为什么中医说冬天吃点「凉」更养生？

健康 2024-11-12 20:00 北京

在寒冷的冬日，热乎乎的炖菜、油炸食品、麻辣火锅、羊肉汤等辛辣、高热量食物频繁登上人们的餐桌。但从养生角度讲，冬日不必完全追求温热进补，适当吃点凉也对身体有益。

《生命时报》（微信搜索“LT0385”即可关注）综合多位专家观点，告诉你冬天怎么“凉”养身体。

为什么冬天要吃点凉

浙江省人民医院中医科主任周倩茹表示，冬季是收藏的季节，人体阳气内敛，新陈代谢减慢，再加上人们穿得多、住得暖、户外活动少，体内积热不能适当散发，再过食辛辣、油腻食物，易耗伤津液，导致胃肺火盛，严重者甚至出现“火盛三焦”现象，表现为口干舌燥、面红耳赤、心烦易怒、大便干燥等。此外，还可能出现发热、头痛、咳嗽、咽炎、扁桃体炎、口腔溃疡等疾患。

这时候适当吃些“冷”食，可起到降火作用，帮助身体排出多余热量。肠胃健康者可选择凉性食物、凉菜、凉开水等。在身体能接受的前提下，适当饮用一些凉开水，有预防感冒、咽喉炎的功效，尤其是早晨起床时喝，有助增强肝脏解毒能力和肾脏排泄能力，又可防治便秘。

首都保健营养美食学会会长王旭峰表示，低温烹饪（温度控制在100℃以下）不仅可有效减少维生素等营养成分的损失，保留食物的原汁原味，还能减少烹饪油烟。

冷却至30℃左右的凉开水最适于饮用。由于国人体质的特殊性，过凉的冰镇食品应少吃，老人、小孩和消化功能较弱的人仍建议多吃温热软烂的食物。

冬天吃凉有3个原则

养生应讲究均衡进补，冬季食冷也不宜过度，要注意合理搭配、适量食用等。

冷食不能太寒凉

建议选择温和的凉性食物，如萝卜、冬瓜、白菜、绿豆、雪梨、百合、马蹄等；适当吃点凉菜也是不错的选择，如拍黄瓜、凉拌木耳等，既爽口又增加食欲。

搭配温性食物

适当搭配温性食物，以平衡寒热，比如牛肉属于温性，与白萝卜一起炖，效果就很好。

控制食用量

食冷要适量，且每个人体质不同，对食物的适应性也不同。冬季过食辛温、热辣食物导致燥咳者，可用冷食平衡一下；体质较弱、胃肠欠佳，平时喝冷水、吃凉饭易腹泻，或一碰凉水就四肢冰凉的人则需谨慎选择。

除了吃，冬天这几件事也得“凉”点

寒冷使细胞分裂慢，新陈代谢也慢，所以衰老来得晚，寿命自然长。浙江大学医学院附属第一医院全科医学科主任任菁菁表示，冬季“低温养生”，涉及吃、穿、住、用和运动的方方面面。

住

白天室温以皮肤感觉微凉但不产生“鸡皮疙瘩”为宜，尤其注意不要使室内外温差过大。除借助空调等设备调温外，在室内多摆放花草也有降低温度的作用，可选择芦荟、吊兰、常青藤等。

夜间睡眠时，体温、血压较低，呼吸与脉搏减慢，基础代谢变缓，正是“低温养生”的好时机。建议将晚间室温控制在15.5℃~19.4℃，将有助于人们进入深睡眠。

用

冷水温度刺激可使人体在短时间内经历从热到冷，再从冷到热的过程，促使血管迅速收缩和扩张，进而起到锻炼血管的效果。可根据自身体质，酌情选择用冷水洗脸、擦身等，如果患有高血压、心脏病等基础疾病，提前咨询医生是否适合。

动

研究显示，如果能使体温低于正常值1℃~2℃，可降低人体代谢率，机体耗氧量也会减少，有益健康。人的体温虽然不能随意降低或升高，但可以借助一些特殊的锻炼达到目的，如瑜伽、普拉提、太极拳等慢速运动，不会带来太大身体负担，但运动过程中要注意补水，以凉白开为宜。

提醒：抵抗力低下、胃肠功能较差、体质怕冷的人还是应当保暖为主，以防身体受冷后出现感冒、冻伤、上吐下泻等不适。▲

本期编辑：邓玉

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