春节是中国最隆重的传统节日，具有辞旧迎新的重要意义，也是一个团圆的日子。在这一天，在外的游子无论离家多远，都会回家团圆，此时美食更是必不可少的。其中“祛寒娇耳汤”更是家家户户餐桌上的“王牌”。什么是“祛寒娇耳汤”呢？顾名思义，“祛寒娇耳汤”形似耳朵而得名。您猜的没错，这就是“饺子”。而“过年一起包饺子”作为一种团圆的象征，也早已经流传了很久。但是很少有人知道，饺子最早竟然也是治病的一剂良方，由医圣张仲景所发明。
“祛寒娇耳汤”的故事
据说东汉末年张仲景在做官，返乡退休的时候，正赶上那年冬天，寒风刺骨，很多百姓流离失所，过着衣不蔽体、食不果腹的生活，很多百姓因此冻烂了耳朵。张仲景见此情形，想到了一个好办法：将羊肉和可以驱寒的药材，放入锅里煮熟，然后捞出切碎，用面皮包裹上，并捏成耳朵的形状，“以形补形”。然后再将其下锅煮熟，做好后将饺子和饺子汤分发给众人。众人吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”之后，气血充足，经络通畅，感觉两耳发热，全身也渐渐暖和了。吃了一段时间后，冻坏的耳朵逐渐痊愈了。
“娇耳汤”的祛寒之道
阳气就像火一样，其性温暖、上升。冻烂耳朵与阳气不足，不能升发，寒气客于耳部有关。中医又认为“肾开窍于耳”，羊肉具有温补肾阳的功效，肾阳充足可以向上温暖耳朵，因而可以祛除耳部寒气。这个由张仲景所创的“祛寒娇耳汤”不仅成为了冬日美食的代表，更成为了人们欢聚一堂、共度寒冬的象征。
如何科学吃饺子
中医认为“春生、夏长、秋收、冬藏”。春节之后，春天即将到来，阳气开始生发。此时若阳气不足，则无力生发反而下陷。另外此时天气尚凉，人们常常受风寒的袭扰，因而也需要温补阳气以御寒。而春节意味着辞旧迎新，此时通过进食饺子进行温补，对来年的意义尤为重要，可以让您一整年都健健康康。下面推荐两种常见温补阳气的饺子馅料，适合平素表现自觉怕冷，四肢寒凉感，神疲乏力，腰膝酸冷，头晕目眩等症状的人食用。
3.1
韭菜鸡蛋饺子
韭菜，具有温中行气的功效，《本草拾遗》认为其能“温中，下气，补虚，调和脏腑，益阳，止泄白脓、腹冷痛”，故又名“起阳草”。鸡蛋，具有滋阴的功效，《本草拾遗》认为“鸡子白，解热烦”，《本草纲目》言“鸡蛋黄，补阴血”。二者相配，补肾助阳而不燥。
3.2
胡萝卜羊肉馅
胡萝卜有“小人参”之称，《本草纲目》中记载“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食”，即具有健脾化滞、开胃助消化的作用。羊肉是寒冷之时必备的食物，《本草纲目》中认为“羊肉补中益气，性甘，大热”，即具有益气补中，温中暖下的功效，冬日食用，可以促进血液循环以御寒。二者相配，比韭菜鸡蛋馅饺子补阳力量更强，可以达到补阳而不伤脾胃的功效。
3.3
芹菜猪肉馅
虽然大部分人在此时需要温补阳气，仍有一些人是易上火的体质，表现为急躁易怒，眩晕耳鸣，头目胀痛，口燥咽干，大便干结等，因而更适合芹菜猪肉馅饺子。此外，一些对韭菜、羊肉等敏感人群，也不妨尝试下芹菜猪肉馅饺子。
芹菜，具有平肝清热的功效，《本草推陈》称“治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症”。猪肉，具有滋阴润燥的功效，《随息居饮食谱》言“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤”。二者同用，具有平肝清热，滋阴润燥的功效。
当然在食用饺子时，也要注意适量，以免增加脾胃负担。吃饺子是中国传统的习俗，也是中国人独特的养生保健方式，通过了解饺子的由来，以及不同的体质和不同食物的功效，选择适当的馅料和调料，可以让我们增强体质、预防保健，度过一个更加健康、愉快的春节。
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