打边炉吃火锅想健康些，不少人会在家自制汤底，如以椰子水加粟米，椰子水煮汤底是否健康？如何选择汤底食材？
英国注册营养师黄翠萍（Frances）接受明报电子平台组访问表示，椰子水和椰青水均属低糖，可做汤底，她提醒汤底宜低脂低钠，避免选用饱和脂肪高的配料，又分享健康汤底和打边炉贴士。
●椰子水配什么？汤底入味贴士？
黄翠萍建议，椰子水属低糖，用作汤底可配搭粟米、甘笋和马蹄等食材，清甜健康。至于椰子煲鸡虽然是常见汤水，但作为汤底则不建议，因鸡件（连鸡皮）和椰子肉饱和脂肪含量高，多吃会增加血液胆固醇，增加患心血管疾病风险。
如想汤底味道较浓更入味，黄翠萍建议，可把食材先煲半小时，才开始打边炉。食材方面，选择天然食材如白萝卜、番茄、南瓜、杂菌、洋葱、芹菜等，无论是用作汤底或打边炉都适合。她提醒，白萝卜、豆腐和碳水化合物含量高的食物（如薯仔、南瓜），容易吸火锅内的脂肪、钠和嘌呤，尽量早点吃，避免在锅里滚太久。
●营养师汤底6推介：
‧椰子水加粟米、甘笋和马蹄
‧清鸡汤加菠萝粒
‧昆布木鱼汤（以日式超巿常见的汤料包做汤底）
‧苹果加雪梨
‧皮蛋芫荽
‧竹蔗茅根
●打边炉健康6贴士
1. 先菜后肉有次序：先加入瓜菜、菇、萝卜等低脂低热量食材，其次是海产类等低脂及原型食物和粉丝、乌冬等主食，后期才加较瘦的肉类，如牛、去皮鸡肉。
2. 避免饮汤，汤底食材避免煮过久：因烹煮肉类后，脂肪和嘌呤会渗入汤底。
3. 避免高脂和加工食材：如肥牛、鱼腩、鸡皮、丸类、午餐肉、鱼皮饺、响铃等，主食方面，避免加河粉、油面、即食面等。
4. 以天然调味料取代酱汁：部分酱汁热量高，如一汤匙芝麻酱约有半碗饭的热量，沙嗲酱和沙茶酱热量则接近半碗饭，宜用生蒜头、芫荽、葱、辣椒、陈醋、生抽等调味，较为健康。
5. 买现成汤底留意营养标签：宜选低脂低钠。根据食安中心资料，每100克/毫升食物少于120毫克钠即低钠，每100毫升液体食物含不超过1.5克脂肪即低脂。
6. 多饮水、食高钾质水果：打边炉如摄取高钠引致水肿，可多饮水，和进食奇异果、火龙果或香蕉等高钾水果。
