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//外观
火鸡（turkeys）为鸟纲（Aves）鸡形目（Galliformes）火鸡科（Meleagrididae）火鸡属（Meleagris）家禽又名七面鸟、七面鸡、吐绶鸡。
Meleagris gallopavo 是现存的两种野生火鸡之一，也是Galliformes目中最重要的成员。
（Meleagris gallopavo 图片来源iNaturalist）
雄性火鸡具有较大的羽毛区，呈现出红、紫、绿、铜、青铜和金色虹彩光泽。雌性火鸡羽毛颜色较为暗淡，多为棕色或灰色调。
雄火鸡胸前有一束粗毛形如马尾，名羽毛束。像不像打着一条领带呢？（这也太奇葩了，反正我不这么觉得）
（Meleagris gallopavo 图片来源iNaturalist）
（尼古拉火鸡 来源小红书）
相比于其他长相干干净净的鸟儿，火鸡显得有些不修边幅。火鸡属的物种不仅有长长的鼻垂（雌性往往小于雄性），头上和喙下还有珊瑚状皮瘤。对于雄性火鸡来说，皮瘤颜色多变，安静时呈红色，激动时变为白色、蓝色或紫色（蓝温了是吧），一般来说，雌性火鸡不会有这样明显的变化。那么为什么雄性火鸡可以改变头部颜色呢？
//really?主要原因就是雄火鸡皮瘤下存在丰富的毛细血管和特殊的色素细胞。
雄火鸡感到兴奋时，比如求偶、争斗等情况下，血液会“上头”，血液的涌入会使色素细胞的状态发生改变，进而引起颜色变化。
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//生长繁殖
火鸡是多配偶制，雄火鸡会尽可能多地与雌鸟交配。和许多性二态的鸟儿一样，火鸡也有如舞台剧般的求偶行为。在春季，雄火鸡们会聚集到空旷的地带进行求偶展示。像孔雀开屏一样，展开尾巴拖曳翅膀，并发出深沉的咕噜声。非常闪亮夺目（指过曝的头顶）
请尽情想象一群富有雄性魅力、声音深沉磁性的雄火鸡向你开屏罢！
(Meleagris gallopavo 求偶 图片来源iNaturalist）
雌性火鸡一天产一枚卵，一般一共可以产下10-14枚，孵化期至少28天。有趣的是在某些火鸡驯化群中发现有孤雌生殖现象，所有孤雌生殖的火鸡均为雄性，能长到性成熟和产生正常后代。
（Meleagris gallopavo 的eggs图片来源iNaturalist）
火鸡的育雏行为与鸡鸭等禽类相差无几，哎呀哎呀谁不喜欢妈妈的翅膀呢。
（Meleagris gallopavo 妈妈和孩子们 图片来源iNaturalist）
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//吃法
咳咳（战术清嗓）火鸡这么可爱（真的吗），一定很好吃吧。
一点也错！火鸡没有看起来这么好吃。
虽然火鸡具有非常优秀的食用性能，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，但也因此口感很紧实乃至柴硬。值得一提的是火鸡肉胆固醇低、脂肪少，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富。因此是有减脂需要人群的不二之选。
//写在后面
我们吃的并不是Meleagris gallopavo等野生种（你敢吃原鸡吗（）），而是它经过长期杂交选育出的驯化种。火鸡驯化种就跟中国的地方品种鸡一样纷繁复杂各有千秋。就像你不会纠结碗里的鸡肉是哪个种，我们也不纠结什么尼古拉（美国 尼古拉火鸡育种公司利用美国东部的黑色火鸡和西南部的花色火鸡反复选育、杂交，经40多年精心培育而成）、青铜（最著名、分布最广的火鸡品种）、海布里德之类的了。
图片来源｜网络（侵删）
文章作者｜草龟
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