分享两道家庭版烤牛肉做法，鲜嫩又美味，赶快学起来！

美食 2025-01-29 19:30 湖南

烤牛里脊

原料：

牛里脊500克，猪肥膘、洋葱各50克，芹菜30克，胡萝卜30克，盐5克，胡椒粉少许，香叶大半片，酱油10克，黄油5克，猪油50克，黄酒、汤少司、炸土豆片、生菜叶各适量。

制法：

1、将牛里脊去皮、去筋，洗净，与猪肥膘一起切成半厘米厚、6厘米长的条，然后用竹签将肥膘穿进里脊肉内，每隔0.5厘米穿一条，整个里脊都穿好，用盐、胡椒粉、香叶、酱油、黄酒、洋葱、芹菜、胡萝卜腌半小时，连同作料放在烤盘上，上面浇猪油，入烤炉旺火烤黄，翻过来再将另一侧烤黄，放点儿黄油，再改用微火烤，随烤随翻个儿，直至将里脊烤熟。

2、将烤好的里脊横切成片，码在菜盘中，上面浇汤少司，一侧配炸土豆片、生菜即成。

特点：

肉质肥厚，香鲜可口。

烤小牛肉

原料：

小牛后腿肉500克，胡萝卜50克，芹菜25克，红菜头丁60克，西红柿60克，鲜黄瓜60克，辣根30克，消毒生菜叶25克，葱头50克，熟猪油25克，香叶半片，胡椒粒2克，精盐3克，醋油少司5克。

制法：

1、把牛腿肉的筋膜去掉，洗净，放上精盐用手搓匀；将胡萝卜、葱头去皮，芹菜去筋，洗净，切成片。

2、把小牛肉放入烤盘，将切好的胡萝卜、葱头、芹菜和香叶、胡椒粒放在肉上面，把猪油化开浇在牛肉上，入炉烤20分钟之后，往烤盘中加少许水，随烤随撩汁。

3、烤1小时左右，待牛肉呈浅黄色时，用叉子叉一下，如牛肉已软，流出来的汁是白色的，证明牛肉已热，即可取出晾凉，切12-13片左右，在餐盘中码成瓦楞形或桥形。

4、将红菜头丁码在牛肉的两旁。把西红柿切成片，鲜黄瓜去皮切斜角，都放在牛肉的周围。生菜叶在盘内一边放一堆，把辣根去皮；用刀刮成刨花形，摆在生菜叶上，浇上醋油少司即成。

特点：

色白，味清香，质鲜嫩。

（以上文字内容源自网络，如有侵权请联系删除）

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