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A清水3500克、美极鲜酱油1500克、江门兰花牌生抽王1500克、玫瑰露酒500克、绍兴产花雕酒1000克、冰糖1500克、盐50克、双桥味精30克、家乐鸡精粉20克。C花椒、八角、茴香、草果各30克，罗汉果2个，甘草、香叶、桂皮、沙姜各20克，香茅、丁香各10克，陈皮8克，当归、干红椒各5克。D鸡油500克，葱、姜、干葱头、蒜头各50克，香菜头80克。1、猪骨、老鸡剁重300克的块，入沸水中大火汆10分钟捞出。3、葱、姜、干葱头、蒜头、香菜头入烧至四成热的鸡油内小火煸炒15分钟，捞出原料，入不锈钢桶中。4、桶内加料包、所有A料、B料大火烧开，转中火烧4小时，过滤即可。广式卤水的特色
广式卤水最特别的地方在于其清淡鲜美，既能突出食材原味，又巧妙融合丰富香料，形成独特风味。
口味特点：
广式卤水口味清淡而鲜美，注重突出食材本身的原味。它不像一些地方的卤水那样咸重或麻辣，而是更多地保留了食材的鲜美和口感。这种口味特点使得广式卤水在粤菜中占据了重要的地位。色泽与外观：
广式卤水的色泽通常较为清淡，不会过于鲜艳或深沉。它更注重食材的自然色泽和卤制后的光泽，使得卤制出来的菜品看起来更加诱人。同时，广式卤水在制作过程中也会注重卤汁的浓稠度和光泽度，以确保卤制出来的菜品口感更佳。香料与调味料：
广式卤水在制作过程中使用的香料和调料种类丰富，但用量相对克制。常见的香料有八角、桂皮、香叶、丁香、陈皮等，这些香料能够为卤水增添香气和味道。同时，广式卤水还会使用一些特色的调料，如红米酒、玫瑰露酒、黄糖等，以增加卤水的风味和色泽。这些香料和调料的搭配使得广式卤水具有独特的风味和口感。制作工艺：
广式卤水的制作工艺相对复杂，需要精心调配香料和调料，并掌握合适的火候和时间。在制作过程中，需要先将香料和调料炒香，再加入适量的水和高汤煮沸，然后放入需要卤制的食材进行卤制。卤制的时间需要根据食材的种类和大小来确定，以确保食材能够充分吸收卤水的味道和香气。同时，广式卤水在制作过程中还需要注重卤汁的保养和更新，以保持卤水的品质和口感。代表菜品：
广式卤水的代表菜品有白切鸡、卤水鹅掌翼、卤水鹅肝等。这些菜品以其鲜美可口、口感丰富而著称。例如，白切鸡是广式卤水中的经典菜品之一，它选用肉质细腻鲜嫩的三黄鸡作为原料，经过卤制后口感细腻爽滑，带有淡淡的卤水香气；卤水鹅掌翼则以其肉质紧实、口感筋道而受到食客的喜爱；卤水鹅肝则以其甘香绵醇、口感细腻而著称，是广式卤水中的一道美味佳肴。
