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|导读：近年来，新会陈皮的养生文化越来越受到人民的喜爱，家家户户都会收藏点陈皮，但问题来了，家里的陈皮如何贮存，才能防虫、防潮呢？放在冰箱是不是就可以“一劳永逸”了呢？
陈皮可以放冰箱吗？
答案很肯定：陈皮是不能放冰箱的！
陈皮为什么不可以放冰箱？
答案很简单：这会影响它的陈化效果！
真正的新会陈皮陈化过程需要反复的收和放，经历多次的干和湿转换。
五年的陈皮放冰箱，即使放10年，也还是五年的陈皮，因为冰箱是保质的，缺少“干湿转换”条件。
陈皮的陈化是多种活性物质转化的一个过程。在这个过程是受生命体三个因素影响：温度、水分和氧气。
其中“水分”环节，就表现在两个方面，一个是外部的空气中相对湿度的水分，另一个是内部的陈皮中的含水量。
很多人认为晒干的陈皮就不用再晒的，因为看着晒干了后自然状态下干巴巴的脱水陈皮，想着不会再重新回潮。
其实不然，陈皮分为“表皮”和“内囊”两部分，即使新皮阶段自晒干透，其自身的纤维部分还是会含有“水分的”。
陈皮自身的水含量，相当于人体内的水分含量，是陈皮发生陈化反应自身性的基础条件之一。一般来说，新皮的含水量高，随着陈化时间的加长。
老皮的含水量低，果皮的新鲜度跟含水量成正比。另外，采摘时间越后的新会柑，其表皮的含水量和糖分也会越高，其陈化的难度也就越高。
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01.
陈皮“陈化”离不开“受潮”？
陈皮受潮就一定是不好的吗？答案是不一定。
陈皮“受潮”是一个过程，而非一个负面结果。受潮的过程为陈皮自身的陈化提供了水分基础，而结合温度的上升，其陈皮生态中的微生物和菌落会形成，并且作用于陈皮的“氧化。
陈皮陈化是需要内外环境的作用，总的来说，陈皮陈化的关键控制指标是相对湿度（≤65%）；最适陈化温度在20℃至30℃之间。
那么是不是每当湿度超过65%，温度高于30℃就一定要对陈皮采摘抽湿干燥处理呢？其实也不是。
相对湿度和温度只是决定陈皮自身含水量的关键，但还是要根据实际情况去判断陈皮是否受潮、霉变，才能采取进一步的措施。
02.
如何防止陈皮“受潮”？
一直以来都没有绝对安全的办法去防止受潮，因为根据陈皮转化原理，绝对的干燥意味着陈皮无法陈化；绝对的受潮就容易导致发霉蛀虫的情况。综上所述，在受潮和防止受潮的两面获取平衡，就是陈化的关键所在。
如何防止陈皮“受潮”？最笨的方法往往最有效~我们在日常中养成检查陈皮的习惯，经常“关心”一下你的宝贝陈皮。陈皮的含水量是跟空气的相对湿度密切相关的，一般来说空气潮湿，陈皮的含水量就会相对升高。
如果发现陈皮还是比较硬的，那就不用担心了，因此你的防潮措施做得很好，继续保持就可以了，甚至可以打开一点口子让它吸收一下空气中水分，有助陈化（尤其是五年以下的陈皮）。
如果陈皮发软并且有明显受潮的表现，就要及时放置在太阳底下晒干。这时候也要注意陈皮的外包装“密封性”是否有问题，导致空气中过多的水分进入到陈皮的包装里面。
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