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天冷了，来一碗饺子
是平凡生活必不可缺的仪式感
给大家准备了超多素饺子做法
喜欢饺子的小伙们赶紧学起来！
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了！
材料：
西葫芦两个、木耳十几朵
粉丝一小把、生姜一块
- 食材 -
2个西葫芦、4个蘑菇干、饺子皮适量
- 调味料 -
适量芝麻油、2茶匙盐、1/2 汤匙纯素酱油
- 做法 -
1.将西葫芦切成丁，切好好放入适量盐，静置15分钟，直到西葫芦腌制出水。
2.把蘑菇切成细条。混合汤酱油(或盐)和大约半茶匙香油。
3.烧热平底锅，加入两茶匙芝麻油和西葫芦。翻炒至西葫芦煮熟并变干。随后转移到一个大盘子里，分散开来冷却。
4.热锅加油，煸炒蘑菇。烧香后淋上生抽，出锅。
5.西葫芦和蘑菇混合。根据需要调整调味料。
6.随后就可以把准备好的饺子皮拿出，包饺子了。
【甘蓝豆腐馅煎饺】
- 食材 -
豆腐一块、胡萝卜半根、香菇几颗、平菇适量、饺子皮适量、红甘蓝100g、卷心菜适量
- 调味料 -
1茶匙盐、2 汤匙土豆淀粉/玉米淀粉、2 汤匙纯素酱油、2 茶匙香油、适量白胡椒粉、纯素味噌1汤匙
- 做法 -
1.将豆腐沥干水分。
2.来做调味料：在一个小碗里,加入2汤匙纯素酱油,香油2茶匙、味噌1汤匙、白胡椒粉⅛茶匙，搅拌均匀，备用。
3.去掉卷心菜叶的硬核，切成丝。随后再把丝切成小粒。
4.对红甘蓝重复同样的步骤，切成丝后切成小粒。
5.将切碎的卷心菜和甘蓝放入碗中，加入盐。静置15分钟，直到腌制出水。
6.把胡萝卜切成条状，然后切粒。
7.把平菇的底端去掉，切成条，剁碎；香菇切成条，剁碎。
8.在一个大碗里，混合两种蘑菇、胡萝卜丁，然后加入加入1茶匙磨碎的生姜。
9.将卷心菜和甘蓝的汁液挤出来，随后放入上述碗中。
10.将豆腐切成丁，随后与上述碗中食材混合。加入2 汤匙土豆淀粉，再根据自己口味添加调味料。把馅料都准备好之后就可以包饺子啦！
11.在一个大的不粘锅里用中火加热油。当锅热的时候，将饺子放入，平的一面朝下。煎至金黄色后在锅中加入一碗水。盖上锅盖，蒸3分钟左右，直到大部分水分蒸发。
12.取下盖子，在煎锅周围加入1茶匙芝麻油。
13.煎好后取出，加上各人喜好的蘸料即可。
【白菜胡萝卜馅饺子】
- 食材 -
4茶匙 香油、2杯胡萝卜丝、2杯切碎的白菜、3杯切成薄片的蘑菇
- 调味料 -
3汤匙酱油、粗盐适量、新鲜的胡椒粉、1/2杯酱油、1/4杯米醋、1茶匙 香油
- 做法 -
1.在大锅中用中火加热香油，加入胡萝卜，白菜和蘑菇以及少量的盐和胡椒粉、煮熟。
2.酱油倒入去，再煮一分钟。然后完全冷却（约20-30分钟）。当馅料冷却时，将调味料混合并放在一旁。
3.把馅料准备好之后就可以包饺子啦。
【菠菜饺子】
- 食材 -
菠菜适量、粉丝适量、饺子皮适量
- 调味料 -
酱油适量、植物油适量、香油适量、盐适量
1.菠菜洗净，下开水锅焯一下去草酸，捞出后放凉水里浸泡；
2. 粉丝用开水泡软，切成小段；
3. 把菠菜的水挤干切碎，加入酱油、植物油、香油、盐拌匀，就可以包喽！
【什锦饺子】
- 食材 -
口蘑、胡萝卜、芹菜、青豆、饺子皮适量
- 调味料 -
1茶匙盐、2 汤匙纯素酱油
- 做法 -
1.将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2.喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可
3.喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
材料：
黄瓜一根、大青椒一个、胡萝卜半个
大白菜2-3叶（叶带帮的）、香菇5-6个
全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）
1.西葫芦和胡萝卜切丝切碎，我家直接搅拌机搞定！
2.混合馅料。将调料和菜馅放在一起搅拌均匀，再加入切好的竹笋末和姜末~
3.制作面团。向面粉中加入开水，用开水和面可以使面皮更劲道，也不容易干~基本有面团的形状后，加入油，可以使蒸出来的饺子更加晶莹剔透~制作好面团后用湿毛巾盖住放在一边
4.和好面后，将面团分成十八个小圆团，用擀面杖擀成面皮
5.包饺子。将馅料包进饺子皮中，包好后用小蒸屉蒸6分钟，没有小蒸屉用一般的蒸锅也行~
- 食材 -
荠菜一把、干腐竹或豆腐干适量
干秋耳、新鲜香菇、玉米粒适量
- 调料 -
香油两大勺、酱油两大勺、盐适量
五香粉一小勺、姜末一小勺、香菜三棵（切沫）
- 做法 -
1. 荠菜洗净，焯水放凉，挤干水，切成茸；
2. 干腐竹和干秋耳泡发，切成碎末；
3. 新鲜香菇切碎；
4. 将五种原料混合；
5. 把所有配料加入混合好的原料中（注意先放油，混合均匀，然后再放其他配料，这样可以防止新鲜的蔬菜出水）；
6. 和面、擀皮、包饺子、煮饺子。
食材：白菜，豆腐干，粉条，花生油，香菜，花椒，老抽，白糖，豆腐乳，香油
做法：
① 将粉条泡软剁碎，豆腐干剁碎；
② 白菜洗净剁碎，用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干；
③ 油锅内倒入花生油2匙，放几颗花椒爆香后捞出不用，将豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下，闻到香味就可以出锅；
④ 将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可（白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了）。
饺子制作关键要素
饺子防粘连
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日常多食蔬菜
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