随着疫情的结束，被压抑的旅游和商务出行需求得到释放，酒店业的需求迅速增长，迎来了复苏和增长的新机遇。而酒店收益管理和酒店餐饮管理正是酒店管理中的两个核心领域，它们对于酒店的成功运营至关重要。
收益管理通过优化价格和库存来最大化收入，帮助酒店在竞争激烈的市场中保持盈利性。餐饮服务是酒店客户体验的重要组成部分。而高质量的餐饮服务可以提升客户的整体满意度和忠诚度。
因此，酒店收益管理和酒店餐饮管理对于酒店的整体运营、客户满意度、收入增长和品牌形象都具有深远的影响，它们都是酒店管理中不可或缺的组成部分。而本月精选书单就将从这两个方面来聊一聊酒店管理。
同时，iG Publishing电子图书平台的BEP电子书现推出测试版AI工具套件。
目前共提供3种AI工具，分别为：
图书摘要AI (Book Summarizer)：对图书进行总结；
AI测试生成器 (Quiz Generator)：根据用户提供的主题生成配套的测试题；
阅读伴侣 AI (Study companion)：通过对话深入了解图书内容。
更多详情请参见视频：
希望以上AI工具能够帮助读者更轻松且深入地阅读和理解图书，增强您的学习体验，那么让我们伴随本期图书推荐一起试试吧。
图书推荐
Hotel Revenue Management: The Post-Pandemic Evolution to Revenue Strategy
酒店收益管理：大流行病后的收益战略演变
作者：Roberts, Dave
图书简介（来自图书摘要AI）：
本书讨论了从传统收益管理到更具战略性的方法的转变，强调了分析和战略在大流行病后时代的重要性。
收益策略的关键组成部分：
预测：对定价和库存决策至关重要。该书强调了改进预测方法的必要性，尤其是在 COVID-19 大流行等不确定时期。
定价：讨论了价格优化的重要性以及采用系统建议所面临的挑战。该书强调需要考虑到不同细分市场和收入流的模型。
酒店全面收益管理（THRM）：管理多种收入流至关重要，但由于目标不同和数据质量问题，管理具有挑战性。
分析：绩效管理和顶层分析对于做出明智决策至关重要。书中强调了将指标与更广泛的业务目标相结合的重要性。
人才：培养分析人才对于收入战略的发展至关重要。本书强调了对能够有效沟通和推动变革的领导者的需求。
COVID-19 的影响：大流行病加速了收益管理方面的变革，突出了在定价和库存决策方面对灵活性和战略思维的需求。
机器学习：书中讨论了机器学习在改进预测和定价模型方面的潜力，但强调人工监督仍是必要的。
分销和忠诚度：这些都是收入战略不可或缺的部分，影响着定价和库存决策。该书建议，忠诚度计划应侧重于影响行为，而不仅仅是识别行为。
商品销售：书中介绍了诱饵定价和推迟选择，强调了通过战略性地提供选择来影响消费者行为的重要性。
经济周期：对经济下滑和复苏时期的收入管理提出了见解，强调了避免价格战和做出战略性定价决策的重要性。
深入探索的关键性概念：
收入管理中的机器学习：了解机器学习如何增强预测和定价模型。
全面酒店收益管理（THRM）：探索有效管理多种收益流的策略。
战略性定价模型：开发考虑到不同细分市场并结合竞争对策的模型。
采用战略思维：关注长期价值最大化，而非短期利润。
加强预测技术：利用多种数据源和机器学习提高准确性。
培养分析人才投资于培训和发展，建立一支能够推动收入战略的团队。
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AI测试生成器
阅读后，我们可以通过AI测试生成器，根据选择的主题来制定测验试题，回顾图书中的知识内容。试题共十题，难度分为简单、中等、困难三种，答题后会有相应的正确率显示，方便读者判断自己对于全书内容的掌握情况。
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学习伴侣AI
通过提供了一种交互的方式，使读者与AI和电子书沟通对话，从而帮助读者更深入地了解图书。
例如：
您：大流行病后，酒店收益管理策略的关键变化是什么？
AI 助手：
大流行病后，酒店收益管理策略发生了重大变化，主要是从传统的收益管理演变为更全面的收益策略。以下是一些关键的变化：
从收益管理转向收益战略：重点已从单纯的收益管理转向积极创造收益流。由于大流行后环境中收入流的不可预测性，这种演变是必要的。
分析的重要性增加：人们更加重视分析，不仅是建模，还包括支持整体收入战略的业务分析。这种分析基础对于适应新的市场条件至关重要。
注重成本控制：大流行病导致整个酒店业更加关注成本控制。这是提高运营效率和可持续性的大趋势的一部分。
适应不确定性：从大流行病中恢复的过程充满了不确定性，因此收益管理策略必须灵活，并适应不断变化的市场条件。预计经济不会恢复到 COVID 前的状态，因此必须采用新的收益管理方法。
总体而言，这些变化反映出酒店收益管理需要更具活力，以适应疫情后酒店业不断变化的形势。
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Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry
豪华酒店行业的餐饮管理
作者：Boussard, Sylvain
图书简介（来自图书摘要AI）：
本书讨论了从传统收益管理到更具战略性的方法的转变，强调了分析和战略在大流行病后时代的重要性。
收益策略的关键组成部分：
关键概念和重点领域
豪华酒店的组成部分：员工、设施和流程是打造奢华体验的关键。
餐饮业趋势：强调可持续发展、道德问题和技术进步。
管理技术：将技术方面与对酒店业的热情相结合。
餐饮业务领域
前厅（FOH）和后厨（BOH）：详细的角色和职责。
组织结构图：因酒店规模和管理结构而异。
菜单规划与设计：了解顾客期望和市场趋势的重要性。
成本控制和财务管理
关键绩效指标：销售额、收入、平均账单和销售成本 (COGS)。
损益表：分析销售量、支出和盈利能力。
餐饮成本控制：确保产品采购与销售保持一致的方法。
行业趋势与挑战
技术：对客户体验和运营效率的影响。
社会责任：透明度和可持续性的重要性。
健康趋势：素食主义和植物性饮食的兴起。
案例研究和实际应用
举例说明建立豪华餐饮服务和管理高知名度的活动。
强调员工管理和危机处理的重要性。
可实施的收获
挑选和培训员工：注重态度和客户服务技能。
菜单设计：与顾客人口和市场趋势保持一致。
成本管理：定期审计和库存检查，控制开支。
深入探索
可持续发展实践：如何实施生态友好型运营。
技术整合：利用人工智能和数据分析提供更好的服务。
危机管理：制定突发情况应对方案。
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