国内餐厅的服务员几乎不和你产生眼神接触，这让荷兰人觉得很不礼貌。
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国内的服务员往往内敛、高效，举手示意就会快速地响应你的需求，也仅仅是满足你的需求。上菜时念出菜名就悄无声息地离开，餐中说出好评送甜点的话术，好像ta们将自己作为一个人存在的其它特质都推到了后台，只留自己的职业功能在前台一样。
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仿佛一个好服务员的标准是：「存在感尽量稀薄，表现尽量“专业”，最好让你意识不到ta是一个有喜怒哀乐的人」。
在荷兰，事情完全相反：服务员常常很有“人”的感觉，有血有肉，表现出不同的个性；ta们说话时一定会看进你的眼睛，你在上菜后也一定要道谢，同时看着ta们的眼睛，以示尊重。
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但是，要获得ta们的注意非常困难，有时在热闹的咖啡馆你得干坐着等待30分钟才能获得点单的机会。这让我觉得很不专业。
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「能不能举手或出声叫ta过来？」不能，因为大家都不叫服务员，你叫了就打乱了服务员工作的顺序，而且毫无理由地要求优先被服务的权利，很不礼貌。有个荷兰服务员就告诉我，出于对这样的顾客的厌恶，他会故意最后才服务ta们。
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「未完待续」
