酒店餐饮行业对顾客支付小费的需求愈来愈高，然而顾客似乎更愿意在外出就餐时给小费，而不愿意给零售商小费。调查显示，近4成的业者反映收到的小费有所减少。
民调公司Angus Reid对酒店业进行的一项调查显示，该行业的大多数餐厅和商家都会将小费作为员工薪酬的重要组成部分。Atlas 2024酒店小费趋势调查发现，71% 的受访者认为小费很重要，50% 的受访者认为“非常重要”。
Atlas联合创始人兼行政总裁穆萨维安(Afshin Mousavian)表示：“业界已经证实，小费是酒店业的一个重要组成部分，可以真正让运营顺利进行，并能够抵消劳动力成本。”
调查也发现，不到一半(47%)的企业认为给小费是顾客的自愿行为，少数企业(37%)认为给小费应基于所提供服务的品质。然而，穆萨维安表示，与其他行业的员工相比，顾客仍然更愿意给酒店员工小费。
他告诉1130 NewsRadio：“大约一个月前的一项调查证实，约 77% 的加拿大人愿意在餐厅和酒店服务中支付小费。他们不太能接受在以前不习惯给小费的新领域给小费，例如零售业。”
大多数餐厅和商家都会将小费作为员工薪酬的重要组成部分，不过顾客给的小费正在逐步减少。（加新社）
不过，伴随消费者面临通货膨胀和生活成本不断增加的压力，他们留给酒店工作人员的小费也可能会减少。
调查表明：“39% 的受访者指，他们的小费有所减少。我们知道，过去4年的焦点是疫情，我们也知道，当谈到疫情期间及之后的所有挑战时，酒店业是受打击最严重的行业之一。当然，当消费者已经全面经历通货膨胀，他们现在也会控制餐饮的整体支出，而小费就是当中的一部分。看到小费总体下降，我们并不感到惊讶。”
然大多数酒店经营者认为小费很重要，但报告也发现，34%的经营者更愿意为员工提供更高的基础薪资，而不是小费；而只要整体薪资公平，42% 的经营者则对小费不那么关心。
此外，三分之二的受访者认为加拿大政府应该对小费豁免所得税，而这个想法在卑诗省的支持率尤其高，达到74％。
餐饮业员工感慨小费不到疫情前一半
顾客不论族裔 贴士渐降至10%
餐饮业员工感慨，顾客给的小费普遍减少，现在每天收到的小费只有疫情前的一半不到；有年轻人在咖啡店点一杯喝的坐一下午，却不给小费。
施女士在列治文一间非连锁咖啡店工作，该店除了提供咖啡和茶饮，亦提供一些简餐。施女士表示，最近数月明显感觉收到的小费少了很多。她形容小费逐步减少的过程是，疫情前比较好，疫情刚结束还算不错，但最近几个月真的很少。
她说：“疫情前，非亚裔的顾客通常给得比较多，会给15%左右，但后来，无论什么族裔的顾客给的都少了，逐渐降至10%，还有一些干脆不给了。”她还说，近来有一些年轻人会带电脑进店，只点一杯红茶就坐4至5个小时，结账时也不给小费。10 个顾客中约有2至3个不会主动给小费，需要员工提醒，但亦不能强行要求他们支付。
在连锁咖啡店，顾客可以通过刷卡和现金的方式给小费。（文莉莎摄）
她还举例说，有些顾客在店中堂食完毕后，会再点一份外带。结账时，他们会非常精明地要求分开结算，外带的部分就不会给小费。
施女士指，她所在咖啡店的习惯是老板每天会将收到的小费分给员工。她认为，相比每周分一次或者发薪水的时候再分，每天分小费更透明，更能将当天生意的好坏、员工的劳动量与小费收入直接挂钩。她透露，曾经一天最多收到过60元小费，那时候一天有6至7个人上班；现在每天平均只能收到20元小费，虽然上班人数没有减少，但减少了工时。她同意，餐饮业的小费文化有一套自己的规则，比如在美食广场用餐，商家和顾客都有默契即无需给小费。不过，她亦指，不少人给小费也会区别对待，去西餐厅会给得更多，而去亚洲餐厅就给得小些。
