秋风渐凉，寒意袭人，冬天的脚步悄然而至。这个季节最适合滋补养生，一锅热气腾腾的美味，既能暖胃又能暖心。而今天我要推荐的主角，可是冬季养生的一大“宝藏”——黑米。
—— 黑米烧卖 ——
食材准备：
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黑米：1碗 -
糯米：1碗 -
腊肠：1根（或腊肉适量） -
咸蛋黄：10个（可选） -
干香菇：5朵 -
胡萝卜：半根 -
猪肉丁：50克 -
调味料：生抽、蚝油、食盐、鸡精、食用油 -
饺子皮：10-15张
制作步骤：
第一步：处理主料——黑米与糯米
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淘洗浸泡：黑米和糯米分别用清水淘洗干净，黑米外层有一层坚韧的外壳，浸泡1小时后更易煮软，糯米也需浸泡半小时以提升黏性； -
煮成米饭：将两种米混合，加入适量清水（略少于正常煮饭水量），放入电饭锅中煮熟，煮好的米饭稍微冷却待用。
第二步：准备辅料
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处理腊肠与咸蛋黄：腊肠切成小丁，咸蛋黄对半切开备用； -
处理蔬菜：胡萝卜切成细小颗粒，干香菇用温水泡发后切碎； -
准备猪肉丁：将猪肉切成小块待用，葱花切好备用。
第三步：炒制馅料
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爆香炒料：锅中倒入少许油，烧热后放入猪肉丁煸炒出油脂，再加入葱花、腊肠丁、胡萝卜粒、香菇碎，一起翻炒均匀； -
调味入味：加入生抽2勺、蚝油1勺，撒入少许食盐和鸡精，炒出香味； -
加入黑米饭：将煮好的黑米饭倒入锅中，与炒料充分翻拌均匀，调至小火继续翻炒，最后撒入葱花提香，盛出冷却待用。
第四步：包烧卖
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擀饺子皮：取5张饺子皮摞在一起，用擀面杖擀成更薄、更大的圆形皮，轻轻揭开备用； -
包入馅料：取适量黑米馅料放在皮中央，若使用咸蛋黄，可将一半咸蛋黄包在馅料中心，用双手将饺子皮边缘捏拢成花边状，顶部稍微收口； -
摆放蒸制：将包好的烧卖放在蒸屉上，间隔摆放以免粘连。
第五步：蒸制烧卖
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蒸锅加热：蒸锅内加水，烧至冒汽后，将蒸屉放入锅内； -
蒸制时间：盖上锅盖，大火蒸7-8分钟，待烧卖皮透、馅料香气四溢即可关火； -
冷却食用：稍微冷却后盛出，烧卖不粘手且口感最佳，一口一个鲜香软糯，回味无穷。
小贴士：
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黑米与糯米的比例：建议1:1混合，既能保持黑米的健康粗粮属性，又能提升烧卖的糯软口感； -
咸蛋黄的使用：若家中没有咸蛋黄，可用熟蛋黄替代，或者直接省略，馅料依然鲜香可口； -
饺子皮技巧：饺子皮擀薄后较软，包制时建议双手同时操作，更方便掌握形状； -
馅料灵活搭配：可根据个人口味添加玉米粒、青豆等其他食材，提升营养与口感。
