导读：每周我都会单独给自己留一早上时间，去我们当地的集市寻找少见的菜肴，因为要想买到少见菜肴，不仅要起早床，而且还要运气好。比如我今天给大家介绍的这种食物，它是猪身上的好东西，每个猪有且仅有一个，它就是被誉为“肉中之王”的猪心。大家可别小瞧猪心，在我们小时候，猪心可是非常抢手的东西，老人常说，谁吃了猪心，第二年谁生病就少，所以我们都会抢着吃一点，而到现在，我都保持一个良好的习惯，每周都会吃一次猪心。
而自古即有“以脏补脏、以心补心”的说法，所以猪心具有特别好的“补心、安神、增强体力”的功效，经常吃猪心的人，心脏好、免疫强，晚上还能睡得香呢！而且猪心中还含有丰富的“蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、维生素C以及烟酸”等营养物质，适当吃猪心，可以为身体补充各种营养物质呢！而猪心的吃法很多，比如炒、蒸、汆、拌等等做法都可以，但是这些做法很容易导致猪心腥味重，不爱吃。今天我分享的这种吃法，是酱猪心，酱好的猪心拌着吃，营养好吃又解馋，关键还没一点腥味呢！接下来我就把酱猪心的详细做法分享给大家！
【食材准备】：猪心2个、香叶3克、白芷2克、八角2克、桂皮2克、花椒5克、干辣椒5克、黄豆酱150克、蚝油15克、生抽30ml、食盐、食用油、鸡精适量。
【酱猪心的做法】：
第一步：买回家的猪心，先把每个猪心切成4半，然后把猪心放入适量清水中浸泡2-3小时，中途需要换水一次，将猪心泡一下，可以去除猪心中多余的血水，减少猪心中的腥味，等猪心泡好后捞出，再用自来水将猪心冲洗干净。
第二步：锅中放入适量水，然后将猪心、料酒、姜片全部放入锅中，大火将猪心焯水5分钟后，把浮在水面的浮沫全部捞出，接着继续焯水3分钟，时间到后，把猪心捞出，再用自来水将猪心表面的浮沫都冲洗干净即可。
第三步：把准备的香叶、白芷、八角、桂皮、花椒、干辣椒全部都放入高度白酒中浸泡5分钟，这样可以去除香料的苦味和异味，然后再把泡好的花椒用自来水冲洗干净。
第四步：准备一个锅，将准备的黄豆酱、蚝油、生抽、香叶、白芷、八角、桂皮、花椒、干辣椒、一勺油全部放入锅中，大火将水煮开后改小火，继续煮10分钟，这样可以把所有调料的香味都煮入水煮。
第五步：将猪心、食盐、鸡精放入锅中，中火将猪心煮35分钟后关火，然后揭开锅盖，将猪心继续泡2小时后捞出，这样可以使猪心吃着更入味。
第六步：把酱好的猪心捞出后切成薄片，也可以顺着猪心的纹路，把猪心撕成细丝，然后将香菜、蒜末、香油等自己爱吃的调料全部放入猪心中搅拌均匀即可食用。
【老胡有话说】：
1、猪心本身的异味很重，一定要先泡水，然后再焯水，经过这2个步骤，猪心中的异味至少可以减少一半，如果没有经过这2步，不管您加多少调料，腥味都会很重。
2、在酱煮猪心时，不宜大火，一定要中小火，火大了猪心一会儿就熟了，而且吃着没有香味，而中小火慢煮的猪心吃着是最香的，口感也是最好的。
3、大家可以一次性多做一些酱猪心，然后把它密封好放入冰箱中，想吃时，把猪心解冻后，放入蒸锅中蒸10分钟就可以食用，味道和刚做好的很接近。
猪心是猪身上的好东西，建议每周吃一次！一吃心脏好，二吃免疫强，三吃睡得香！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
