在11月12日至14日举办的上海国际葡萄酒及烈酒展览会（ProWine Shanghai 2024）上，“南澳州的当代与经典”大师班无疑成为了一大亮点。11月13日下午，由葡萄酒大师赵凤仪（Fongyee Walker MW）和归普讲师张聪联袂主持，吸引了众多葡萄酒专业人士的参与，现场座无虚席。
传统的南澳州葡萄酒以浓郁醇厚、口感饱满的设拉子（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）及其混酿的红葡萄酒为主，代表性酒庄有奔富 (Penfolds)、托布雷 (Torbreck)、翰斯科（Henschke）等等。而如今南澳州产区已经有了更多新兴的红白葡萄品种，比如桑乔维塞（Sangiovese）、丹魄（Tempranillo）、维蒙蒂诺（Vermentino）、菲亚诺（Fiano）等。
南澳州的酒庄富有创新性，以消费者为导向。很多酒庄在向可持续发展的方向转变，采用有机或生物动力法进行栽培酿造。也有顺应市场流行趋势的甜酒、橙酒、自然酒等等。
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在这场大师班上，参与者品尝到了来自麦克拉伦谷（McLaren Vale）、克莱尔谷（Clare Valley）、阿德莱德山区（Adelaide Hills）、巴罗萨谷（Barossa Valley）和库纳瓦拉（Coonawarra）五大产区的多款具有代表性的精品佳酿。
当代葡萄酒代表
Hither & Yon Vermentino 2023
Hither & Yon是一家南澳州新兴酒庄，位于麦克拉伦谷（McLaren Vale），成立仅数年就已荣获James Halliday红五星酒庄的殊荣，并夺得了麦克拉伦谷产区的年度酒王称号。这款维蒙蒂诺（Vermentino）葡萄酒在2023年的澳大利亚小众品种葡萄酒大奖赛中荣获金奖，被评为澳大利亚该品种中的顶级佳酿，展现了麦克拉伦谷产区的创新精神。清新的果香和细腻的酸度，让人眼前一亮。
Rieslingfreak Clare Valley No.5
Riesling 2024
Rieslingfreak是近几年南澳州雷司令的大热门酒庄，位于克莱尔谷（Clare Valley），获得了James Halliday红五星以及Wine Companion和The Real Review双Top 100酒庄的荣誉。本次大师班带来了它家经典的 No.5 雷司令，这款酒在国内市场一瓶难求，是雷司令爱好者的必尝之作。清爽的高酸度作为骨架，甜度恰到好处，口感非常精致平衡，展示了南澳州雷司令的特殊风采。
Unico Zelo Esoterico 2022
Unico Zelo 被称为南澳州的“车库酒庄”，酒庄将“风土理念”贯彻到底，其Esoterico 2022是一款由小众品种泽比波（Zibibbo，即亚历山大麝香 Muscat of Alexandria 的别名）为主混酿的橙酒，充满异国情调，芳香四溢。
Sidewood Mappinga Chardonnay 2021
来自阿德莱德山区的Sidewood酒庄，以其生态可持续发展的理念著称，曾获得The Real Review “2018年澳大利亚卓越酒庄”。Mappinga Chardonnay 过去4个年份本地和国际上获得了近 40 枚金牌，也曾获得WF 94和Decanter 93的高分，是阿德莱德山产区的经典之作。
Thistledown Wines The Vagabond Grenache 2017
Thistledown Wines是在葡萄酒大师Giles Cooke MW和Fergal Tynan MW的携手合作下，与酿酒顾问Peter Leske共同创立的。它家是引领澳大利亚当代歌海娜运动的酒庄之一，一直在培育和支持南澳州标志性品种歌海娜的复兴，获得了James Halliday红五星与The Real Review Top 100酒庄的荣誉。本次大师班品尝到了斩获了James Halliday 96分以及Gary Walsh 94分的2017年份Vagabond Grenache，这款酒展现了麦克拉伦谷产区歌海娜的独特魅力。
经典葡萄酒代表
Hentley Farm Barossa Valley
The Beast Shiraz 2016
Hentley Farm 获得过众多荣誉：James Halliday红五星酒庄，James Halliday澳大利亚年度酒庄，The Real Review澳大利亚顶级酒庄第9名，也是澳大利亚国宴用酒酒庄。酒庄位于巴罗萨谷，专注酿造卓越品质的单一园葡萄酒。这款The Beast' Shiraz 2016以其强壮的酒体和柔和的口感，展现了巴罗萨谷的传统与现代结合的魅力。
Balnaves of Coonawarra
The Tally Cabernet Sauvignon 2009
Balnaves of Coonawarra酒庄是库纳瓦拉地区的顶尖酒庄，已经连续17年荣获James Halliday红五星级酒庄的殊荣，该酒庄以生产优质的赤霞珠及其混酿葡萄酒而闻名。这次大师班上品尝到的The Tally' Cabernet Sauvignon 2009是酒庄的旗舰之作，在澳大利亚知名的兰顿分级中位于“杰出级”。浓郁的黑果香气和复杂的结构，让人回味无穷。
Elderton Wines Estate Cabernet Sauvignon 2022
Elderton Wines酒庄不仅获得了James Halliday红五星酒庄的荣誉，其王牌酒款Command Shiraz早在1992年就荣登罗伯特帕克（Robert Parker）先生评选的世界顶级葡萄酒前80名之列。本次大师班品尝到了曾被澳大利亚航空选作头等舱用酒的Estate Cabernet Sauvignon 2022，这款酒连续在巴罗萨葡萄酒展和伦敦国际酒展获得金奖。这款酒酒体丰满，余味中甘草、香料和木质的气息与熟透的黑色果实交织在一起，口感强劲饱满。
Kirrihill Wine E.B Gleeson 'The Peacemaker' Cabernet Shiraz 2018
Kirrihill Wine酒庄是一家由Edwards与Stanway两个家族共同建立的精品酒庄，曾在《神之水滴》的第22卷中低调亮相。大师班上品尝到了酒庄的E.B Gleeson 'The Peacemaker' Cabernet Shiraz 2018，这款酒曾获得London Wine Competition金奖和The Great Australian Red银奖，以及Halliday Wine Companion 93分和Wine Pilot 94分。这款酒由赤霞珠和设拉子混酿而成，其复杂的香气和平衡的口感让人印象深刻。
通过这场“南澳州的当代与经典”大师班，参与者不仅品尝到了南澳州各大产区的精品佳酿，更深刻地感受到了这片土地上葡萄酒类型和风格的多元化。
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从传统的浓郁饱满风格的设拉子、赤霞珠，到现在流行的自然酒、轻盈风格甜酒和体现了酿酒师的探索精神的小众品种葡萄酒，南澳州葡萄酒既有深厚的传统底蕴，又充满创新精神。
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