食品标签是帮助我们做出更健康饮食选择的重要工具。这是因为它们提供了有关营养成分、配料、食物份量、是否含有过敏原以及国家卫生监督局 (Anvisa)等公共卫生机构监管的其他信息的详细信息。
营养学家费尔南达-杜阿尔特-阿伦茨（Fernanda Duarte Arenz）说：”标签提供了各种信息，正确理解这些信息可以帮助您选择符合每个人营养需求和个人喜好的产品。通过仔细阅读标签，我们可以比较‘类似’的产品，从而选择最好的产品”。
食品标签上应注意的要点
这位营养学家列出了消费者应该仔细查看包装上的一些要点，以便做出更好的购买决定。
对消费者来说，重要的是要知道配料（ingredientes）是按照数量从多到少的顺序排列的。费尔南达解释说：“这意味着，第一种成分是产品中含量最多的成分”。
配料上的陌生名称越少，产品就越好。如果没有，那就更好了。
配料表越短，产品就越好。
营养成分表显示了每份产品的营养成分含量，通常还显示了每100克或 100 毫升产品的营养成分含量。“注意食用的份量”，她建议说。
费尔南达说：”知道如何阅读食品标签，就能自主选择食物，促进更均衡、更营养的饮食。
费尔南达说，"面临的挑战是，大部分巴西人难以理解标签上描述的信息。毕竟，没有人在学校学过这些知识。
营养学家说，配料的数量也应该是一个警示信号。“配料超过五种的食品往往是超加工食品”。
值得了解的是，超加工食品是指那些即食的工业配方食品，由多种配料制成，通常富含糖、精制淀粉和脂肪。根据圣保罗大学的一项研究，这类食物的消费量在巴西一直在增长，2008年至 2018年间增长了 5.5%。其中包括软饮料、甜味和咸味包装饼干、方便面、巧克力和火腿等香肠。
Anvisa最近建议对标签进行修改，使其更清晰、信息更丰富，包括实施高糖、高饱和脂肪和高钠警告标签。费尔南达说，这些变化的目的是使信息更容易解读，促进人们做出更健康的选择。
她说：”注意的是，在健康和均衡饮食的背景下，这些标有这些标志的食品可以偶尔食用，而不是作为人们日常生活的一部分”。
反式脂肪（Gordura trans ）真的很不好吗？
反式脂肪是超加工食品中常见的一种脂肪。营养学家警告说，众所周知，这种脂肪会增加罹患各种慢性疾病的风险。她说：“反式脂肪与心血管风险增加的关系已经得到明确证实，因此一些国际和国家指南建议从饮食中排除反式脂肪。"如今，全世界都在努力消除工业对反式脂肪的使用。
钠呢？
巴西心脏病学会建议，一般人群的钠摄入量应限制在每天2克左右，相当于每天约5克盐，尤其是高血压患者。
费尔南达解释说：“根据新的标签规则，如果每100克食品中的钠含量达到或超过600毫克，或每100毫升食品中的钠含量达到或超过300毫克，则应标注为'高钠'”。
她指出，超加工食品是钠消耗量增加的主要原因。她说：”当我们选择更天然的饮食，以新鲜或加工最少的食品为基础，当我们选择烹饪而不是购买现成的食品时，就会减少盐的总体摄入量。”
适量的糖
世界卫生组织（WHO）建议，为了获得更多的健康益处，糖的摄入量应限制在总卡路里摄入量的10%以下，最好降至 5%。
费尔南达说，据估计，巴西人的糖摄入量比建议值高出50%。她解释说：“值得减少糖的摄入量，因为过量的糖与肥胖及由此引发的疾病风险有关。"这些建议适用于添加糖，即在加工或制作过程中添加到食物中的糖，而不适用于水果、乳制品和其他完整食物中天然存在的糖。
色素的作用是什么？
食品添加剂和色素在食品工业中有多种用途，如改善口感、保持风味、避免污染和延长产品保质期。
费尔南达说，避免使用色素和添加剂可以选择更高质量的食品。“她说：”通常情况下，富含色素和添加剂的高度加工食品不如新鲜天然食品营养丰富。选择成分简单、可识别的食品可以提高饮食质量”。
她还指出，对某些人来说，食品色素和添加剂会引发过敏反应或不耐受。“在这种情况下，避免食用含有这些成分的食品非常重要”，她说。
仔细阅读食品标签可以改变我们选择食物的方式，对我们的健康和幸福产生积极影响。通过了解和利用现有的信息，消费者可以根据自己的营养需求做出明智的选择。
Desrotulando 应用程序
Desrotulando 应用程序是另一个可以帮助您了解食品标签的工具。只需扫描产品包装上的条形码，即可查看相关信息，从而做出更明智的决定。
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