在中国，饮食文化源远流长，而豆腐作为一种传统美食，有着极为悠久的历史。早在西汉时期，中国就已开启了豆腐的制作之旅。相传，淮南王刘安为了让因病无法食用整粒黄豆的母亲能摄取黄豆的营养，将黄豆磨粉，加水熬制成豆乳，又加入盐卤促使其凝固成块状，由此，最早的豆腐诞生了。历经岁月的沉淀与发展，到了宋代，豆腐已在人们的饮食中占据重要地位，成为当时餐桌上的关键角色。直至 19 世纪初，这一美食才逐渐传入欧洲与非洲，开始在世界范围内传播它的独特魅力。
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豆腐价格亲民，却蕴含着高钙高蛋白的营养宝藏。其口感软糯，对于牙口不好的人群而言是绝佳的选择，而且极易消化，这使得它成为众多中老年人每周饮食中的常客。然而，在购买豆腐时，我们需格外谨慎，因为豆腐的品质直接关系到我们的健康。民间流传着这样一句俗语：“豆腐五不吃，吃了人难安”，这背后可是大有学问。首先，闻之有酸味的豆腐不可取。豆腐若散发酸味，往往是制作完成后长时间受热的结果。在选购时，一定要凑近闻一闻，若有明显酸气，务必果断放弃。即便买回家煮熟后才察觉有酸味，也不应食用，因为这表明豆腐已变质，食用后极易引发腹泻。优质的豆腐应散发着浓郁的豆香。其次，色泽过白的豆腐暗藏玄机。如今不少人在购物时过于注重外观，选购豆腐时，一些年轻人容易被颜色特别白的豆腐吸引。实则，纯正的豆浆呈偏黄色，压制而成的豆腐也会略带黄色调。若见到的豆腐异常洁白，极有可能添加了漂白剂等化学物质。这类豆腐虽外表美观，但食用后会加重肝肾负担，长期食用甚至可能诱发癌症。所以，购买豆腐时切不可一味追求色泽，选择略带黄色的豆腐才是明智之举。![]()
再者，触摸时黏手的豆腐也存在问题。有些豆腐手感黏糊糊，十分黏手，这意味着它放置时间过长，大量病菌已在其中滋生繁殖，致使豆腐产生黏液。这种黏手的豆腐不仅口感怪异，几乎毫无香味可言，煮熟后气味更是令人作呕。倘若不慎买到此类豆腐，应立即找卖家退换，一般都能成功。还有，缺乏弹性的豆腐不宜购买。无论是嫩豆腐还是老豆腐，都应具备一定的弹性，老豆腐更是弹性满满。若在选购时发现豆腐一按一个坑，或者一按就碎，说明其含水量严重减少，已开始变质。当然，也有可能是制作过程出现偏差导致豆腐异常，但无论是哪种情况，都不应将其纳入购物篮。最后，隔夜的豆腐切勿食用。部分老人秉持节俭的生活习惯，常常将吃不完的食物留到第二天。但已煮熟的豆腐属于高蛋白食物，隔夜后会有大量病菌在其中繁殖，不仅会使豆腐发酸，还会产生大量硝酸盐。因此，若有剩余豆腐，建议直接丢弃，莫要因小失大。此外，当我们购买豆腐时，难免会有买多的情况。若缺乏妥善的保存方法，豆腐也容易变质。在此，为大家介绍一种简单有效的保存豆腐的妙招。先将豆腐冲洗干净，准备一盆冷水，加入一勺食盐与花椒，随后把豆腐放入盆中，最后用保鲜膜将盆密封好，放入冰箱冷藏。食盐与花椒均具有杀菌防腐的功效，如此一来，豆腐便能在这样的环境中保持新鲜，至少 5 天内不会发酸变质。总之，牢记 “豆腐五不吃，吃了人难安” 这句俗语，在购买豆腐时避开闻着有酸味、颜色发白、摸着黏手、没有弹性以及隔夜的豆腐，就能确保我们在享受豆腐美味的同时，守护好自身的健康。
