不过，究竟哪种食物是抗炎的，哪种食物是促炎的呢？辛辣食物促炎吗？
具体情况就让肾上线给大家讲讲吧！
辛辣食物，促炎还是抗炎？
部分肾友认为辣椒以及葱蒜等吃起来辛辣的食物促炎，因为这些食物吃起来比较刺激味蕾，吃多了还可能辣的胃痛，加上受中医“发物”概念的影响，甚至一些医生对此也有很大误解，不让肾病患者吃这些食物。
然而事实上，辣椒中含有辣椒素，葱蒜类食物含有“含硫化合物”，如大蒜中的“含硫化合物”是大蒜素，研究表明均可以抗炎和有益肾脏健康。
-辣椒素，降低促炎因子
辣椒，是地中海饮食（被誉为最健康的饮食模式之一）中常被推荐的食材。
辣椒与患高血压的风险呈负相关[1]。
常吃辣椒与慢性肾病风险降低有关[2]。
这些研究中的益处都离不开辣椒中的有益成分--辣椒素，辣椒素，赋予了辣椒独特的辣味，是天然存在辣椒中的活性物质，辣椒素可以通过降低促炎因子、趋化因子、细胞粘附分子和免疫细胞功能的表达，表现出抗炎特性[3]。
-葱蒜类食物，含硫化合物具有抗炎特性
大葱、大蒜等刺激性气味的来源是因为这类食物中含有“含硫化合物”，如在大蒜中一种“含硫化合物”为“大蒜素”，具有抗炎特性，经常吃有益心血管健康。
而对咱们肾友来说，心血管与肾脏的健康密切相关，一方面慢性肾病是心血管疾病的独立危险因素，另一方面如果心血管有问题，肾脏血流就可能有问题，所以保护心血管也是间接保护肾脏。
另外吃些葱属类食物，还可能对保护肾功能有一定益处。
综上可发现，这些天然的蔬菜，不促炎，也不伤肾，肾友可以放心吃，日常生活中真正促炎的是以下这些食物（饮食）！
二.促炎食物
1.油炸食物（油炸食物常含有大量饱和脂肪酸，反复高温煎炸后还会产生反式脂肪酸）
2.加工肉（如火腿肠、腊鱼、腊肉、熏肉）
3.高糖食物（如含糖较多的饮料、甜品）
4.高反式脂肪酸的食物（配料表中含有氢化植物油、精炼植物油、起酥油、代可可脂、植脂末、人造黄油、人造奶油等字样）
5.过量的红肉（大量摄入猪牛羊肉）
不少研究都得出结论，油炸食品、以及糖摄入过多会增加体内炎症水平。
如果你一日三餐大多数是油炸、高糖、高盐等各种不健康食品，这种吃法才会“促炎”，不利肾脏健康，并且还会增加患肥胖、高血压、糖尿病、高尿酸/痛风、心血管疾病的风险。
三.怎么吃才能做到抗炎饮食？
其实做到“抗炎饮食”不难，平时我们经常建议大家的地中海饮食模式就符合“抗炎饮食”。
这类饮食模式，以植物为主，而肉类(包括加工肉类)、钠和精制糖含量较低，谷物和纤维含量较高，可帮助“抗炎”。
具体吃法，可参考如下：
参考文献：
1.Shi Z, Riley M, Brown A, Page A. Chilli intake is inversely associated with hypertension among adults. Clin Nutr ESPEN. 2018 Feb;23:67-72. doi: 10.1016/j.clnesp.2017.12.007. Epub 2017 Dec 26. PMID: 29460816.
2.Shi Z, Zhang M, Liu J. Chili Intake Is Inversely Associated with Chronic Kidney Disease among Adults: A Population-Based Study. Nutrients. 2019;11(12):2949. Published 2019 Dec 4.
3.辣椒素生物活性及其递送系统研究进展.食品科学
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