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书轩小志工张潮裕，爷爷奶奶全都吃素，四年前他就读素食幼儿园后，也加入了茹素行列。八个月大时，他曾经动过心脏手术，现在已经九岁的他，体能好得不得了，竞赛奖牌拿不完，这些活力泉源全都来自蔬食。
九岁的张潮裕，拉下领口，胸前12公分的疤痕，清晰可见。
张潮裕的奶奶叶秀珠：“他的心脏瓣膜有破洞，有开刀过。”
花式跳绳毫不费力，曾有过的心脏缺失，没有带来任何生活不便，体育反倒是他的最强项，而这些活力泉源，全都来自蔬食。
小蔬童张潮裕：“这个是二年级跑第三名的，然后这个也是，一年级跑第三名的，体育也满好的，不会输别人，然后也不用杀小动物。”
从就读素食幼儿园开始，与爷爷奶奶一同吃素，至今已经有四年。
张潮裕的爷爷张振源：“他小时候看到电视上那个动物一流血，就说快点快点，电视帮我关掉，很可怕，就这样。”
张潮裕的奶奶叶秀珠：“我这个孙子都跟我这样吃(素食)，出去他爸爸会再带他去吃素。”
小蔬童张潮裕：“(你在画什么？) 全家人。(你画几个？上面有几个人？) 十个。”
画中满是对家人的爱，对于在做鸡排生意的爸爸，他还有个心愿想说。
小蔬童张潮裕：“吃素会很健康，然后呢，你可以改来卖素的，不用去卖那些荤的。”
现在的潮裕，也加入了书轩小志工的行列，逢人就说茹素的好，蔬醒力量，在他小小的身体里，无限扩大。
如果儿童食用各式各样的植物性食物，且摄取足够的卡路里，蛋白质的需求量是可以轻易地就达到的。全素儿童的蛋白质来源包括豆类(如豌豆、鹰嘴豆、黑豆、小扁豆和大豆)、榖类(小麦、燕麦、米、大麦、荞麦、黍子、通心面和面包)、以及坚果等。
研究显示从许多植物性食物里头吸收的钙质是非常好的。从含有低草酸酯的蔬菜像是花椰菜和羽衣甘蓝所吸收的钙质在52%--59%，而牛奶钙质吸收则为32%。下面的食物含钙量表可供大家参考。
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