去年潮州申请世界美食之都成功,热闹了好一阵。
我在公众号起了个标题打算写写,没想到草稿箱里一放就一年了,或许,只有肚子饿才可以解决拖延症。
今年去了趟扬州,才知它也是世界美食之都,刚好把目前国内申都成功的城市搜罗一遍了解。
6个如下:
成都 - 于2010年获得此称号,是亚洲第一个获此殊荣的城市。
顺德 - 于2014年获得,是全球第六个获得此荣誉的城市。
澳门 - 于2017年获得。
扬州 - 于2019年获得。
淮安 - 于2021年获得。
潮州 - 于2023年获得。
据官方公开信息,“世界美食之都”它完整而直接的表述应该是:联合国教科文组织“创意城市网络”之“美食”领域成员城市。把“创意城市网络”翻译为“世界……之都”,是个很有中国意蕴的天才翻译,此处要敬茶。它隶属于联合国,是众多涉及人类社会发展领域的其中一类,列18个专门机构之一。二战结束前就筹备了,初衷是重建战后的教育体系,建立“人类智慧与道德的团结”。
大抵是类似于我们国内各种协会的作用,不过这个是国际级的。成员城市可以利用这个国际平台与其他城市分享经验、创造机遇,尤其是开展与创意经济和创意旅游相关的活动。该项目设立时间虽短,但已成为教科文组织“在全球推行的三大旗舰文化项目之一”。据网友统计,其中,“美食”成员有56个,第一个美食成员城市是2005年入选的波帕扬(哥伦比亚)。能拿下这个头衔的城市肯定是好处多多,申报前,城市的软硬件优化和升级,是向国际化水平靠拢的,期间能得到的资源倾斜和关注度,肯定不在话下。
这个项目每2年评选一次,申报城市需满足这8个方面的条件:1、发达的具有城市中心或地域特征的美食;
2、充满活力的美食社区中有数量众多的餐厅和厨师;
3、在传统烹饪中使用本国的烹饪原料;
4、拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法;
5、拥有传统食品市场和传统的食品产业;
6、有举办美食节、烹饪比赛、或其他广义上的美食相关活动;
7、尊重自然环境,推动适宜当地情况的食品;
8、注重提高公众对传统美食的关注程度,在烹饪学校推广关于传统烹饪和保护烹饪方式多样性的课程。
满足条件后,接着就是跟紧繁琐的申报流程。ps:潮州的申报材料撰写和翻译是由韩山师范学院负责的,此处手动竖大拇指。可能令教科文组织始料不及的是,原本想把不同城市拉一起,促进文化可持续发展,共创友好关系的“创意城市网络”,却在历史悠久、文化灿烂的中国,意料之外地成为了“区域文化之争”的平台。
由于行政区域划分,这就导致,有相同文化背景的地方,隶属了不同的城市,由此产生了一些莫名的“文化之争”。呈现在“创意城市网络”平台的就有“美食之都”的城市之“争”,如成都与重庆,扬州与淮安等,原本手足变对手,不仅在地方政府间,也连带到市民间,不知道这算是促融,还是劝分?
如果不是属地人,还真感受不到。去年潮州和汕头的竞选,就相当吵!
潮汕本来就复杂,潮汕美食文化不止在潮州和汕头,还有揭阳。从区域文化的角度看,在这三市集中,几个城市虽分为行政级别相同的不同城市,但文化上其实还是一个“板块”和整体,而且是个有机整体。因为有潮州府的千年文化积淀,才成就今天中华料理的文化瑰宝。
看看汕头,现位于汕头澄海境内的潮州府、宋代凤岗古港,明清樟林古港以及近代的汕头港,是潮州文化“下南洋”,走向世界,成为“海上丝绸之路”的重要节点,更显现代性和国际性。可以说,形成当今海内外三个“潮州文化区”的世界格局,汕头发挥着至关重要的作用。
而被“潮汕”二字“省略”的揭阳,早在秦始皇三十三年(公元前214年)就在揭阳岭设戍,后置揭阳县,是潮汕地区最早的行政建制,被称为潮汕文化发祥地。且有留下《浦口村居好》的蓬州人吴复古,与苏东坡交流过“食糜”、煨芋头等美食经验;北宋名臣彭延年,记载宋代民间曼妙饮食生活;林自然,被张新民称为“现代潮菜之父”,这些先贤前辈在潮汕这片土地与美食的交集,形成了潮汕独特美食文化的底蕴。
应该说,潮汕文化是一个历史与现实、本土与外埠的时空有机整体,缺了谁都不完整,少了谁都有损完美!潮州的“世界美食之都”,不仅是潮州市的荣誉,也是全体“潮州文化共同体”人民的光荣,更是中华传统优秀美食文化的胜利。此前,同属于淮扬菜的扬州和淮安,先后申都成功,也是如此。既然联合国教科文组织不接受同一文化区内的不同城市联合申报,那么在潮州成功“申都”之后,同根同源的汕头、揭阳也可象淮安那样,根据自己的美食文化底蕴和城市发展战略,选择申请加入“创意城市网络”国际组织,届时共同发力创建潮汕世界美食之都的大招牌,岂不美哉~ 想想就觉得很美,期待那一天的到来,与世界共享潮汕美食。
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