冬天常吃这8道“败火菜”，缓解干燥，润肠通便，轻松过冬！在寒冷的冬天，气候干燥，加上室内暖气的烘烤，很容易让人上火。此时，不妨多吃一些败火的菜肴，既能滋润身体，又能缓解干燥，润肠通便。下面就为您介绍 8 道美味有营养的败火菜及其详细做法。
1.山药板栗炖鸡汤
准备食材:鸡肉，山药，板栗，葱花，姜片，葱段。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。
3、将鸡肉、板栗和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入山药和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
2.鲫鱼豆腐汤
准备食材: 鲫鱼、豆腐、姜丝、胡椒粉、香菜段。
做法步骤:
1、鲫鱼改花刀切好，然后把豆腐切成小块备用，再切好姜丝。
2、热锅烧油，油热以后，放入鲫鱼油煎，煎至鲫鱼两面金黄后，再加入姜丝爆香。
3、然后往里加入适量的开水继续煮开，再加入豆腐一起炖煮三分钟左右。
4、最后加入适量的食盐和胡椒粉调味提鲜，再放入香菜点缀，即可出锅开吃。
3.口蘑肉丸汤
准备食材:猪肉，口蘑，姜末，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜末、食盐、淀粉和食用油，搅拌均匀至上劲。
2、口蘑放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分，切成薄片铺在蒸碗底部。
3、肉末团成丸子，铺在口蘑上，加入一点清水，冷水上锅蒸半个小时。
4、口蘑肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
4.山药莲藕炖鸡汤
准备食材:鸡肉，山药，莲藕，花生，姜片，大葱。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和大葱去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。山药削掉外皮，洗净后斜切成小块。花生清洗干净即可。
3、将鸡肉、莲藕、花生、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、时间到，再放入山药继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
5.番茄牛肉丸汤
准备食材:番茄，牛肉，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉和食用油，搅拌均匀后团成肉丸备用。番茄表皮，洗净后切成切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后加入清水煮开，再放入肉丸煮五分钟煮熟。
3、煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。
6.荷塘小炒
准备食材:莲藕，荷兰豆，胡萝卜，黑木耳，蒜末。
做法步骤:
1、莲藕和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净。黑木耳泡发，清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入食材焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再放入食材翻炒一会儿，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
7.白萝卜蒸肉丸
准备食材:白萝卜，猪肉，姜末，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜末、酱油、淀粉，搅拌均匀。
2、白萝卜削掉外皮，清洗干净刨成丝，加入一点食盐抓拌均匀腌制十分钟，腌制出水后，挤干水分放入碗中备用。
3、起锅烧油，油热后倒入腌制好的肉末翻炒一会儿，炒熟后盛出来放入白萝卜丝中，加入食盐和淀粉搅拌均匀。
4、把白萝卜肉末团成丸子，摆放在蒸盘中，冷水上锅蒸二十分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
8.冬瓜肉丸汤
食材准备：冬瓜 1 块、猪肉馅 200 克、葱姜、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋
做法步骤：
1. 冬瓜去皮洗净，切成小块。葱姜切末。
2. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后转小火，将肉馅挤成丸子放入锅中。
4. 待丸子全部浮起后，放入冬瓜块，继续煮 10 分钟。
5. 加入适量盐调味，撒上葱花即可。
这8道败火菜做法简单，营养丰富，在冬天经常食用，能够帮助您缓解干燥，润肠通便，轻松度过寒冬。快来试试吧！
