【麻酱糖花卷】当花卷儿遇上芝麻酱，松软香甜，好吃不腻~
美食
餐饮美食
2024-12-10 10:03
北京
原料：面粉250克，水130ml，干酵母2.5克，白糖5克，芝麻酱80克，红糖20克![]()
1) 酵母放入凉水中溶解，面粉中加入白糖拌匀后倒入水，边倒边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖上保鲜膜发至2倍大。2) 红糖放入麻酱中拌匀，备用。发好的面团用手揉1分钟左右，擀成大的长方片，面片上抹上红糖麻酱，从一边开始卷起直到全部卷完（也可以直接用即食黑芝麻酱哦）。3）用刀切成等大的几段，将食指在切好的卷上压一下，然后用两只手抻开，左右手朝相反的方向拧一下顺势将两头的面折到一起，一个花卷就做好了。4) 把做好的花卷放在蒸锅上进行二次发酵，大约15分钟左右，二发好了以后，开大火，上汽后转中火蒸10分钟左右即可。![]()
![]()
**酵母要用凉水或者不高于体温的温水溶解，不能用热水，会把酵母烫死的。**红糖和芝麻酱的比例根据自己的喜好调配，或者做成咸味的也可以，当然，用即食黑芝麻酱就更方便啦。**二发好的花卷是拿起来感觉很轻，体积也比刚刚要大。**如果锅盖很容易积水珠最好用块大的布把锅盖包起来。另外，蒸屉上要铺屉布或者铺油纸，或者涂油，防粘。
