增强记忆香口胶丶助眠朱古力丶提升免疫力啫喱！
这些看似是多啦A梦的神奇法宝，实际可在超市丶便利店买到！日本有不少零食丶饮品添加了不同营养素，以健康作招徕，当地政府更设有认证制度，生产商在包装贴上“特定保健用食品”丶“机能性表示食品”或“营养机能食品”等官方标签。这些标签有什么分别？零食真的可以提神醒脑丶瘦身健体？
日系零食和饮料，受不少香港人喜爱。无论是到日本旅行或逛本地日式超市，都可看到货架上标榜有健康功能的零食与饮品，例如写上可减少内脏脂肪的绿茶丶提供一日所需钙质的饼干，甚至有声称可助稳定血压丶血糖的糖果或香口珠，多不胜数。这类产品更标示受日本消费者厅规管的标签，分别有“特定保健用食品”丶“机能性表示食品”和“营养机能食品”。
特定保健用食品 通过严格审查
香港高等教育科技学院(THEi)食品与健康科学学系助理教授丶国际食品安全协会主席蔡少薇指，产品要标示为特定保健用食品(Food for Specified Health Use，简称FOSHU)，生产商须事前向日本消费者厅提交足够科学证据丶研究报告，证明所含的特定成分是安全丶有效；并通过严格审查，确认有足够证据证实该成分的特定功效，才获得认可，可标示相关标签。
目前特定保健用食品许可声称范围超过10项，如调整肠胃丶关注脂肪丶骨骼健康丶缓减餐后血糖等，网上可查阅获认证的产品资料，包括获许可成分丶成分特性丶证实效用与安全的研究报告等。注册营养师陈可儿补充，此认证制度自1991年面世后，至今有逾1000项产品获此认证，是3款认证制度中规管最严格。
机能性表示食品 日本官方不评估
“机能性表示食品与FOSHU不同，根据日本政府规定，机能性表示食品制度要求企业在销售食品前，向消费者厅提交食品安全丶功效相关的科学证明等，并允许企业对食品的功能作标签，但部门不会再个别评估。”蔡少薇续说，因政府不会再评估，生产商须自行承担所有责任。消费者厅会将生产商提供的文献丶研究报告丶产品健康事故通报系统等资料上载至网站，供消费者查阅。陈可儿指此制度在2015年推出，产品大多针对维持免疫力丶助眠丶改善疲劳丶纾缓压力等功效，因它的规管较少，相对容易得到认证，根据消费者厅资料，截至今年8月初，已有逾6500件产品获此认证。
营养机能食品 自我认证系统
至于标示为营养机能食品的产品，指可从中补充到特定营养成分，如维他命丶矿物质(铁丶钙)等，当中所显示的营养成分达到每日建议摄入量的指定范围内，就可标示该营养成分的功能，同时亦须清楚标示摄取时的注意事项丶限制等。蔡少薇表示，“这类产品采用自我认证系统，毋须特别申请，只要符合标示所要求的条件，就可以在包装上自行标示为营养机能食品”。
对追求健康的消费者而言，这些零食丶饮料有一定吸引力，但是否代表一定健康呢？蔡少薇和陈可儿都指不一定，若因而不顾分量放任食用，甚至取代药物，或有反效果。蔡少薇指，“有很多因素影响健康，除了食用这些产品，平时饮食丶身体状况丶运动习惯等都会影响，难以靠食用单一食物，达到健康效果”。
陈可儿拆解两种常见於零食的添加健康成分。
食用GABA减压 未有科研证据
GABA是近年机能性表示食品的常见成分，不少主打可减压丶助眠，甚至声称可稳定血压。
GABA是人体可自行制造的一种胺基酸，是神经传导物质，有如中枢神经系统的邮差，负责传递信息，同时亦可抑制大脑，令它不要过度兴奋，对抗焦虑等，从而令人平静丶放松。陈可儿解释，“理论上GABA可在人体内发挥上述作用，不过暂时未有科学证据指出，食用含GABA食物或补充品可减压或对情绪有好的影响”，甚至有说法指GABA的分子较大，或未能通过大脑的血脑屏障，作用成疑。
从糖果丶朱古力丶威化饼，到米丶含醋饮品丶蔬菜汁等都可见GABA踪影，标榜可减压丶改善情绪的GABA朱古力尤其常见。“朱古力内加入GABA其实是聪明的”，陈可儿解释，朱古力同时含有抗氧化物多酚丶色胺酸丶镁等，这些成分本身就会促进大脑分泌脑内啡与血清素，可令人放松丶心情愉悦丶情绪缓和等。她认为在改善心情方面，含高浓度可可(85%或以上)的黑朱古力比起GABA的效果更显着，不一定需要买含GABA的产品。
GABA除了标榜可改善心情，有些产品宣称加入GABA后可稳定血压，陈可儿表示，“口服GABA控制血压，目前不多科学证据或相关研究规模不足，实际功效仍需更多研究证实”。蔡少薇不建议用这些食物取代药物，若过量补充或会出现不适，“它们只是食物，不是药物，不能治疗疾病，一些本身有高血压的人士，应在食用前谘询医生意见，了解当中成分会否与药物互相影响”。
朱古力加难消化糊精 多吃也会肥
“抑制脂肪吸收”是另一个常在日系糖果或饮料上见到的健康声称。有朱古力添加难消化糊精，声称可减少摄入脂肪与糖分。陈可儿指，难消化糊精是从淀粉分解出来的膳食纤维，可增加饱足感，维持肠道健康；由于难以被体内消化酵素消化，如与含淀粉质的食物同吃，会减慢吸收速度，令血糖较稳定；亦会减少油脂和糖分摄取，从而降低血脂水平。骤眼看，这些朱古力邪恶度大减，但“不能因而多吃，始终朱古力有一定热量，它只是比一般朱古力略胜一筹”。
有汽水推出“加纤”版本，获日本消费者厅认证为特定保健用食品，可否取代日常的纤维摄取？陈可儿指出，“如只是为日常加添一些纤维，问题不大；但若用於取代从蔬果丶全谷物摄取的膳食纤维，就不理想”，因为天然食物还有其他额外的营养素如维他命丶蛋白质丶矿物质等，这些在零食内难以得到。另外，若单靠难消化糊精，需要大量才能足够一日所需，有可能引起肠胃不适丶胀气。
特定保健用食品获认证产品：
hfnet.nibiohn.go.jp/specific-health-food
读懂标签：成分表首三四项有油丶糖 不宜选择
便利店货架上看见声称可稳定血糖绿茶丶改善心情朱古力等，是否很吸引？注册营养师陈可儿提醒，这些产品始终是零食，本身有一定热量丶脂肪丶糖丶钠等，“若日常爱吃零食，选择这些功能食品不一定是坏事；前提是要读懂营养标签，撇除所添加健康成分后，其他成分是否健康”。如成分表首三四个成分有油丶糖等，尽量不要选择，因它的糖分或脂肪较高。消费者应自行“做功课”，了解所吃产品有没有科学根据，“如果是长时间会吃的，更值得认真了解”。
“我经常都说，选择愈天然食物愈好，除了可得到想要的指定营养素外，还会吸收其他不同营养素”，举例说，纤维粉与香蕉同样可提供膳食纤维，但香蕉还有钾丶维他命C等，让身体吸收到更多元化的营养。早前小林制药红曲产品爆发食安风波，显示即使是由大企业生产丶有科学证据证明产品功效，仍有一定安全风险，“可偶尔进食健康功能食品补身，但若想长期靠它们摄取日常所需营养素，就不建议”。
