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奶香浓郁、软嫩鲜香的奶汁烤牛脑，做法简单、风味独特

美食 2025-01-14 19:30 湖南

奶汁烤牛脑

原料：

牛脑1750克，鸡蛋150克，面粉50克，盐15克，胡椒粉少许，猪油200克，胡萝卜、芹菜、葱头各25克，香叶2片，醋精5克，起司末100克，黄油25克，奶油少司1000克。

制法：

1、牛脑除去薄膜，放入锅内，加入切碎的胡萝卜、芹菜、葱头、香叶、醋精、盐及适量水，在文火上煮熟，凉后取出，用刀片成片备用。鸡蛋打散，与面粉拌匀，调成鸡蛋糊。

2、将牛脑片撒上盐、胡椒粉，粘满面粉，滚鸡蛋糊，用热猪油煎至两面呈黄色，放入烤斗内，浇奶油少司，撒起司末，入烤炉烤透，呈金黄色时取出，上桌时淋黄油即可。

特点：

色泽金黄，软嫩鲜香。

（以上文字内容源自网络，如有侵权请联系删除）

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