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自立秋以来，很多人晨起总觉得咽中有痰，咯之不爽，如何应对呢？
李颖
主任医师
心病科主任
第六批全国老中医药专家学术经验继承人
蒋梅先全国名老中医药专家传承工作室成员
市中医药学会心病分会常委
@网友：不禁想到了银耳。银耳，又名白木耳，是一味耳熟能详的滋补佳品，其性味甘、平，归肺、胃、肾经，具有滋阴润肺的功效。它对于肺燥引起的咳嗽、咽中少痰、喉咙痛、声音嘶哑等症状有一定的缓解作用。
银耳，不仅以其独特的口感和功效赢得了人们的喜爱，更承载着丰富的历史与文化内涵。
银耳的历史可以追溯到唐朝时期，当时它作为一种药食兼用的食材被广泛使用。唐代的食品专家奚仲文在《饮食谱》中就有关于银耳的记载，认为其能够清润肺热，润肠通便，对眼睛、耳鼻喉、消化系统等方面都有一定的保健作用。
到了宋朝时期，银耳逐渐被纳入了宫廷珍馐之列，成为了宫廷中不可或缺的一种食材。宋代的《太平广记》中就有记载，称银耳能够使人长寿。当时，宫廷厨房的工艺水平非常高超，能够将银耳烹制成各种美味佳肴。
清代以前，银耳是一种野生稀有的珍贵菌类，主要生长在深山峡谷、森林茂密的地方。清代时期，银耳的珍贵性更加凸显，成为皇家贵族的专享品。清宫侍女德龄在《御香缥缈录》中描述了银耳的昂贵价格，往往一小匣子银耳就要花费一、二十两银子才能买到，而当时京城一个普通老百姓的月收入大约在2两银子左右。随着栽培技术的普及和人们生活水平的提高，银耳逐渐从皇室贵族的专享品走进了千家万户。
“ 古籍中的银耳
银耳在中医典籍中也有诸多记载，《本草纲目》及诸多本草类著作均对银耳的性味归经有所记载，明确指出其味甘而不腻，性平而不燥，入肺经能滋阴润肺，入胃经则养胃生津，入肾经则能滋阴补肾。
清代的《本草再新》中首次明确提出了银耳的养生益处，认为其能“润肺滋阴”，这一理念沿用至今。随后，清末的《本草问答》进一步描述了银耳的主治功效，如“主口干肺痿，痰郁咳逆”，进一步确认了银耳在润肺止咳方面的显著疗效。
No.1
滋阴润肺，养胃生津
除了滋阴润肺，对于肺燥引起的咳嗽、喉咙痛等症状有显著疗效以外，银耳还能养胃生津，对于病后体虚、气短乏力等症状有一定的改善作用。此外，银耳还具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃等功效。
No.2
营养丰富，益处多多
现代研究表明，银耳富含银耳多糖、多种氨基酸以及微量元素等营养成分，这些成分对人体健康具有诸多益处。银耳多糖具有显著的免疫调节作用，能够增强机体的免疫功能，提高身体对疾病的抵抗能力；银耳中的天然抗氧化物质能够抵抗自由基的损害；银耳多糖还具有降血糖作用，能够降低血糖水平，改善胰岛素抵抗症状。
No.3
美容护肤，减少皱纹
此外，银耳在美容、护肤等方面也有显著效果。银耳中的胶质成分能够增加皮肤弹性、减少皱纹产生；同时其滋阴作用也有助于改善肤色、使肌肤更加细腻光滑。
当然，银耳虽好但不宜过量食用，因为其富含纤维，过多摄入可能会导致肠胃不适。在选择银耳时，应避免购买色泽过于白皙或带有化学剂味道的银耳，以防食用后对身体造成不良影响。银耳应存放在阴凉干燥处以防霉变和虫蛀。
文字|李 颖
编辑|蔡懿俊
审稿|朱 婴
