，那自然避不开雪花芝士和红辣芝士这对“双生巨头”。滚一遍菜单下来，我们最喜欢的还是最经典的2个味道。一只超大炸鸡裹上一层酥脆的外皮，再裹上厚厚一层芝士粉，三重美味却是“1+1+1＞3”的效果。
入口之后，是比较纯粹的雪花芝士的酸甜口感，配合酥脆外皮，满足感飙升。
Third | 新口味，上海首家“熔岩”炸鸡
老板说“不打无准备的仗”，他们家在口味上下足了功夫，研发很久才推出青阳椒和山葵，2种独树一帜的炸鸡口味，一推出就是好评如潮，直接冲上店内销量前二。甜辣的碰撞，一口下去是爆浆（不黑暗）的感觉！
fourth | 双拼、三拼，怎么爽怎么拼！
他们家的“半半炸鸡”，不仅支持双拼还支持三拼，一共九种口味想怎么拼就怎么拼，而且在同类型韩式炸鸡中算是比较划算的，折后大约45元左右/份8块入手：
火鸡面一样的辛火辣、要下锅翻炒的泰椒口味、从国外买来的1996年民间配方原味炸鸡...我们算了一下估摸有36种双拼+87种三拼的搭配！怎么吃都不腻的程度！
🍗🍗🍗
👇所有炸鸡，工序现做👇
当天：腌制→裹浆
点单前后：炸制→裹粉
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炸鸡三要素之一 | 40分钟保脆技术
不只是酥脆，40分钟持久保脆更是他们家的一大特点！根据我们外卖盲测下来，大约60分钟才拿到的外卖，却依旧保持“一口咔哧”的酥脆，在炸鸡外卖里真的绝对属于TOP级别了！
提前腌制过的炸鸡，再下锅油炸，“定时、定温”，以保证出品的稳定。花旗起酥油用的是带F的、印尼进口的，比市面上有的用油贵一半，炸制时专门用来让食品更酥脆。进口的炸炉，每天傍晚都会换一锅油。
引以为傲的“保脆炸制技术”，让食物熟透，并形成外酥里嫩的口感；又增加整体的酥脆感。皮的脆，加上面衣的脆，咬的时候咔哧一下子，超级上头！
⏰堂食15分钟测评
一口咔呲，尽情享受“脆皮时刻”！
⏰外卖60分钟测评
就算是买回家稍微放凉了，皮依旧酥脆！
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炸鸡三要素之二 | 足量的“有效裹粉”
刚刚离开热油的炸鸡们又急忙跳进芝士粉的浴池里，裹粉这道程序看似简单也有讲究：一定要趁热裹粉！芝士粉也是精心准备的配方，隔着1米都能闻到香味。
看到炸鸡被满满裹上芝士粉的时候，两眼放光了哈，芝士控被狠狠满足。一口下去，酸甜先占据口腔，是冲击力十足的好吃。
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炸鸡三要素之三 | 新鲜原料，现炸现制
炸鸡既然到了几十元的档位，那肯定用料、工艺就是另一种考究了。他们家采用了自家的去腥技术，将鸡肉中的血水放出，吃的时候会发现内里的腥味确实不多；他们家对冷藏温度有着具体要求，鸡肉足够冷鲜，会提前对鸡肉进行解冻；再用独家腌料进行8小时的腌制，吃的时候十分入味，能吃出腌料的香料味。
刚出炉不久的炸鸡，含金量达到顶峰。一只只鸡翅表皮干爽，香脆的鸡皮和香软的鸡肉一扯脱骨！
① 雪花芝士炸鸡
最近韩式炸鸡激推中的大boss。其实酸酸甜甜的芝士撒粉，就是制胜法则。刚出炉、泡过“芝士浴”的炸鸡，芝士粉量大管饱，一口下去超满足。入口第一味就是酸甜鲜，甜咸党真的不要错过！
此外酥脆、调味、肉质（肉嫩、多汁）等各个维度都很重要，滋润的鸡肉（虽然不到juicy的级别），被包裹其中，本身就挺香的。剩下只有抓紧吃！每多放1分钟，都是对炸鸡的亵渎！
② 红辣芝士炸鸡
裹满红辣芝士粉，色泽诱人。带一点撩人的火辣，辣度适中很好接受，我们私心更pick这个味道。这家脆皮口感比平时更酥脆，吃起来就不想停下来，一个人可以干掉一整盒，出了这家真的很难再找到了！
“别忘了，还可以点双拼、三拼～”
① 全新口味
韩国青阳椒炸鸡&山葵王芥末炸鸡
第二推荐的就是，全新的2个独家口味，“好吃的蘸酱，蘸鞋底都好吃”。第一次见到给酱给的这么大方的炸鸡，足量、顺滑且浓郁的美乃滋酱，清新、微酸、微甜，但吃起来一点也不腻。想象不出来的话，其实它很类似肉松小贝的夹心。
山葵口味的炸鸡，在上海炸鸡界也是宝藏般的存在！之所以叫“山葵王芥末”，是因为有顾客不知道山葵是什么，所以被追问到改了名字，但实际上它就是山葵味。害怕芥末的小队长亲测，可以接受！刚入口并没有想象中的呛，美乃滋里的山葵籽清晰可见，后调山葵那种呛口的辣才会慢慢浮上鼻腔！十级爆浆，贼满足感，贼上头！
青阳椒炸鸡也是淋上一层自带韩国青阳椒口味的美乃滋，厚厚一层仿佛熔岩流动，还在上面撒上新鲜现切的辣椒，但口味不会太辣，不用去韩国也能吃到韩国口味！
特意只淋半边的酱汁
既保留了酥皮的薄脆
又能吃到独特的酱汁
🍗🍗
② 更多口味
菜单可以仔细滚一遍
更多口味左滑解锁◀
③ 其他小食
韩式芝士球&芝士V薯角&乳酪酸奶芝士棒
韩式炸鸡怎么能少得了经典的芝士球呢？一层厚厚芝士入口，再拉起长条白丝，就一个字，爽！
大V薯也是两种口味，芝士粉不会太多太腻，口感酥脆。
乳酪酸奶芝士棒是一款小惊喜，内里的爆浆尝起来很像AD钙奶的味道，酸酸甜甜超可口。
“咻~”
超绝拉丝芝士球！
这家炸鸡除了堂食还支持全城外卖，冬天窝在家里刷剧吃炸鸡真的很幸福呀！而且他们家支持堂食，明厨亮灶放心吃，和朋友点上几份炸鸡，过一个“炸鸡庆典”双旦，作为宅家党有福了~
他们家大部分都营业至晚上12:00，最晚也有到2:00的，谁懂啊——“你知道凌晨一点半，我刷到这个有多纠结”、“加班第一式，先斩意中鸡”......
店内的饮料都是进口的，乐天碳酸饮料，霓虹版子弹头可口可乐，成本据说都要十几元！炸鸡配可乐，不用去韩国也不用去韩国街，不管是宅家还是在家附近，都能吃上超正韩式风味！
AK28炸鸡SINCE1996
📍地点
可外卖可堂食
上海有多家门店
⏰营业时间
10:00-02:00
*各门店营业时间不同
🚨TIPS
炸鸡一定一定一定要趁热吃！
聊一聊
你平常喜欢吃什么口味的炸鸡？
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图片 / 刘穿风 设计/汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
阅读原文，“上海韩国街，不吃这店等于白去”
